Universidad Autónoma de Nuevo León

Facultad de Ciencias Políticas y Relaciones Internacionales

Unidad de Aprendizaje: Cultura de Calidad

Alumna: Vanesa Carrillo Castillo 1818711

Evidencia 2: Herramientas de calidad aplicadas a una empresa.

 BIMBO.
Modelo de Calidad.

El modelo de calidad de bimbo consta de 8 principios, bajo 4 enfoques principales que

son:

1. Enfoque al cliente.
2. Enfoque al consumidor.
3. Enfoque a los procesos.
4. Enfoque al crecimiento.

Tiene el modelo como primer proceso el identificar problemas y escoger uno, para
ello utilizan el siguiente razonamiento, se elige el problema que mayor afectación
tiene, el que tenga las afectaciones de mayor magnitud, el que tenga alcance para
darle solución y al mismo tiempo que la solución implique beneficio tanto para el
cliente como para la empresa.

Bimbo utiliza como herramientas básicas de la calidad, gráficos, histogramas y

diagrama de Pareto, para ayudar al proceso de planificación y visualización de datos
para análisis.

Tiene como segundo paso el comprender la situación y definir con claridad el

problema, aquí especifican la magnitud del problema, la frecuencia con la que se
presenta, cuales son sus costos y las molestias que provoca en los clientes.

El tercer paso es la fase de análisis del problema, utilizando las herramientas del
Diagrama de espina de pescado (causa-efecto) y una tabla para confirmar las causas.

El cuarto proceso es definir el plan de contramedidas, una vez confirmada las causas
se comienza la formación de posibles soluciones.

El 5 proceso de el plan de contramedidas, aquí se comienza a definir de forma

especifica y meticulosa, para tomar acciones correctivas acertadas, se ven
especificaciones sobre quien o quienes deberán realizar acciones, que acciones, como
se llevarán a cabo, cuando deberán hacerlo y cuánto tiempo se tendrá para tener
resultados
 Como sexto paso es el confirmar el efecto de la mejora realizada, es la parte de
verificación de resultados para ver que se estén teniendo los resultados esperados para
el cumplimiento de objetivos, aquí se detectan los puntos de oportunidad para volver a
mejorar en caso de que el plan utilizado no esté dando los resultados esperados se
comienza el proceso de detección.

En el séptimo paso tenemos el mantener el efecto de la mejora, aquí se mantiene un

permanente control de la situación para verificar continuamente su aprovechamiento,
igualmente da el seguimiento a las modificaciones que se le pudieran realizar en caso
de haber recibido alteraciones para corregir errores.

En el octavo paso tenemos el revisar los problemas pendientes e iniciar de nuevo,

aquí continuamos en el proceso de buscar nuevos problemas, se puso como prioridad
la corrección de problemas grandes, pero consecutivamente se les tiene que atender a
los de media y baja urgencia y con ellos se realiza este mismo proceso.

Normas de calidad en BIMBO

 Norma ISO 39001: 2012 en seguridad vial, forma parte de las acciones incluidas en el
plan de la Secretaría de Salud dentro del marco del Decenio de la Acción para la
Seguridad Vial 2011-2020 promovido por la OMS.
 BRC (British Retail Consortium) Propone protocolos de calidad y seguridad
alimentaria con dos fines: asegurar el cumplimiento de los proveedores y que los
minoristas tengan una herramienta para garantizar tanto la seguridad como la calidad
de los productos que comercializan.
 HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) es un sistema en el que se
aborda la seguridad alimentaria a través de la identificación, análisis y control de los
peligros físicos, químicos, biológicos y últimamente radiológicos, que abarcan desde
las materias primas y las etapas del proceso de elaboración, hasta la distribución y
consumo del producto terminado.
 TIF (Tipo Inspección Federal) es un reconocimiento que otorga la Secretaría de
Agricultura y Desarrollo Rural, a través del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad
y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), a las empresas dedicadas al sacrificio y
procesamiento de carne, en México, se les da esta certificación a los establecimientos
que tienen instalaciones adecuadas y cumplen con las normas de higiene e inocuidad
de los productos cárnicos.