BOMBAS.

INGREDIENTES.

1 Pasta Choux.

Crema Pastelera.

Dulce de Leche. Chantilly. Baño de Caramelo.

Azúcar Impalpable Chocolate Cobertura.

Procedimiento.

1] Pasta Choux.

2] Colocar en manga, puntero liso y hacer las bombas sobre placa enmantecada.

3] Llevar de inmediato a horno caliente hasta que aumente su volumen , se ahuecan.

luego bajar a temp moderada , hasta terminar la cocción. Deben quedar secas y doradas.

4] Retirar y dejar enfriar.

5] Rellenar a gusto.

6] Bañar según el relleno.

NOTA. Los diferentes baños nos ayudan a identificar el relleno.

RELLENO COBERTURA

CREMA PASTELERA ……………………… FONDANT BLANCO.

DULCE DE LECHE…………………………… AZÚCAR IMPALPABLE.

CHANTILLY…………………………………….. CARAMELO O FONDANT ROSADO.

CREMA PASTELERA +CHOCOLATE COBERTUA…………………. CHOCOLATE O FONDANT

*** FONDANT O GLACÉ ** AZÚCAR IMPALPABLE Y JUGO DE LIMÓN.