Justificación

La industria restaurantera en Mexico está constituida por las unidades económicas de

comida rápida, que ofrecen el servicio de preparación de alimentos para consumo fuera
de esta unidad, donde las unidades económicas dedicadas a la preparación de pollos
rostizados se encuentran dentro del 8.6 % de establecimientos fijos y donde la industria
restaurantera representa el 1.1% del PIB total del país.
Según el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (2021), en el municipio de
Temoaya las unidades económicas de preparación de comida rápida se encuentran en el
4to sitio con 7% en el sector económico, dentro de este porcentaje, existen 15 rosticerías
dentro de este municipio el cual cuenta con más de 105,766 habitantes, que viven en esta
región y que no están del todo sujetos a la compra de comida rápida por los diferentes
estilos de vida.
Dicho con anterioridad, la elaboración de este proyecto se eligió debido a que en la
comunidad de San José Comalco, Temoaya, Estado de Mexico se encuentra la única
empresa rosticera “El Pollo de Oro” que ha satisfecho el gusto de las familias de la
comunidad con el mejor pollo preparado con insumos locales y complementos que
acompañan al producto final desde hace 8 años y que con el paso del tiempo ha venido
adaptándose a las necesidades de los clientes que cada vez son más exigentes, donde la
misma cultura poblacional y las nuevos cambios en el mercado han influido en la
empresa, la cual se está analizando para realizar un plan de renovación que le permita
competir con las demás empresas rosticerías que están mejor posicionadas en el
mercado, buscando estrategias que aumenten las ventas y contribuya al desarrollo
económico de la comunidad.
La Localidad de San José Comalco está situada en el Municipio de Temoaya, Estado de
México, donde según el INEGI (2021) hay 2,378 habitantes, de los cuales son 1223 son
mujeres y 1155 son hombres, con una población económicamente activa del 53.32% el
cual se caracteriza por consumir alimentos tradicionales de la región como el consumo de
quelites, hongos, alimentos provenientes del maíz, carnes y comida rápida, según sea el
sector de la población.
La misma naturaleza de la población ha optado no solo por consumir el producto local
sino también el producto municipal, el cual es normal en toda región, con ello se ha
identificado en los últimos meses una reducción en las ventas de la “Rosticera el Pollo de
Oro”, estancándose en la producción y venta de los pollos rostizados a causa de que las
familias acuden al mercado de fin de semana y es donde se tiene la mayor venta de todos
los días, dando a entender que las mismas familias no están sujetas a comprar en un solo
establecimiento y que por cuestiones de accesibilidad, tiempo y calidad del producto es
preferible adquirir un pollo en las rosticerías municipales.
Con ello que el tener una empresa rosticera en esta localidad con buena demanda sea
necesario realizar un plan de renovación en los sistemas de venta con la finalidad de
expandirse a mas sectores de la población y de proveer de alimentos al público en
general, así como a la contribución del desarrollo económico de la localidad y de la
empresa. Dentro de este plan de renovación se está analizando hacer uso de estrategias
de marketing digitales para que puedan atraer a más consumidores en línea, mediante
redes sociales y grupos de mensajería que estén promocionando la venta de pollos
rostizados durante sus días de venta, sin dejar de lado que la rosticería tiene la dicha de
ofrecer empleos a residentes de la comunidad, quienes se han interesado en formar parte
de este empresa y que juntos han logrado crear una identidad de la misma, así como la
calidad de nuestro servicio, tomando en cuenta los factores socio-culturales, económicos,
políticos y tecnológicos para aprovechar al máximo los recursos con los que ya cuenta la
empresa y que sea un digno competidor potencial logrando ser reconocido en otras partes
de la comunidad y del municipio, mejorando el servicio de calidad que se le brinda a los
clientes en cada visita.