1. ¿Que son las buenas practicas de higiene alimentaria?

Incluyen todas aquellas condiciones y medidas necesarias para prevenir y controlar

los peligros de contaminación del producto, principalmente peligros de tipo biológico.
2. Define: Normativa de higiene alimentaria
El Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA) establece las condiciones sanitarias
a que deberá ceñirse la producción, importación, elaboración, envase,
almacenamiento, distribución y venta de alimentos para uso humano, con el objeto
de proteger la salud y nutrición de la población y garantizar el suministro de
alimentos sanos e inocuos.
3. Define: SAN
Se define el ¨Servicio de Alimentación y Nutrición¨, como la organizacion, que tiene
como finalidad elaborar y/o distribuir alimentacion cientificamente planificada de
acuerdo con recomendaciones nutricionales nacionales e internacionales, a través
de platos preparados u otras preparacion culinarias, de acuerdo a estandares
tecnico y sanitario; destinado a paciente hospitalizados, pacientes ambulatorios,
usuarios sanos o clientes generales.
4. ¿Que dice la ley Nº19.937 de Autoridad Sanitaria y Gestion?
Establecer los estándares mínimos que deberán cumplir los prestadores
institucionales de salud, tales como hospitales, clínicas, consultorios y centros
médicos, con el objetivo de garantizar que las prestaciones alcancen la calidad
requerida para la seguridad de los usuarios.
5. ¿Que es una bodega?,¿Para que sirve una bodega?
Destinado al almacenamiento de alimentos no perecibles, para cubrir las
necesidades y stock de reserva de un servicio de alimentacion de maxima y/o
mediana complejidad, por un periodo de uno a varios meses.