DATOS DE LA EMPRESA: “SABOR CLÁSICO”

Misión

Producir sándwich de excelente calidad a precios apropiados; innovando

permanentemente; para así lograr la total satisfacción de nuestros clientes.

Lema: Sabor Clásico....de calidad insuperable.

PRODUCTOS:

- Sándwich de pollo.
- Sándwich con hot dog, entre otros.

Aplicación a la empresa

1) CREAR UNA VISIÓN Y DEMOSTRAR COMPROMISO

Hace un mes y medio hubo un problema con todas las empresas de mayonesa, esta
no duraba más de 2 horas, el producto se avinagraba, la empresa decidió probar con
otro tipo de mayonesa, pero se dieron cuenta que el problema no eran sus insumos si
no la mayonesa, hasta la competencia sufrió. Al estar seguros que los problemas no
eran sus insumos, decidieron bajarle el agua y el limón, eso hace que la mayonesa se
conserve dos días. Al ver que sus ventas bajaron por este incidente, la empresa
decidió cambiarle la etiqueta a su producto, para que de alguna manera la gente
olvidara el mal rato que pasó con ese producto defectuoso.

2) APRENDER LA NUEVA FILOSOFÍA

Cuando los clientes empezaron a quejarse con la empresa. El señor Ronald Castro
(dueño de “Sabor Clásico”) fue a la central de la Alacena y preguntó por qué la
mayonesa no duraba. El dueño se dio cuenta que el producto se avinagrara, lo que se
le ocurrió fue bajar el agua, aceite, limón eso hizo que la mayonesa durara más
tiempo. Él no se centró en el problema, buscó alternativas y estuvo dispuesto a
cambiar si era necesario para el bien de su empresa.

3) ENTENDER LA INSPECCIÓN

Por lo mismo que se trata de comida ellos mantienen una inspección en todo el
proceso de producción, por ejemplo, a la hora los sándwiches, existen 4 mesas en las
cuales hay un supervisor por cada una, que, si bien trabaja como todos, al mismo
tiempo supervisa que no haya ningún error. Lo mismo sucede al realizar la mayonesa,
el supervisor de calidad aquí es el señor Ronald Castro.

4) DEJAR DE TOMAR DECISIONES CON BASE ÚNICAMENTE EN LOS COSTOS

Hay tiempo en que diferentes proveedores se acercan a la empresa, pero el señor

Ronald Castro sabe que si al cambiar de productos continuamente, sus sándwiches
cambiarán de sabor en todo momento. Por eso es que el mantiene a sus proveedores
por lealtad mas no por el precio que le pueden ofrecer otros.

 San Fernando – Pollo

 Bimbo – Moldes
 Pan - Panadería propia
 Mayonesa - Alacena

5) MEJORAR EN FORMA CONTINUA Y PERMANENTE

Si bien es cierto en época de universidad y colegio las ventas suben más que en los
meses de marzo y abril, aquí el señor Ronald Castro les dice que las ventas no van
tan bien, pero al mismo tiempo los incentiva diciéndoles que si le buscan más clientes
y llegan a la meta establecida recibirán premios. Lo cual lo utiliza como una forma de
motivación y que esos meses no caiga más las ventas, porque así consigan o no, en el
mes de Julio todo el personal de la empresa se va de paseo con todo pagado. A su
vez como trabajan de amanecida ellos no gastan en comida, están asegurados, y
tienen todos los beneficios de ley.

6) INSTITUIR LA CAPACITACIÓN

La empresa no capacita a sus empleados, sino que a la hora de reclutar se aseguran

básicamente que todo quede en familia, al momento que llega la persona le indica que
tiene que observar como es el proceso y después lo pone a prueba, cabe resaltar que
aquellos productos elaborados por los nuevos no se venden.

7) INSTITUIR EL LIDERAZGO
El papel que desempeña el señor Ronald Castro es el de un líder, ya que busca
orientar y reconoce cuando sus trabajadores hacen un buen trabajo. Para esto realiza
reuniones en los cuales pregunta ¿Cómo va la producción? Siempre está escuchando
a sus trabajadores.

8) ELIMINAR EL TEMOR

Hay épocas en los cuáles ganas y otros no, y a los trabajadores les da miedo ir a la
oficina a sacar cuentas y decirle que las ventas bajaron en varios distritos, pero el
señor Ronald Castro se da cuenta, es ahí cuando los días sábados los reúne y compra
tragos como para que sus trabajadores le agarren confianza y vean que no es el ogro
que ellos creen y que pueden confiar en él, sin sobrepasarse claro.

