Cordial 

Saludo Instructora  y Compañeros y Compañeras

En Primera  instancia  todos  los  lugares  donde se  preparen y vendan alimentos  en el
pais  deben  cumplir  con lo  indicado por la resolucion 2674  de 2013 partiendo en eso 
se  recomienda  lo siguiente:
1 El señor  Eliseo como  propietario  y responsable del restaurante  debe  velar  por  el
cumplimiento  de  inocuidad de los  alimentos, por tal motivo la señora  encargada de
alimentos  debera recibir  una  capacitación sobre  buenas  practica  de  manufactura y  la 
vestimenta  adecuaada  a la hora  de  ingresar  al area  de manipulación de  alimentos.
2 Realizar  mantenimiento  del refrigerador  periodicamente, o en su defecto  comprar 
uno nuevo; ya que  no se  puede  alterar la  cadena  de  frio de  los  alimentos  porque
existe  una  probabilidad  muy alta  de  que  los clientes  puedan  contraer  enfermedaddes
transmitida por  alimentos.
3 Los  pisos  y  las  paredes   deben  tener  la  inclinacion  adecuada  de  facil  limpieza, 
lisos; sin grieta y mantenerse  limpios  no deben  existir baldosas desprendidas.
4 Las  ventanas  y  puertas  del  restaurante  deben   proporcionar  buena  ventilacion  e 
iluminacion  natural.
✔  Los  alfeizares deben  ser  en  pendiente  para  evitar  que  sean  utilizadas  como 
estantes.
✔ En  donde  el  alimento este  expuesto  las  ventans  de  vidrio  deben estar  con 
pelicula  protectora.
✔ En caso de  comunicacion  al  exterior  deben  tener  sistemas de  proteccion  a  prueba 
de  insectos  roedores, aves y  otros  animalez 
✔ los  alimentos  que estén  expuestos  no  deben  tener  puertas  de  acceso  directo
desde  el  exterior  cuando  el acceso  sea  necesario  se  utilizaran sistemas  de  boble 
servicio,  sistemas  de  proteccion  a  prueba de  insectos y roedores.
✔ Las  aberturas  a  prueba  de  roedores (max.5mm).
5 La  señora  encargada  debe  utilizar el  uniforme  adecuado,  tambien  se  debe 
recoger  el cabello  dentro  de la  redecilla o gorro,  cortarse las  uñas  mantenerlas 
limpias  y sin esmalte, quitarse  el reloj  anillos  aretes, collar, cadenas y cualquier  otro 
elemento  que  pueda  estar  en contacto  con los  alimentos  o  productos  durande  el 
proceso  de  elaboracion.