Plan de manejo de desechos

La Cuchara de Gerald
La presente guía es un lineamiento para el manejo de los desechos
generados por el restaurante la Cuchara de Gerald.

Clasificación de residuos.

 Residuo Solido: Es cualquier objeto, material, sustancia o

elemento solido resultante del consumo o uso de un bien en
actividades domésticas industriales, comerciales, institucionales,
de servicios, que el generador abandona, rechaza o entrega y que
es susceptible de aprovechamiento o transformación en un nuevo
bien, con valor económico o de disposición final.

 Residuo Aprovechable: Cualquier material, objeto, sustancia o

elemento que no tiene valor para quien lo genera, pero se puede
incorporar nuevamente a un proceso productivo.

 Residuo No Aprovechable: Todo material o sustancia que no

ofrece ninguna posibilidad de aprovechamiento, reutilización o
reincorporación a un proceso productivo. No tienen ningún valor
comercial, por lo tanto, requieren disposición final.

Fecha de elaboración 25 de julio del 2018

Dirección: Puntarenas, El roble 300 mts oeste de los bomberos.
 Plan de manejo de desechos
La Cuchara de Gerald
 Residuo orgánico biodegradable: Son aquellos que tienen la
característica de poder desintegrarse o degradarse rápidamente,
transformándose en otro tipo de materia orgánica. Ejemplo: Los
restos de comida, de fruta, cáscaras, carnes, huevos.

 Residuos Peligrosos: Es aquel residuo o desecho que por sus

características corrosivas, reactivas, explosivas, tóxicas,
inflamables, infecciosas o radiactivas puede causar riesgo a la
salud humana y el ambiente. Así mismo, se considera residuo o
desecho peligroso los envases, empaques o embalajes que hayan
estado en contacto con ellos.

Fecha de elaboración 25 de julio del 2018

Dirección: Puntarenas, El roble 300 mts oeste de los bomberos.
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La Cuchara de Gerald
Residuos generados y manejo de cada uno.

Orgánicos: Desechos de comida generados por la preparación de

alimentos, tortillas, pan, carne, pollo.

Los mismos se generan solamente debido a la preparación ya que todos

los productos de venta son para llevar los mismos se entregan en
empaques biodegradables

1. Recolección del residuo: los mismos son recolectados día a día

en un balde rotulado desde la apertura del negocio y hasta el
cierre del mismo.

Desechos
Orgánicos

Fecha de elaboración 25 de julio del 2018

Dirección: Puntarenas, El roble 300 mts oeste de los bomberos.
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La Cuchara de Gerald

2. Trasporte: el balde se retira del negocio todas las noches.

3. Manejo del residuo: Los residuos son recolectados todas las

noches por el señor, Gerardo Matarrita el cual los utiliza como
alimento para cerdos.

Plástico y Aluminio: Los residuos generados por dicho tipo provienen

de los envases de salsas tales como mayonesa, tomate y salsa de
queso.

1. Recolección de residuos: Son recolectados en basureros

rotulados con el fin de ser utilizados en reciclaje.

Fecha de elaboración 25 de julio del 2018

Dirección: Puntarenas, El roble 300 mts oeste de los bomberos.
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La Cuchara de Gerald

2. Manejo del residuo: las botellas son recolectadas y almacenadas

para posteriormente ser recolectadas por la colaboradora Rosibel
Calderón Marín, ya que la misma los entrega a la recicladora Reco
ubicada en el Roble de Puntarenas para el programa Eco-colones.

Materiales no aprovechables: Los residuos tales como servilletas,

guantes utilizados para la preparación de alimentos.

1. Recolección de desechos no aprovechables: Los mismos son

recolectados en basureros con el fin de ser recolectados por el
camión de basura municipal

2. Manejo de desechos: La basura es recolectada por el camión los

días lunes, miércoles, jueves y sábado

Fecha de elaboración 25 de julio del 2018

Dirección: Puntarenas, El roble 300 mts oeste de los bomberos.