Fundación El Tunal

Capacitación
PASO A PASO CONSERVAS DE LECHE
1ER PASO LA LECHE A UTILIZAR EN EL PROCESO DEBE SER DE EXCELENTE CALIDAD, FRESCA Y LIMPIA PARA QUE NO TRANSMITA
OLORES DESAGRADABLES Y CONTAMINANTES AL PRODUCTO FINAL. CLARIFICAR LA LECHE PARA ELIMINAR CUALQUIER
PARTICULA EXTRAÑA
2DO PASO LLEVAR AL FUEGO PARA PASTEURIZAR
3ER PASO COLOCAR EL AZUCAR Y GOTAS DE ACIDO CITRICO ( REMOVER CONSTANTEMENTE CONPALETA DE MADERA
4TO PASO AL TENER 30 MINUTOS DE CONCENTRACION EXTRAER UN POQUITO DE LECHE EN UN ENVASE APARTE Y MEZCLAR EL
BICARBONATO DE SODIO Y LUEGO INCORPORAR POCO A POCO AL RESTO DE LA MEZCLA, BAJAR EL FUEGO Y REMOVER
CONSTANTEMENTE.
5TO PASO CONCENTRACION DE LA MEZCLA PUEDE TARDAR 3 HORAS Y 15 MINUTOS APROXIMADAMENTE DEPENDIENDO DE LA
CALIDAD DE LA GRASA DE LA LECHE. SEGUIR AGITANDO HASTA CONCENTRAR EL PUNTO, CUANDO NOTAS QUE ESTA LISTA LA
MEZCLA LA MISMA PIERDE BRILLO Y SE RECOGE PASA LA PALETA Y NO SE UNE LA MEZCLA, SACAS DEL ENVASE LE DAS VUELTA EN
FORMA ENVOLVENTE CON CUCHARA Y LUEGO EXTIENDES EN MESON Y SACAS FORMAS DESEADAS.
6TO PASO ENVUELVES EN PAPEL TANSPARENTE

EN LA CONSEVA SE PIERDE BRILLO LA MEZCLA.