9) OPTIMIZAR LOS ESFUERZOS DE LOS EQUIPOS

En la empresa el área de producción tiene su pago neutral, no porque elaboraste más

panes ganarás, ya que ahí se prefiere el trabajo en equipo por lo que está organizado
en mesas separadas y cada una se encarga de su labor. Pero en el caso de los
encargados de vender si existe el aumento por la cantidad de ventas que se ha
realizado. (Cabe mencionar que si un trabajador del área de producción se acerca a
pedir un aumento el señor Ronald Castro se lo da si este observó que aquel ha
trabajado arduamente)

10) ELIMINAR LAS EXHORTACIONES

Como básicamente la empresa es familiar, no faltan los problemas, pero el señor

Ronald Castro tiene muy claro las “normas”, y no permite chismes o malentendidos, es
por eso que en la oficina central tiene carteles con muchos lemas, por eso cuando los
trabajadores van a cobrar o hacen cuentas, el señor los hace leer para que no se
olviden.

11) ELIMINAR LAS CUOTAS NUMÉRICAS Y LA ADMINISTRACIÓN POR

OBJETIVOS (MBO)

Si bien es cierto y ya se explicó solo existe el aumento en los encargados de las

ventas si es que sobrepasan la meta, pero hubo un caso en la que una joven consiguió
clientes importantes, ella era la que más vendía, por eso el señor Ronald C. decidió
premiarla pero la trabajadora cometió el error de confiarse de que ya no le bajarían el
sueldo y no seguir con el mismo ritmo en las ventas, pero se llevó una gran sorpresa
cuando el siguiente mes volvió a ganar lo que ganaba antes del jugoso aumento. Es
por eso que el señor no los incentiva con dinero si no se lo merecen y si bajan en su
ritmo de trabajo les quita todo bono que se le había otorgado.

12) ELIMINAR LAS BARRERAS QUE IMPIDEN SENTIR ORGULLO POR EL

TRABAJO REALIZADO

Ya se ha confirmado que en la empresa del señor Ronald Castro, los trabajadores no

son vistos como mercancías, pues disfrutan el buen trato que les brinda el dueño. Pero
cuando las ventas caen, el señor de forma muy educada les da “descanso obligatorio”
(como él lo dice), sin necesidad de despedirlos, pero tienen la opción de trabajar para
otras personas.

13) FOMENTAR LA EDUCACIÓN Y LA AUTOMEJORA

Este principio complementa al 6, pero en la empresa no existe la capacitación, ya que

la persona que entra es de familia y está obligada a conocer el rubro de la empresa.
Pero una buena idea que tuvo el señor fue no solamente premiar a sus trabajadores,
por ejemplo, en navidad el lleva chocolate a los sitios que más lo necesitan junto a sus
trabajadores. Para él es una buena forma de hacer que sus trabajadores se
desarrollen como personas.

14) EMPRENDER UNA ACCIÓN

Un ejemplo muy claro fue cuando tuvieron el problema de la mayonesa, cuando el

señor Ronald decidió cambiar de empaque, este les comunicó a todos sus
trabajadores de esta decisión buscando opiniones de ellos mismo, y a su vez dejaran
de pensar en el problema que habían caído.
CONCLUSIONES

• Supieron emprender una acción inmediata ante el gran problema que se les suscito
de manera eficiente y eficaz, y se dio con el apoyo de sus trabajadores.

• Tratan de desarrollar el tema del trabajo en equipo y para esto se hace reuniones
semanales con el dueño.

• Hay un tema de motivación ya que se le reconoce a un trabajador cuándo está

teniendo un desempeño destacado, y esto es muy importante, además que hace que
el trabajador se fidelice y crea que su trabajo es muy importante.

RECOMENDACIONES

• En el principio de eliminar las cuotas numéricas fallaron, pues si premiaron a un

miembro del personal, que como resultado se dio que esté bajara su nivel de trabajo y
compromiso con la empresa. Se le recomendaría que la motivación por buen trabajo
sea otra no necesariamente económica, porqué por un lado hace que falle un poco el
trabajo en equipo.

• Otra recomendación a tener en cuenta es que, en el tema de la educación y auto-

mejora, ya que agregado a su tipo de elección de trabajadores se debería también
capacitarlos o motivarlos a que sigan desarrollándose en el tema de su desarrollo
personal. Por ejemplo: facilitándole capacitaciones sobre comida.