Procedimiento.

En un tubo de ensaye se agregan 5 mililitros de muestra, se adicionan 5 mililitros de ácido clorhídrico, se

tapa el tubo y se agita durante medio minuto. Posteriormente se agregan 5mililitros de fluoroglucinol
en éter al 0.1%, se tapa y se agita fuertemente para que posteriormente se deje reposar por 10 minutos.

Nota: la muestra a analizar debe cumplir con todos los requerimientos necesarios (se tienen distintas
formas de muestreo, esto dependiendo del estado físico y químico del producto) y dependiendo del
producto a analizar puede necesitar tratamiento previo.

Los resultados se interpretan en la siguiente forma:

 No reacciona o presencia de color rojo = no rancidez

 Cambio de color de rojo a rosa = rancidez, dependiendo del grado del color rosa es el grado de
rancidez de la muestra.