GUÍA GENERAL

Asegurar la seguridad
alimentaria a lo largo
de toda la cadena de
suministros
La industria alimentaria se enfrenta a requisitos más estrictos por parte
de las partes interesadas y el gobierno: esto aumenta el escrutinio sobre
la seguridad alimentaria y la trazabilidad, y también los desafíos en la
gestión de reputación de la marca.

La certificación en Seguridad alimentaria de BRCGS puede ayudarlo a

demostrar su compromiso con la seguridad alimentaria al tiempo que
aumenta la confianza en su marca.
¿Qué es la Norma de Seguridad alimentaria
de BRCGS?
Publicada por primera vez en 1998, la Norma de
Seguridad alimentaria de BRCGS provee un marco
para gestionar la seguridad, integridad, legalidad
y calidad de los productos, más los controles
operacionales para estos criterios en las industrias
de fabricación, procesamiento y empaque de
alimentos y de ingredientes para alimentos. La
Norma Global de Seguridad Alimentaria tiene
el reconocimiento de la Iniciativa Global de
Seguridad Alimentaria (GFSI - Global Food Safety
Initiative), lo que significa que una certificación
exitosa ayuda a que su negocio conserve o
desbloquee el acceso a mercados clave.
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Beneficios de la norma de seguridad alimentaria de BRCGS
Nuevas oportunidades comerciales
Mejore su capacidad para trabajar con las
numerosas organizaciones para las cuales
la certificación BRCGS representa una
obligación o expectativa contractual.
Confianza del cliente en su marca
La Norma lo ayuda a proteger su marca
y les da a los clientes la confianza en sus
programas de producción y la gestión
de la cadena de suministros.
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Acceso a la cadena de suministros
Muchos minoristas, fabricantes, empresas de
ingredientes, organizaciones de servicios de
alimentos y procesadores de materias primas
globales aceptan y especifican la Norma
Global de Seguridad Alimentaria como parte
de su proceso para aprobar proveedores.
Ventaja competitiva
La certificación según una de las normas
líderes de su sector lo diferencia de los
competidores que carecen de ella.
Versión 9 de seguridad alimentaria de BRCGS
Lanzada en agosto de 2022, la versión 9 de la
Seguridad alimentaria de BRCGS es la edición
actual de la norma. Si bien no hubo cambios
drásticos, la novena edición incorpora ideas
y conceptos evolucionados y que hacen
referencia a los requisitos de la GFSI.
Actualizaciones de los requisitos
Los cambios clave de los requisitos
abarcan un mayor énfasis en la cultura de
la seguridad alimentaria, el desarrollo de
la cultura de la seguridad alimentaria y la
cultura de la calidad, y un enfoque sobre
la integridad y la autenticidad.
Los cambios menores incluyen:
• Sección del HACCP actualizada, en línea
con la versión más reciente del Codex
Alimentarius.
• Sección tres: Ligeros retoques a los
requisitos para realizar una revisión de los
servicios de las plantas de manera anual.
• Sección cuatro: Cambios menores a los
procesos de fabricación.
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• Sección nueve (sección voluntaria):
Requisito de contar con la certificación
del HACCP que abarque los requisitos
de seguridad alimentaria del producto.
• Se estableció una sección de
producción primaria animal para
colocar los requisitos específicos para el
procesamiento primario de animales en
un área de la norma.
Actualizaciones del
protocolo
Se ha actualizado el protocolo para
incorporar varios cambios en la forma en que
se llevan a cabo las auditorías. Los puntos
más destacados son la incorporación formal
de auditorías combinadas – auditorías 50 %
remotas y 50 % en el sitio – y el requisito de
tener una auditoría no anunciada durante
cada ciclo de auditorías de tres años.
Los cambios clave de los requisitos abarcan
un mayor énfasis en la cultura de la seguridad
alimentaria, el desarrollo de la cultura de la
seguridad alimentaria y la cultura de la calidad, y
un enfoque sobre la integridad y la autenticidad.

Transferencia desde la
versión 8 de seguridad
alimentaria de BRCGS
Entre agosto de 2022 y febrero de 2023, habrá un período
de implementación de seis meses para permitir que los
usuarios de la norma revisen sus sistemas e incorporen los
nuevos requisitos. A partir del 01 de febrero de 2023, todas
las auditorías se ejecutarán según la versión 9 de la norma.
Todas las auditorías antes del 01 de febrero de 2023 se
harán según la versión 8.
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Novedades de la
norma de seguridad
alimentaria de BRCGS
Para quienes son completamente nuevos para la norma y
nunca fueron auditados antes, la versión con la que se les
hará la auditoría depende de la fecha en que esta tenga
lugar. Las auditorías planificadas que se realicen antes del
01 de febrero de 2023 se harán en función de la versión
8, y las que tienen planificado hacerse a partir del 01 de
febrero de 2023 seguirán la norma actual, la versión 9.
¿Por qué LRQA?
Por su cobertura de 18 categorías de alimentos y 27000
sitios certificados, LRQA reconoce que todo cliente de
BRCGS tiene necesidades diferentes. Con más de 30
años de experiencia en operaciones de todo el sector
de alimentos y bebidas, nuestros equipos pueden
ofrecerle un amplio rango de servicios para mejorar
las normas, aumentar su seguridad alimentaria y, en
última instancia, proteger su marca.
Ofrecemos también un amplio rango de
Módulos de BRCGS adicionales, algunos de ellos
independientes, mientras que otros pueden
combinarse con la auditoría.
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Enfoque personalizado
Podemos ayudarle a que prepare su organización para
la seguridad alimentaria de BRCGS. Nuestra capacidad
de combinar auditorías y ofrecer un rango completo de
servicios le permite ahorrar tiempo y recortar costos.
Conocimientos técnicos
Combinamos asesores expertos en seguridad alimentaria
con un profundo conocimiento de la industria en su
negocio, lo permite contar con una robusta auditoría de
sistemas. Los asesores son especialistas en comprender
el potencial de las ideas innovadoras y en aplicar este
conocimiento de forma pragmática, de maneras que se
garantice un impacto hoy y a largo plazo.
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YOUR FUTURE. OUR FOCUS.

Acerca de LRQA:
Por medio de la unión sin rival de los conocimientos técnicos en certificación, aseguramiento de marcas y capacitación, LRQA es uno de los principales
proveedores de soluciones en seguridad alimentaria y aseguramiento del mundo. Al trabajar en conjunto con granjas, pesquerías, fabricantes de
alimentos, restaurantes, hoteles y minoristas de todo el mundo, ayudamos a gestionar la seguridad alimentaria y los riesgos de sostenibilidad a lo
largo de las cadenas de suministros, y nos hemos convertido en un proveedor de servicios de aseguramiento líder a nivel mundial.

Estamos orgullosos de nuestra herencia, pero lo que realmente importa es quién somos hoy, porque eso es lo que determina cómo nos asociamos con
nuestros clientes en el futuro. Al combinar valores sólidos, décadas de experiencia en la gestión y mitigación de riesgos y un gran enfoque en el futuro,
estamos aquí para ayudar a nuestros clientes a construir empresas más seguras y sustentables.
Desde auditoría, certificación y capacitación independientes hasta los servicios de asesoría técnica, la tecnología de evaluación en tiempo real y la
transformación de la cadena de suministros impulsada por datos, nuestras innovadoras soluciones integrales ayudan a nuestros clientes a negociar un
panorama de riesgos que cambia rápidamente, asegurándose de que le están dando forma a su propio futuro en vez de dejar que este les dé forma a ellos.

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