Programa de Nutrición 2021- instituto Ramón Carrillo

Unidad temática N° 1: Introducción a la Nutrición

Nutrición y alimentación: Conceptos, diferencias. Alimentos y nutrientes: conceptos y
clasificaciones. Nutrición y su relación con la salud. Factores que intervienen en la
alimentación. Tiempos de la nutrición.
Unidad temática N° 2: Energía. Macro y micronutrientes. Fibra alimentaria
Energía: concepto. Necesidades energéticas. Aporte energético de nutrientes.
Macronutrientes: Hidratos de Carbono, Proteínas, Grasas: Funciones. Digestión.
Absorción. Metabolismo. Alimentos fuentes. Alteraciones vinculadas a la deficiencia y
excesos. Rol de enfermería
Micronutrientes: Vitaminas y minerales: Clasificación. Funciones. Alimentos fuentes.
Alteraciones vinculadas a la deficiencia y excesos. Rol de enfermería
Unidad temática N° 3: Guías alimentarias
Guías alimentarias para la población argentina: concepto. Gráfica de alimentación
saludable. Grupos de alimentos. Mensajes. Rol de enfermería
Unidad temática N°4: Rol de la enfermería en la Valoración nutricional
Crecimiento y desarrollo del ser humano: Concepto. Antropometría: concepto. Medidas
antropométricas. Técnicas correctas. Manejo e interpretación de gráficas en individuos
sanos. IMC: cálculo y rangos.
Unidad temática N° 5: Nutrición en las diferentes etapas de la vida
Nutrición en mujer embarazada y mujer que lacta. Alimentación en el primer año de vida.
Lactancia materna. Alimentación en el infante. Alimentación en el adolescente.
Alimentación en el adulto. Alimentación en el anciano. Pautas generales,
recomendaciones y posibles afecciones alimentario- nutricionales en cada etapa. Rol de
enfermería
Unidad N° 6: Reglas para el cuidado de alimentos
Manejo higiénico de alimentos. Prevención de ETAs. Rol de enfermería.