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Queda claro que el sector de la comida rápida avanza sin freno en todo el mundo, donde cada empresa
busca un hueco en el mercado y MC Donalds tiene el suyo en todas partes del mundo.
Curiosamente, el producto que vende MC Donalds es básicamente el mismo en todo el planeta, sin
adaptar la oferta a los gustos de cada país, por lo que parece que no somos tan distintos en cultura ni en
gustos. Hoy en día el “Big Mac”, hamburguesa más famosa de la empresa, triunfa en los cinco
continentes y se convierten en un punto en común los habitantes del planeta.
Hoy nos toca aprender de MC Donalds, de una empresa americana que ha dado el salto y ha salido de
su mercado original (USA) para conquistar el el mundo con su calidad. Evidentemente, el secreto del
triunfo consiste en ofrecer una inmejorable relación entre calidad y precio. Veamos ahora algunos datos
importantes que convierten a esta cadena de hamburgueserías en líder en el mundo.
Todo el mundo conoce ya el HAPPY MEAL, esa “comida feliz” que MC Donalds ha hecho famosa entre
los niños de todo el mundo. Pues bien, detrás de cada cajita hay muchas horas de investigación para
llegar al producto ideal.
Misión
Servir con rapidez un menú limitado de comida caliente apetitosa en un restaurante limpio y agradable
por un buen precio.
Visión
Anticiparse a los cambios del mercado, y a los posibles problemas que pueden generarse.
Objetivo corporativo
Lograr el 100% de la satisfacción total del cliente todos los días en cada restaurante.
Metas corporativas
Contribuir social y económicamente con los países, para alcanzar la satisfacción del 100% de la
clientela.
Historia de la compañía
El primer local en la historia del servicio rápido de comida fue inaugurado por los hermanos MC Donald
en el 1948, en San Bernardino, California, (E.E.U.U)… Ellos le dieron, una nueva dirección al negocio,
ofrecieron comida preparada y servida a alta velocidad, y además modernizaron el sistema de la época:
reemplazaron el lavavajillas por servilletas y bolsas de papel.
Un menús limitado y un alto volumen de ventas caracterizaron el existo del nuevo restaurante. Ray kroc,
por entonces proveedor de la maquina mezcladora de shake, sorprendido por la cantidad de “Multi-
mixers” solicitadas, visito a los hermanos MC Donald en 1945.
Por lo tanto, en 1955 se inauguro el primer local de la corporación a cargo de Ray kroc. Entre la década
de los 50 y los 60 el visionario Ray kroc y su equipo gerencial establecieron la exitosa filosofía operativa
del sistema MC Donalds: calidad, servicio, limpieza y valor.
En la actualidad son más de 26.000 establecimientos, 126 los países en el mundo y cinco los continentes
en donde se alzan los Arcos Dorados y además venden unas 145 hamburguesas por segundo.
Su existo es muy grande, de hecho es la empresa comercial para clientes al menudeo mas rentable de
Estados Unidos desde hace 10 años. Y esta creciendo rápidamente, abriendo un promedio de 3 a8
locales por día en el mercado mundial.
En todo el mundo todos sus locales ofrecen un menú estándar, si bien se desarrollan en cada cultura
productos especiales que se ajustan al gustó de cada comunidad. Por ejemplo en algunos restaurantes
de Alemania se ofrece cerveza, vino en los franceses.
La calidad y seguridad de los productos que se sirven en todos los restaurantes McDonald's es nuestra
prioridad absoluta
La responsabilidad que conlleva servir a 200 millones de personas al año hace que la calidad sea una
constante para McDonald's España desde la selección rigurosa de las materias primas hasta el producto
final. Por ello exigimos los más altos estándares y especificaciones, no sólo de los ingredientes sino
también de los métodos de producción, transporte, manipulación y servicio
Además, y en cumplimiento del Real Decreto 2207/95, McDonald's España aplica el sistema de Análisis
de Peligros y Puntos de Control Críticos en todos sus restaurantes, sistema que también exige a todos
sus proveedores. Así se asegura un control de calidad en las diferentes fases de la cadena alimentaría.
McDonald's establece estrictos controles de calidad y seguridad alimentaría, lo que asegura la más alta
calidad de sus hamburguesas.
Utilizamos única y exclusivamente piezas entera de muslos, concretamente cuartos delanteros y falda de
alta calidad.
Las piezas de vacuno que se utilizan para la elaboración de nuestras hamburguesas son deshuesadas a
manos.
Asimismo dispone de un sistema de trazabilidad que permite conocer la procedencia de la materia prima.
Además, los mataderos y salas de despiece que suministran al proveedor que elabora nuestras
hamburguesas, Esca Foodsolutions, y éste mismo, son auditados por un organismo independiente
(EFSIS), acreditado por la norma EN 45004
Proveedores
La selección rigurosa de los ingredientes constituye el punto de partida que asegura la calidad de
nuestros productos. Por este motivo, McDonald's exige a todos sus proveedores cumplir la normativa
española y comunitaria, así como los altos estándares de calidad de la compañía
Esca Foodsolutions, Toledo, elabora las hamburguesas (de vacuno, porcino y pollo) que se sirven en
exclusiva en todos los restaurantes McDonald's de España. Acredita su sistema de aseguramiento de la
calidad para la producción de carne picada de vacuno con la certificación ISO 9002, además de poseer
la Certificación Medioambiental ISO 14001
Fresh Start Bakeries, con sedes en Da ganso (Madrid) y Olesa de Montserrar (Barcelona), se encarga de
suministrar el pan.
