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Guia de Actividades y Rúbrica de Evaluación - Unidad 3 - Paso 6 - Informe de Laboratorio de Componente Práctico
Guia de Actividades y Rúbrica de Evaluación - Unidad 3 - Paso 6 - Informe de Laboratorio de Componente Práctico
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Las actividades que va a desarrollar en el componente práctico son las
siguientes:
4. Asista a la práctica en el lugar, fecha y hora que programe el CEAD al que pertenece.
5. Lleve bata blanca manga larga, gafas de seguridad, guantes de nitrilo, bayetilla,
marcador para vidrio o cinta de enmascarar. No podrá ingresar si no lleva por lo
menos, bata, gafas y guantes de nitrilo. Es por su seguridad y bienestar.
7. Recuerde que debe tener claros los conceptos de la guía de laboratorio (marco
teórico y procedimientos). Si existen dudas, pregunte antes de la práctica a su tutor
virtual.
8. Cada estudiante debe tener presente que se hará una evaluación antes de
comenzar cada práctica (una en la mañana y otra en la tarde) y dos informes
(uno para cada práctica) en los formatos preestablecidos por el curso. Estos
últimos deberán ser entregados al tutor de práctica, máximo 8 días después de
realizados los procedimientos experimentales.
Recuerde: no debe subir ningún informe o documento alguno a campus virtual. Este
debe ser entregado al tutor de práctica, quien lo evaluará conforme a la guía de
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aprendizaje consignada en este espacio y emitirá una nota. Dicha nota, será subida al
aplicativo OIL, siendo migrada a campus posteriormente y dentro de las fechas del
calendario académico vigente. En este sentido, tanto los tutores virtuales como el
director de curso no tienen inferencia sobre este proceso. Por tanto, en caso de
dudas con relación a la nota o proceso de evaluación del componente práctico, diríjase
en primera instancia al docente de componente práctico.
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PRÁCTICA No. 1: DESTILACIÓN POR ARRASTRE DE VAPOR: AISLAMIENTO DE
EUGENOL DEL CLAVO
1. Fundamento teórico
Por otra parte, los aceites esenciales son sustancias de olores característicos que
pueden obtenerse fácilmente a partir de algunas plantas, mediante la destilación por
arrastre con vapor, o por extracción con solventes del material vegetal. Dichos aceites
se caracterizan por ser una mezcla de compleja de varios compuestos orgánicos
volátiles, tales como los terpenos, los alcoholes, los aldehídos, las cetonas, los ésteres
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los éteres y los fenoles. Un ejemplo de estos aceites esenciales, es el aceite de clavo,
el cual es generalmente extraído de las flores secas, en forma de clavos, de árboles de
familias Eugenia caryophyllata y Syzygium caryophyllatum. Este aceite esencial ha sido
utilizado en culturas como la griega y la china para el tratamiento del mal aliento y el
alivio del dolor. Actualmente, se continúa empleando en la medicina gracias a las
propiedades farmacológicas asociadas a sus respectivos constituyentes. El componente
principal de este aceite es el eugenol, el cual, se extrae fácilmente de las hojas o tallos
y más ampliamente de las flores secas. Dicho compuesto, aunque no es un verdadero
analgésico local, posee propiedades analgésicas y antiinflamatorias.
Con base en lo anterior y teniendo en mente que la destilación por arrastre con vapor
es una técnica versátil y universalmente utilizada para obtener aceites esenciales de
plantas aromáticas y medicinales, en este experimento se llevará a cabo la destilación
por arrastre con vapor del aceite esencial del clavo, seguido del respectivo aislamiento
de su componente mayoritario el eugenol utilizando la extracción líquido-líquido y
finalmente confirmar la presencia del grupo funcional fenol y el doble enlace Carbono-
Carbono del radical alílico por medio de pruebas cualitativas de identificación.
2. Objetivos
• Aislar el eugenol del clavo empleando el proceso de destilación por arrastre con
vapor y posterior extracción del compuesto fenólico a partir del aceite esencial
obtenido.
• Confirmar la presencia del grupo funcional fenol (ArOH) y el doble enlace Carbono-
Carbono (C=C) en la estructura por medio de pruebas cualitativas de identificación.
3. Materiales y reactivos
Materiales Reactivos
• Clavo de olor (debe ser traído por el • Diclorometano.
estudiante). • Solución de bromo en CCl4 al 2%.
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• Tijeras (debe ser traída por el • Solución acuosa de KMnO4 al 1%.
estudiante). • Etanol.
• Sistema de destilación de arrastre por • Solución de FeCl3 acuoso al 2,5%.
vapor de agua.
• Mortero.
• Embudo de separación.
• Demás instrumentos de laboratorios
que considere necesarios (ej: balones,
pipetas, vasos, etc).
