RECETA DE MORCILLA BLANCA.

Medio kilo de arvejas tiernas o verdes cocinadas.

½ kilo de zanahorias picada en cuadritos pequeños.

1 col o repollo picada finita y cocinada en un hervor, escurrir y dejar enfriar.

½ kilo de arroz cocinado durito.

2 kilos de lonja o tocino de cerdo picado bien pequeño y frito cuando este dorando retirar del fuego y
dejar enfriar. Esto se pone a la mezcla con todo y la grasa que sale.

2 morrones picado finito.

1 taza de pasas de uva picadas a la mitad.

1 copita de ron o wiski.

2 panes o una baguete.

1 biscocho dulce, ya sea torta bizcochuelo o algo similar una porción.

1 taza de ajo triturado o licuado.

Sal, comino, orégano, pimienta, nuez moscada.(al gusto)

3 cucharadas de azúcar negra o panela, (raspadura)

8 huevos. Las claras batidas a nieve. Se incorpora al último la yemas.

1 corazón de cerdo cocinado y picado finito.

1 lengua de cerdo cocinada y picada finita.

Opcional puede picar el hígado la mitad muy finito.

1 manojo de cebollín o cebolla verde picada finita.

1 kilo de cebolla morada picada en cuadros pequeños.

Cuando este todo cocinado y picado se va incorporando poco a poco, todo frio y se va condimentando a
gusto al ultimo se ponen los huevos se verifica la sal y listo embutir en tripa de cerdo o la que tengan a
mano. cocinar a fuego lento por media hora aproximadamente escurrir, para el momento de servir freír
en una sartén hasta que queden doraditas y a disfrutar! ¡Buen provecho!