Ray Kroc, un desconocido vendedor de batidoras para hacer helados, después de haber pasado por
infinidad de oficios, recibe un día un pedido importante de parte de una cadena de restaurantes de
California del Sur, de la que jamás había oído hablar.
A raíz de la importancia de este pedido, decide ir personalmente a operar con su cliente. Allí fue donde
observó la multitud que entraba y salía de aquel pequeño negocio de los hermanos McDonald, que
vendían hamburguesazas a U$S 0,15. Lo que allí se servía era sencillo y barato: hamburguesas, papas
fritas y batidos de leche. Después de varias conversaciones con los exitosos hermanos, acordó, la
"franquicia" para habilitar nuevas bocas de expendio. Conforme con el acuerdo, Kroc debía cobrar el
1,9% de los ingresos netos de cada concesión y la cuarta parte de sus ingresos pasaría a los hermanos
McDonald.
Este ambicioso hombre de negocios, en 1954, construyo su primer servicio McDonald´s cerca de la
carretera de Des Plaines, en un suburbio de Chicago. El lugar estuvo lleno desde el primer momento en
que abrió. Los habitantes del Medio Oeste apreciaban la Posibilidad de ir a un Mc Donald's y poder
alimentarse rápidamente sin bajarse del auto.
Alentado por este éxito, se extendió por las carreteras más importantes del centro de Norteamérica. Al
cabo de cinco años, los restaurantes tenían un nivel de ventas cercano a los cincuenta millones de
dólares. Pese al auge de su negocio, Kroc se sentía insatisfecho. Él quería ser el único propietario de
una cadena de restaurantes rápidos. Y es así como en 1960 consigue su objetivo por U$S 2.700.000.
Una de las metas que deseaba alcanzar Kroc en las décadas del '60 y del '70, fue tratar de incrementar
las operaciones de sus locales de ventas. Y para poder aumentar él numero de personas que podrían
ser alimentadas al mismo tiempo, agregó al servicio exterior de los estacionamientos, servicio de mesas
y barras. Esto estimuló las ventas en
Ray Kroc vio necesario crear un programa de entrenamiento para sus empleados. Los encargados de
cada uno de sus negocios tenían que seguir cursos muy exigentes en la McDonald's Hamburger
University.
Una de las claves de Kroc era la limpieza en cada establecimiento: el piso debía estar siempre mas
limpio y para ello debía ser lavado cada hora. Kroc realizaba frecuentes inspecciones para asegurar él
mismo que sus reglas eran cumplidas fielmente. Un día, en un local de Montana descubrió un trozo de
goma de mascar pegada en la parte interior de una mesa: Se arrodilló y personalmente lo arrancó. A
Este negocio en menos de 20 años se convertiría en el "grande de la hamburguesa con un nivel de
facturación de 12 Mil Millones de dólares en todo el mundo y utilidades de más de cuatrocientos millones
de dólares.
Ubicación estratégica en carreteras donde no había lugares para comer en un precio módico, con
higiene y servicios.
Enfoque en un menú limitado para destacarse en el mismo. pues en aquel entonces las cafeterías
vendían todo aquello que era común, fácil y barato de preparar. Estas se expandieron y entonces se
provoco su debilitamiento oportunidad que aprovecho Ray Kroc.
Extendió rápidamente su cadena y hasta pidió prestado dinero a intereses exorbitantes, lo que le
seguro el existo permitiéndose dominar la industria de hamburguesas apenas en desarrollo. Hoy en día
MC Donalds supera en ventas a Burguer King y Wendys juntas..
Análisis de Servicios
FORTALEZA:
ser el primero
*
OPORTUNIDAD:
en otros.
Horario expendido. Ser una opción para las personas que sientan hambre a altas horas de la noche.
*
Nuevos productos
DEBLIDADES:
Pequeñas).
No ofrecer desayuno
*
Menú limitado
AMENAZAS:
La vaca loca.
*
El paquetazo (el alza del ITBIS)
*
El alza del dólar (las materias primas se traen de afuera , por lo que se paga en dólares)
*
La imitación de la competencia
Nivel de Cobertura
Canadá, Chile, Guatemala, Egipto, Alemania, Hong kong, Argentina, Australia, Austria, Bélgica, Brasil,
Colombia, Croacia, Ecuador, Francia, Hungría, Israel, Italia, Japón, México, Paraguay, Perú, Portugal,
Rusia, Arabia, Saudita, Singapur, Suecia, Suiza, Turkia, Republica Dominicana entre otros .
Es el detallista líder de servicios de comida, con más de 28,000 restaurantes que sirven a más de 43
millones de clientes cada día en esos 120 países.