Para el estudiante: Descripción de las precauciones con los reactivos a utilizar y/o
primeros auxilios (consulte esta información y tráigala el día de la práctica; esta
puntuará en la evaluación final de la actividad y será revisada por el tutor
práctico).
4. Procedimiento
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macerado o cortado permanezca en remojo en el agua durante 15 minutos, antes de
comenzar el respectivo calentamiento. Asegúrese de que los trozos de clavo estén
completamente mojados (agitar el matraz suavemente, si fuese necesario).
Figura 1. Equipamiento para destilación por arrastre con vapor- (tomado y traducido
de Gilbert, J. C.; Martin, S. F. (2011) Experimental Organic Chemistry, 5th Ed.)
4.3 Extracción del aceite esencial (vea detalles del proceso con un ejemplo,
en este video: https://www.youtube.com/watch?v=mV2rGzr85Io)
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diclorometano a un erlenmeyer limpio y seco. Repita este procedimiento de extracción
con una nueva porción de 5 mL de diclorometano y colocar en el mismo erlenmeyer
que se utilizó en la primera extracción. Transferir la solución de diclorometano
cuidadosamente a un frasco limpio y seco.
Realice las siguientes pruebas, usando el extracto obtenido del paso anterior:
Prepare dos tubos de ensayo. En el primero, coloque 0,5 mL gotas de agua y 0,5 mL
de etanol. Agregue 0,5 mL de extracto. Agite la mezcla. Agregue 3 gotas de solución
de FeCl3 acuoso al 2,5%. Agite y observe. En el segundo, coloque 0,5 mL de agua y
1,0 mL de etanol. Agite la mezcla. Agregue 3 gotas de solución de FeCl3 acuoso al
2,5%. Agite y observe. Compare los dos tubos. Investigue en la literatura la reacción
y composición del aceite de clavo y compare esta información con sus resultados.
Reporte esto en su informe. Reporte el nombre de esta prueba.
5. Referencias
Aguilar-Gonzalez AE, López-Malo A (2013). Extractos y aceite esencial del clavo de olor
(Syzgium aromaticum) y su potencial aplicación como agentes antimicrobianos en
alimentos. Temas Selectos de Ingenieria de Alimentos 7(2): 35-41.
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Wells A (2003). Guías de laboratorio de química orgánica. Departamento de química.
Universidad de los Andes.
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PRACTICA No. 2: CROMATOGRAFÍA EN PAPEL Y EN COLUMNA
1. Fundamento teórico
La cromatografía es una técnica de análisis químico, descubierta por el botánico Mikhail
Tswett en 1906, la cual es utilizada para separar los componentes y/o analitos
presentes en mezclas complejas. Estos se pueden separar en función de sus
propiedades físico-químicas tales como solubilidad, tamaño, diferencia de cargas, etc,
bien como por su tipo de estructura química. Como resultado, es posible obtener
compuestos químicos de alto grado de pureza, que pueden ser usados en diversas
aplicaciones. La separación de compuestos a través de la cromatografía, se realiza por
la distribución y afinidad de los mismos en dos fases: la fase estacionaria (usado para
retener los componentes de la mezcla) y la fase móvil (usado para arrastrar los
compuestos de la mezcla). Existen diferentes técnicas cromatográficas, algunas de
estas que usan instrumentación compleja. Sin embargo, las técnicas cromatográficas
clásicas, se pueden clasificar en función de la disposición de la fase estacionaria en: i)
cromatografía en papel o en capa fina. ii) la cromatografía en columna.
2. Objetivos
3. Materiales y reactivos
• Matraz erlenmeyer
• Probeta
• Vaso de precipitados 100 mL
• Vaso de precipitados 250 mL
• Agua
• Tubos capilares
• Espátula
• Pinzas
• Regla
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• Pipetas pasteur de plástico
• Secador de pelo
• Tanque cromatográfico
• Placas cromatográficas
• Columnas cromatográficas
• Etanol
• Sustancias reveladoras (Vainillina o Anisaldehído)
Descripción de las precauciones con los reactivos a utilizar y/o primeros auxilios
(consulte esta información y tráigala el día de la práctica; esta puntuará en la
evaluación final de la actividad y será revisada por el tutor)
4. Procedimiento
Los pigmentos vegetales son responsables de los colores de las plantas cuya función
es captar energía luminosa durante la fotosíntesis para convertirla en energía química.
Los principales pigmentos son: la clorofila A que proporciona el color verde azulado, la
clorofila B proporciona el color verde amarillento, los carotenos que proporcionan el
color naranja y las xantofilas proporciona el color amarillo en los vegetales. Para la
obtención y separación de los pigmentos fotosintéticos se lleva a cabo la cromatografía
en papel siguiendo esta metodología:
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2. Filtrar el líquido mediante un embudo que tenga papel filtro. Nota: guarde una parte
de este extracto (10 mL) para el procedimiento 4.2.
3. Colocar tiras de papel filtro y colocarlas dentro del vaso donde se encuentra la
muestra vegetal (aquí el papel filtro es la fase estacionaria).
