DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DEL YOGUR A PARTIR DE LECHE FRESCA

PROCESO DEL YOGUR CON SABOR A CAFÉ A PARTIR DE LECHE PASTEURIZADA

EN nuestro caso partimos de leche pasteurizada, así que el proceso es como sigue:

1. Calentamos la leche hasta 40°C

2. Adicionamos leche en polvo (yogur cremoso) 200g por 10 litros de leche
3. Adicionamos el cultivo para yogur
4. Mezclamos bien
5. Incubación o fermentación (cerramos el recipiente y lo dejamos en un lugar cálido por
mínimo 10 horas.
6. Al día siguiente, batimos con batidora el yogur hasta que este uniforme.
7. Mezclamos en licuadora un poco de yogur con dos cucharadas altas por cada dos litros de
café y tres cucharadas altas de azúcar por litro de café.
8. Mezclar con el resto del yogur
9. Envasar en envases esterilizados con un embudo, cerrar y refrigerar mínimo 5 horas y
hasta la venta del producto.