EXAMEN DE PRIMERA UNIDAD CONTROL D ECALIDAD DE PRODUCTOS

LACTEOS”

APELLIDOS Y NOMBRE: ………………………………………………………………

FECHA…………………………CICLO…………………………………………………

1.GRAFIQUE LA LENGUA Y UBIQUE EL LUGAR DONDE SE APRECIAN LOS

SABORES
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2.-DEFINA EVALUACION SENSORIAL
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3.-CUALES SON LAS CARACTERISTICAS FISICAS Y QUIMICAS DE LA LECHE
% AZUCARES
%PROTEINA
% GRASA
% AGUA
% SOLIDOS TOTALES
4.-REALIZADO LA PRUEBA DEL LACTODENSIMETRO Y NOS DA UN VALOR
DE LECTURA DE 22 QUE SIGNICA
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5.-REALIZADA LA PRUEVA DEL ALCOHOL LA LECHE SE CORTO, SE
EVIDENCIO LA PRESENCIA DE GRUMOS QUE SIGNIFICA.
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