CHECK LLIST DE ORDEN Y LIMPIEZA COCINA & COMEDOR PL- LV- 012-00

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N y A; Firma del Supervisor:

Concepto Cocina Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo Observaciones

1 Personal debidamente uniformado

2 Uñas cortas sin esmalte
3 Mallas para cabello
Personal sin aretes, relojes, joyas y
4 maquillaje
5 Pisos y tapetes limpios
Refrigerador de verduras limpio y
6 ordenado
Tablas para picar limpias, desinfectadas
7 y secas
Uso y aplicación de los colores de tablas
para picar Amarillo (pollo), Roja
(carnes), Verde (verduras), Blanca
8 (mariscos)
9 Bodegas limpias y ordenadas
10 Piso limpio
11 Área de producción limpia
Refrigerador vertical limpio y
12
funcionando (4° -6°)

Versión Elaborado APROBADO Revisado

001 Gabriel Martin Cruz • Wilfredo Soriano • Daniel Pagardoy
• Fortunato • Renato Lera
Soriano
Aprobado:14 /01/2021