FICHA DE RECURSO GASTRONMICO

RECURSO: CALDERETA DE LANGOSTA MENORQUINA CATEGORA: 3.- Recursos artesanos y gastronmicos TIPO: 3.2.- Gastronoma SUBTIPO 1: 3.2.1.- Gastronoma popular SUBTIPO 2: 3.2.1.2- Mariscos MAPA:
MENORCA

CARACTERSTICAS DEL RECURSO:

DESCRIPCIN La Caldereta de Langosta, el plato tpico de la isla por excelencia, al igual que otros platos regionales, tiene su origen en un producto abundante y barato de la zona. En el caso de Menorca este producto es el pescado y el marisco. En Menorca, los pescadores para aprovechar el pescado y marisco lo cocan y, lo que antiguamente era un plato de pobres, con el tiempo y la especializacin se ha convertido en el plato de lujo de Menorca.
RECURSO GASTRONMICO Pgina 1

RECETA: Lo primero que hay que hacer es atar la langosta, que deber estar viva, y ponerla en cinco tazas de agua hirviendo unos quince minutos. Se retira luego del fuego y se trocea. Mientras se cuece, se habr confeccionado en una cazuela de barro un sofrito a fuego lento, con cebolla, tomate y ajos. La salsa resultante ser completada con perejil y con los trozos de la langosta para que el conjunto se rehogue durante cinco minutos. Se regar con cuatro tazas del caldo reservado despus de haber cocido la langosta. Se aadir sal y pimienta, dejndose hervir a fuego vivo durante veinte minutos. Por ltimo hay que aadir dos cucharadas de coac y cocer cinco minutos. Ya en la mesa, cada comensal pone en su plato unas finas rebanadas de pan para escaldarlas con el caldo y trozos de langosta. ESPECIFIDAD La ms septentrional de las islas Baleares se encuentra marcada por la historia y su entorno privilegiado de pequeos puertos, calas recoletas y una tradicin que perdura a lo largo de siglos palpable en su modo de vida y, cmo no, en su gastronoma totalmente rendida a productos del mar. Menorca, en sus poco ms de 50 Km muestra grandes diferencias entre norte y sur cuyo epicentro es la baha de Fornells, un magnfico puerto natural en el que se sigue pescando el mayor reclamo de la cocina menorquina, la langosta. Fornells se considera la capital de este marisco protagonista de infinitas combinaciones pero la ms conocida es, sin duda, la caldereta. Respecto al valor nutritivo de la langosta, hay que destacar su alto nivel proteico y en minerales, entre los que destacan fsforo, potasio y calcio. Presenta un contenido en grasa y en colesterol considerable. En cuanto a las vitaminas, aporta cantidades considerables de vitaminas del grupo B. Es rica en vitamina B6, que interviene en el metabolismo de grasas y protenas, aunque tambin destaca su contenido en vitamina B3, que tambin contribuye a esta funcin y, adems, reduce los niveles de colesterol. ACCESIBILIDAD RELACIN ESPACIO/TIEMPO (Proximidad centros emisores de demanda) Excelente Buena Regular Mala Inexistente Hay que tener en cuenta que restaurantes de toda la isla cocinan este plato. INFRAESTRUCTURA TURSTICA
- Sealizacin - Servicio de informacin - Equipamientos y servicios Excelente Buena Regular Mala Inexistente Excelente Buena Regular Mala Inexistente Excelente Buena Regular Mala Inexistente

ALOJAMIENTO E INFRAESTRUCTURA GENERAL Menorca tiene una gran oferta de establecimientos hoteleros y restaurantes. A continuacin se da una pequea lista de los mismos:

