Disacáridos

Celobiosa
Clasificación por grupo funcional:
Disacárido formado por dos glucosas unidas
Clasificación por número de carbono:
Interviene 1 carbono en posición beta de una glucosa y del carbono 4 de la otra
glucosa.
Clasificación por número de azúcares sencillos:
Es un azúcar doble
Estructura química e importancia:
C12H22O11. La celobiosa es un componente de la celulosa,
siendo el principal constituyente estructural de las paredes
celulares de las plantas. Esta es una sustancia fibrosa,
resistente e insoluble en agua.
Alimentos en los que se encuentran:
No existen hoy en día alimentos con celobiosa, pero, contienen otras azucares como la
maltosa. empieza a ser utilizada para conservar los alimentos.
Novedades interesantes:
La celobiosa se ha estado probando para la creación
de productos de limpieza como detergentes y
lavavajillas con el fin de que estos sean más ecológicos
y con menos productos químicos.
Sacarosa

Clasificación por grupo funcional:

Disacárido, es decir, está formado por los dos monosacáridos glucosa y fructosa
Clasificación por número de carbono:
Se forma entre el carbono 1 de la glucosa y el oxígeno del hidroxilo en el carbono 2 de
la fructosa.
Clasificación por número de azúcares sencillos:
Unión de dos azúcares sencillos: una molécula de glucosa y otra
de fructosa
Estructura química e importancia:
C12H22O11. Cuando es incluida de forma equilibrada, favorece el
aporte rápido de glucosa al cerebro y al músculo, siendo un
glúcido imprescindible para el desarrollo de las funciones
cognitivas y de la actividad física.
Alimentos en los que se encuentran:
También denominado azúcar de "mesa" o "blanco" y se
encuentra de manera natural en la caña de azúcar y la
remolacha azucarera.
Novedades interesantes:
Edulcorante más utilizado en el mundo industrializado.

Dimebeneficios. (14 de 05 de 2020). Obtenido de Dimebeneficios:

https://www.dimebeneficios.com/alimentos-con-celobiosa/.

Salvador Zamora Navarro, F. P. (04 de 07 de 2013). Scielo. Obtenido de Scielo:

https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-
16112013001000013#:~:text=La%20sacarosa%2C%20cuando%20es%20incluida,y
%20de%20la%20actividad%20f%C3%ADsica.