Pastel mousse de calabaza y nueces

Ingredientes:
 Para la base:
 1 ¼ taza de harina
 ⅓ tazas de Nueces de California picadas
 ⅓ taza de azúcar glas
 ⅓ taza de mantequilla salada
 1 huevo
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 Para el relleno:
 425 g de calabaza cocida
 115 g de queso crema
 ½ taza de azúcar moreno
 2 cucharadas de pumpkin pie spice  (mezcla de 3 cucharadas de canela en polvo
 2 de jengibre en polvo
 2 de nuez moscada y 1 ½ de clavo molido)
 1 cucharada de extracto de vainilla
 1 huevo y una yema
 ½ taza de Nueces de California picadas

Elaboración:
 Para la base:
 1. Mezclar en un recipiente la harina, las nueces y el azúcar glas. Añadir la mantequilla y el
huevo y mezclar con un tenedor hasta obtener una masa suave. Con la ayuda de las manos,
formar una bola y envolver con papel filme. Dejar en la nevera al menos 1 hora o hasta que la
masa sea fácil de manejar.
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 2. Precalentar el horno a 180ºC y untar el molde que vamos a usar con mantequilla. Es
preferible emplear un molde de unos 25 cm de diámetro.
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 3. Retirar la masa de la nevera y extenderla sobre una superficie plana cubierta de harina y con
la ayuda de un rodillo de cocina, amasar hasta obtener un circulo de unos 30 cm. Trasladar la
masa al molde con cuidado y ayudarnos con un tenedor para que la base cubra todas las
esquinas.
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 4. Hornear la base durante 20 minutos.
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 Para el relleno:
 5. Mientras la base está em el horno, mezclar en un bol la calabaza y el queso crema hasta
obtener una mezcla suave. Añadir el azúcar moreno, las especias, el extracto de vainilla, el
huevo y la yema de otro huevo. Mezclar todo bien.
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 6. Verter la mezcla en la base previamente horneada y decorarla con nueces. Hornear durante
40 minutos.
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 7. Retirar del horno y dejar enfriar. Cubrir con un paño y refrigerar hasta el momento de servir.

Opcional: a la hora de servir, decorar cada porción con un