RECURSO GASTRONMICO

Pgina 2

HOTELES http://www.hotelsmadbar.com/sp/hoteles-en-menorca NOMBRE DIRECCIN CAREMA CLUB PLAYA Urb. Playas de Fornells, Parcela D1H1, Fornells APARTHOTEL TRAMONTANA PARK Playa de Fornells, s/n, Fornells CLUB HOTEL AGUAMARINA Arenal den Castell, Fornells HOTEL LA QUINTA RESORT & SP Urbanizacin Son Xoriguer s/n, Ciutadella GRUPOTEL CLUB TURQUESA MAR Avenida Son Xoriguer s/n, Son Xoriguer Ciutadella INSOTEL CLUB PUNTA PRIMA Sa Migjera s/n, Punta Prima APARTHOTEL FLORAMAR Costa dEs Mirador, s/n, Cala Galdana APARTHOTEL PARADISE CLUB & SPA Avenida Circunvalacin, s/n, Cala'n Bosch HOTEL PORT MAHN Av. Port de Mahn s/n, Mahn HOTEL RURAL BINIGAUS VELL Cami De Sa Mala Garba Km 0.9, Es Migjorn Gran RESTAURANTES http://www.guiarepsol.com/es_es/turismo_regional/restaurantes/restaurantes-menorca.htm NOMBRE DIRECCIN RESTAURANTE ES FORAT Marina s/n, Ciutadella RESTAURANTE RAC DES PALAU Carrer des Palau, 3, Ciutadella RESTAURANTE CAN BEP Passeu Sant Nicolau, 4, Ciutadella RESTAURANTE NAGUEDET Lepanto, 23-30, Es Mercadal RESTAURANTE CA NOLGA Pont na Macarrana, C/ Des Sol, Es Mercadal RESTAURANTE LARP Moll de Llevant, 124, Puerto de Mahn RESTAURANTE ES CRANC Calle Escoles 31, Fornells (Cerca Iglesia) RESTAURANTE ES CRANC PELUT DE MENORCA Gumersindo Riera 98, Fornells (P Martimo) RESTAURANTE ES PORT Gumersindo Riera 5, Fornells (P Martimo) PUNTOS DE INTERS Ayuntamientos Es Mercadal Punto de Atencin Ciudadana Fornells Central de Polica Emergencias Telfono 24 horas Servicios sanitarios Cruz Roja Es Mercadal Dispensario Mdico (Fornells) Farmacia de l'Arenal d'en Castell Farmacia des Mercadal Farmacia de Fornells Unidad Bsica de Salud (Es Mercadal) Otros Autobuses Fornells Bomberos Guardia Civil Ports Fornells Punto de Informacin Turstica de Fornells Radio Taxi Santuario del Toro TELFONO 971 375 002 Ext. 16 971 376 608 971 375 251 112 619400968 971 154 198 971 376 420 971 358 263 971 154 015 971 376 752 971 154 187 971 376 430 971 375 253 971 375 563 971 376 604 971 376 822 971 367 111 971 375 060 DIRECCIN ELECTRNICA general@esmercadal.es fornells@esmercadal.es policia@esmercadal.es

ff.orfila@cofarme.com

taxi@taximenorca.es

ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS Los tres productos considerados como autnticos tesoros gastronmicos son:

La Salsa mahonesa

El Gin

El Queso de Mahn

RECURSO GASTRONMICO

Pgina 3

Otros platos menorquines son: Oliaigua acompaado con higos del tiempo, Perdiz con col, Arrs de la terra, Berenjenas rellenas al horno, Escupinyes (marisco), Sobrasada, Can i xua (longaniza), etc. En repostera destacan como productos tradicionales los Pastissets, los Amargos y los Carquinyolis. Como acompaamiento de la Caldereta de langosta, se puede probar el vino de las Bodegas Binifadet (Carretera Sant Llus Es Castell Km 1, 07710 Sant Llus. Tfno.: 971 15 07 15).

VALORACIN DEL RECURSO:

IMPORTANCIA ACTUAL (escala de valor de 1 a 5) 1.- Completa otros recursos 2.- Motiva corrientes tursticas locales 3.- Motiva corrientes tursticas regionales 4.- Atractivo a nivel nacional 5.- Atractivo a nivel internacional. RELACIN CON OTROS RECURSOS: El turista puede visitar en Fornells la torre de defensa ms grande de todas las construidas hace algo ms de 200 aos con el gobierno ingls. Estando a punto de desmoronarse, fue rehabilitada como museo.

Tambin se puede visitar la baha y, al fondo Cala Tirant, que es el brazo de tierra donde se encuentra el faro de Cavallera. Es muy visitada por los amantes del windsurf en invierno, cuando hay viento de tramontana.

Cerca de la playa del Tirant se encuentra la urbanizacin Playas de Fornells, construccin de estilo mediterrneo, con formas curvas, irregulares, no hay dos edificaciones iguales.

El Ecomuseo de Cap de Cavellera ofrece exposiciones que versan sobre los elementos ms atractivos del paisaje, tanto naturales como culturales. La visita contina en el exterior del rea natural donde se ofrecen siete itinerarios.

RECURSO GASTRONMICO

Pgina 4