Actualmente en Republica Dominicana hay once restaurantes MC Donalds operados por tres
empresarios dominicanos.
MC Donalds tiene un objetivo a seguir actualmente y es poder llegar a todo tipo de público, sin que haya
barreras de clases o de preferencias.
MC Donalds no quiere que cuando se le escuche, se piense en que se gastara mucho dinero, sino en un
lugar agradable, limpio y con un servicio de calidad al que puedan asistir todas las personas de cualquier
nivel de ingresos que así lo deseen.
Planea incorporar diferentes opciones de menú aparte del menú aparte del menú Standard para ofrecer
más variedad a clientes que buscan nuevos y únicos sabores. Este nuevo menú será un vehiculo para
mostrar nuevos productos nacionales, estaciónales regionales a lo largo del año. Se le ofrece la
posibilidad a los mercados a los largo de Estados Unidos de seleccionar aquellos productos que mejor se
adapten a las necesidades de sus clientes. Se van a incluir nuevos productos que van desde nuevos
sándwichs y desayunos hasta picaduras y postres.
Estos son algunos de los productos que pueden aparecer en los menús basados en las decisiones de los
mercados locales:
-McRib JR.
-Mighty Wings
-Cherry Pie
-McChicken
capacitación constante de todos los empleados. Mc Donalds cuenta con un centro de entrenamiento para
la buena administración de Mc Donalds a través del mundo, este es llamado la Universidad de la
Hamburguesa, localizada en Oak Brook, Ilinois. Diseñada exclusivamente para instruir sobre los varios
aspectos de administración del negocio al personal contratado por la corporación Mc Donalds o por un
franquiciado independiente. Todos los programas de entrenamiento comienzas con un ingrediente
esencial: las bases de operación de Mc Donalds. Fue fundada en 1962 a razón del scope internacional
de Mc Donalds, traductores y equipos electrónicos le permiten a los profesores enseñar y comunicarse
en 22 idiomas a la misma vez. Mc Donalds además maneja 10 centros de entrenamiento internacionales,
dentro de los cuales esta las Universidades de la Hamburguesa en Inglaterra, Japón, Alemania y
Australia.
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Mc Donalds se ha fortalecido al unirse a las marcas más fuertes de gasolineras en los Estados Unidos
para desarrollar instalaciones co-branded.
Los clientes de Mc Donalds (así como los clientes de nuestros asociados de gasolina) pueden disfrutar lo
último en conveniencia. En estas localidades pueden encontrar un restaurant Mc Donalds familiar con
comedor y drive thru junto con una estación de gasolina y una tienda conveniente.
Usted puede ahora llenar el tanque de su carro, comprar la comida y productos para su hogar, con solo
una parada.
-Promociones de 1 día
-Oferta temporales.
Franquiciado
-Calificar económicamente.
-Obtener el local.
-Hacer los cursos gerenciales de MC Donalds tales como el Básico de Operaciones, BOC, BMC, LC,
entre otros.
El Sr., Brenes obtuvo la idea de traer Mc Donalds a nuestro país con el fin de establecer un negocio
exitoso que le brindara beneficios a todos (1994-1995), y que mejor opción que una franquicia de un
restaurante de comida rápida conocido a nivel mundial y caracterizado por su calidad, higiene y servicio
en todo el mundo y que además no había existido en nuestro país.
Fue entonces cuando el Sr. Oscar Brenes hizo los contactos con el representante de la corporación para
estudiar los requisitos que se necesitaban para obtener la franquicia. Luego de estudiar dichos requisitos,
decidió introducir Mc Donalds en nuestro mercado nacional.
Luego el Sr. José Joaquín Sosa de Alimentos Mac, obtuvo la franquicia para la ciudad de Santiago y el
Sr. Máximo Vidal de Macajo, obtuvo la franquicia para San Pedro de Macorís. Las tres empresas:
Alimentos Raag, Alimentos Mac fueron constituidas para representar a Mc Donalds en sus diferentes
establecimientos.
Hoy en día, Mc Donalds cuenta con 9 tiendas en el territorio nacional, ubicadas en la siguiente forma:
En Santo Domingo:
En Santiago:
Estrella Sadhala
*
Calle El Sol
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Las Colinas
- Av. Circunvalación
Las tiendas Mc Donalds laboran todos los días de la semana y hay tres turnos de trabajo, en los cuales
hay un Gerente por turno. Cada tienda tiene su propio Gerente, que es el responsable de la tienda, a
cualquier hora.
RECOMENDACIONE
*
Análisis continúo del mercado para estar atentos a localidades potenciales a desarrollar por un nuevo
Restaurante Mc Donalds.
*
Mc Donalds ofrece:
Una oportunidad para correr su propio negocio sin estar solo. Estará apoyado por el sistema Mc
Donalds famoso a
nivel mundial.
El apoyo local y nacional en las áreas de operación, entrenamiento, publicidad, mercadeo, bienes
raíces, construcción, compras y equipos.
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Datos:
Aproximadamente el 70% de los restaurante Mc Donalds alrededor del mundo son operados y propiedad
de hombres y mujeres de negocios independientes, los franquiciados.