Diseño de un suplemento pulverizado a base

de pleurotus ostreatus como alternativa del

INTRODUCCIÓN Y PROBLEMA consumo de carnes rojas
En el 2019 Colombia produjo alrededor de 933.000 toneladas de
carne, según la FAO la producción de ganadería contribuye un Green Innovation
30% de la contaminación provocando un gran impacto en el
medio ambiente.
Antioquia es el departamento que más produce ganado y es el
Integrantes:
segundo que más consume carne roja y esto lo convierte en el Samuel Álvarez Restrepo
segundo municipio más contaminado del país, teniendo en Michell Dahiana Arboleda
cuenta la contaminación por el sistema vehicular más el ganado
los habitantes de este municipio corren un riesgo de contraer Valentina Blandón Duque
varias enfermedades. Juliana Rodríguez Hoyos
Maria Paulina Sanchez Rojas
PREGUNTA
¿Cómo elaborar un suplemento pulverizado a partir de P. ostreatus
aplicando técnicas de análisis fisicoquímico y microbiológico? Asesores:
Dallany Milena Urrego
OBJETIVOS Alberto León Vásquez
General
Desarrollar un suplemento pulverizado a base de Pleurotus Ostreatus como
alternativa del consumo de carnes rojas.
AGRADECIMIENTOS
Específicos Le damos gracias a todos los asesores que tuvimos este año para poder
1. Cultivar el hongo Pleurotus ostreatus empleando como sustrato residuos avanzar y estar más cerca del objetivo de este proyecto, por las orientaciones,
vegetales y aplicando técnicas de análisis microbiológico. correcciones y sugerencias que nos dieron para este proyecto.
2. Determinar la composición nutricional del hongo P. Ostreatus mediante
análisis fisicoquímico.
3. Elaborar el suplemento pulverizado a partir de P. ostreatus.
RUTA METODOLÓGICA
MARCO CONCEPTUAL
La Orellana (pleurotus ostreatus) es un hongo comestible que tiene casi todas
las proteínas de la carne roja y sirve como suplemento de esta
Un suplemento es una segunda opción de algo, es la segunda cosa ante la
propuesta y en este caso el suplemento o segunda opción es la orellana ante
la carne roja

ANTECEDENTES
En el instituto tecnológico de Ursulo Galvan (Alex Olivera D. 2018), se realizó
un estudio sobre el cultivo del P.Ostreatus, donde se utilizaron los residuos
utilizados de los sustratos de maíz, frijol y caña de azúcar, estos se utilizaron
durante 60 días a partir de la inoculación y después de pasar el tiempo de
cultivo se dio el resultado.
Esto nos da a entender que los residuos demostraron ser una alternativa
viable para la producción del Pleurotus Ostreatus, de esta manera darles un
aprovechamiento integral a dichos residuos para la generación de un alimento
con un alto valor nutricional que se puede producir de una manera eficiente
en términos de costo y también de forma agradable para el medio ambiente.

BIBLIOGRAFÍA
www.flores.ninja-Copyright © 2014
www.flores.ninja - Copyright © 2014
https://www.flores.ninja/pleurotus-ostreatus/