Modelo de Caracterizacion metodologia IDEF0

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 Crusograma sinoptico

Compra materia prima

Transporte de materia prima

Recepción de compra de materia prima

Almacenamiento de materia prima

Separación de alimentos que requieren de refrigeración

Revisión de materia prima para que este en

Condiciones óptimas para la preparación y consumo

Movimiento de alimentos para su cocción

Emplatar para los comensales

Atención final a comensales por los camareros

 Crusograma Analitico

Descripción Cantidad Distancia Tiemp Símbolo Observaciones

o

Compra de materia .
prima
Transporte de materia . En carro para evitar que
prima esta se espiche y se dañe
Recepción de compra 10m .
de materia prima
Almacenamiento de .
materia prima
Separación de 20m . Revision de mercancía
alimentos que para su debida separación
requieren de
refrigeración
Revisión de materia 10m .
prima para que esté en
condiciones óptimas
para la preparación y
consumo

Movimiento de .
alimentos para su
cocción
Emplatar para los .
comensales
Atención final a los .
comensales por los
camareros