4. Esperar de 15 a 30 minutos para que los pigmentos asciendan por el papel para su
posterior separación. 5. Observar los diferentes colores correspondientes a los
pigmentos presentes en la hoja de espinaca.
Esta técnica permite aislar compuestos de una mezcla y se realiza mediante el uso de
un tubo cilíndrico vertical (columna de vidrio), el cuál en su interior lleva un soporte
sólido adsorbente actuando de fase estacionaria y por donde pasa la fase móvil (Figura
2). Para crear la fase estacionaria, son utilizados el gel de sílice (SiO2) y alúmina
(Al2O3), y las sustancias que atraviesan esta fase pasan por presión, por gravedad o
por capilaridad.
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Figura 2. Montaje de cromatografía en columna.
Fuente: galería de imágenes de google
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7. Añadir eluyente abriendo la llave de la columna y recogiendo el mismo en un
Erlenmeyer.
8. Cuando se acerque una banda de coloración amarilla (β-caroteno) recoger el
líquido en un tubos de ensayo.
9. Cambiar de tubo de ensayo cuando el tubo empiece a llenarse o cambie de color
el contenido del mismo.
5. Referencias
• Revisar constantemente los foros de noticias y general del curso para estar
actualizado en relación a informaciones del curso publicadas constantemente por el
director de curso. Adicionalmente, revisar constantemente su correo institucional,
que será a donde se enviará cualquier información relacionada con
componente práctico.
• Consultar en la agenda el periodo en el cual se desarrollará el componente práctico
y hacer la inscripción dentro del mismo en el aplicativo OIL, en las fechas y centros
ofrecidos por la UNAD.
• Revisar cuidadosamente los procedimientos experimentales consignados en esta
guía, la cual se encontrará en el mencionado entorno.
• Usar cuando sea necesario, los recursos de acompañamiento docente
proporcionados por el curso (asesoría por Skype y encuentros webconference) para
aclarar cualquier tipo de duda, en relación al componente práctico.
• Revisar el Syllabus del curso para conocer los resultados de aprendizaje a ser
alcanzados y los contenidos a ser estudiados en su práctica de laboratorio.
• Usar el foro de discusión de la actividad en curso, en caso de que existan dudas en
relación a los contenidos de las unidades. Este es uno de los principales canales de
comunicación entre estudiantes y tutor.
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Evidencias individuales:
Las evidencias individuales para entregar son:
Evidencias grupales:
En esta actividad no se requieren evidencias grupales.
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persona. Implica también el uso de citas o referencias falsas, o proponer citas donde
no haya coincidencia entre ella y la referencia” y liberal f) “El reproducir, o copiar con
fines de lucro, materiales educativos o resultados de productos de investigación, que
cuentan con derechos intelectuales reservados para la Universidad.”
Las sanciones académicas a las que se enfrentará el estudiante son las siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en el trabajo académico o
evaluación respectiva, la calificación que se impondrá será de cero puntos sin perjuicio
de la sanción disciplinaria correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado en el trabajo académico
cualquiera sea su naturaleza, la calificación que se impondrá será de cero puntos, sin
perjuicio de la sanción disciplinaria correspondiente.
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Nivel alto: El estudiante desarrolla las actividades evaluativas
demostrando una alta apropiación de los conceptos desarrollados
en la jornada de laboratorio.
Segundo criterio
de evaluación:
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 25 puntos y 30 puntos
Evaluaciones
iniciales de cada
Nivel Medio: El estudiante desarrolla las actividades evaluativas
procedimiento
demostrando una apropiación media de los conceptos
experimental
desarrollados en la jornada de laboratorio.
(mañana y tarde)
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
Este criterio
entre 11 puntos y 24 puntos
representa 30
puntos del total
Nivel bajo: El estudiante desarrolla las actividades evaluativas
de 90 puntos de
demostrando una apropiación baja de los conceptos
la actividad
desarrollados en la jornada de laboratorio
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Nivel alto: El estudiante desarrolla la consulta de normas de
seguridad y primeros auxilios en caso de contacto con los
reactivos usados en la práctica y demuestra una alta apropiación
de las mismas.
Cuarto criterio de
evaluación: Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 8 puntos y 10 puntos
Conocimiento de
normas de Nivel Medio: El estudiante desarrolla la consulta de normas de
seguridad y seguridad y primeros auxilios en caso de contacto con los
primeros auxilios de reactivos usados en la práctica y demuestra una apropiación
reactivos usados en media de las mismas.
los procedimientos
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
Este criterio entre 4 puntos y 7 puntos
representa 10
puntos del total Nivel bajo: El estudiante no desarrolla la consulta de normas de
de 90 puntos de seguridad y primeros auxilios en caso de contacto con los
la actividad reactivos usados en la práctica y/o no demuestra apropiación de
las mismas.
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