PANCAKE DE AVENA, AMAPOLA Y LIMON

Ingredientes
 1 huevo
 1 taza de harina de avena.
 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
 1 cucharada de semillas de amapola.
 1/4 cucharadita de sal.
 3/4 de taza de leche de almendras.
 1 cucharadita de vinagre de cidra de manzana (o cualquier vinagre blanco).
 3 cucharadas de maple syrup.
 1 limón, su jugo.
Instrucciones
1. Mezclar bien todos los ingredientes secos en un bowl mediano.
2. Aparte, mezclar bien todos los ingredientes húmedos.
3. Mezclar ambos, procurando que no queden grumos (es normal que se forme una espuma,
es la reacción del bicarbonato con el vinagre y el jugo de limón, y es lo que va a hacer que
los pancakes queden super esponjosos).
4. Calentar a fuego alto una sartén anti-adherente, y cocinar los pancakes (como medida, yo
uso para cada uno el clásico cucharón de sopa).
Notas
Servir con maple syrup, un infaltable para los pancakes.
Esta receta alcanza para dos porciones. Puedes refrigerar una y calentarla por unos segundos en
el microondas antes de comer.