Carrera TÉCNICO SUPERIOR EN NUTRICION Y ALIMENTACIÓN

Año 1º
INSTITUTO SUPERIOR
"Gral. JOSÉ DE SAN MARTIN"

BIOESTADÍSTICA
UNIDAD Nº 1

Prof. Lic. Vanina De Jesús

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1. 1. INTRODUCCIÓN
Para muchos parece una materia lejana, pero la Estadística y muchas de sus herramientas nos acompañan
diariamente, aunque no nos percatemos de ello.
Este primer módulo nos introducirá en el mundo de la estadística, particularmente la estadística descriptiva,
aprendiendo el vocabulario y los conceptos fundamentales para poder abordar los próximos temas.

Los inicios de la estadística

Los orígenes de las herramientas estadísticas pueden ser rastreados al menos hasta el antiguo Egipto y más atrás
aún. El interés por el registro sistemático sobre la población y los recursos económicos y la elaboración de
instrumentos matemáticos de resumen de la información aparecen desde la antigüedad vinculados con la
administración y la política de los gobiernos.
Desde el año 3000 a.C. han existido formas sencillas de estadísticas, pues ya se utilizaban representaciones gráficas
y otros símbolos tallados en distintos materiales (piedras, pieles, maderas) para contar el número de personas o
animales. Por ejemplo, los egipcios analizaban los datos de su población; en China existían registros numéricos
similares con anterioridad al año 2000 a.C. Los griegos y romanos realizaban censos para cobrar impuestos.
Con la divulgación del método científico en el siglo XIX, para estudiar los fenómenos de las ciencias naturales y
sociales, los investigadores comenzaron a reducir la información a valores numéricos para una mayor comprensión de
los fenómenos observados.
El origen de la Estadística puede advertirse ya en la necesidad de datos numéricos por parte de los estados que
surgían de la sociedad medieval en Europa Occidental. Al transformarse la sociedad medieval en el estado político, el
gobierno necesitaba información sobre los recursos del país para poder tener éxito en su gestión.
El término “estadística” deriva del latín status, que significa estado, y se empleó para referirse a la recolección y
descripción de datos del estado tales como: registros de población, nacimientos, cosechas, etc.

1. 2. LA CIENCIA ESTADISTICA
¿Qué es la Estadística?
La Estadística es una ciencia que estudia las características de un conjunto de casos para hallar en ellos regulaciones
en el comportamiento, que sirven para describir un conjunto de datos y para efectuar predicciones. Es la aplicación del
método científico de análisis de datos numéricos, con el fin de tomar decisiones racionales.
La estadística tiene por objetivo
 Recolectar
 Organizar
 Resumir Datos
 Presentar, y,
 Analizar

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La estadística puede aplicarse a cualquier ámbito de la realidad, y por ello es utilizada en física, química, biología,
medicina, astronomía, psicología, sociología, lingüística, demografía, etc.

Estadística Descriptiva y Estadística Inferencial

Las finalidades de la Estadística pueden clasificarse en tres grandes capítulos.
El primer capítulo que es el de la descripción de los hechos observados por medio de grandes colecciones de datos
empíricos, reduciéndolos luego a un pequeño número de características que concentran la parte importante de la
información suministrada por los datos.
Este primer paso del método estadístico es el tradicional o histórico, el que todos conocemos y que coincide con el
concepto común que tenemos de la Estadística como registro de datos o de información.
Esto genera la primera etapa del método estadístico, es decir la “descripción de hechos”, etapa que no puede
cumplirse sin información.
La segunda etapa es la de “análisis”. Es decir, recogida la información, sistematizada, ordenada, aparecen
inmediatamente la necesidad de analizarla con el objeto fundamental de obtener a partir de ella conclusiones válidas.
La tercera etapa, la más importante, es la de “predicción”. La predicción en estadística se realiza de la siguiente
manera: hay una serie de informaciones que han sido recogidas en las etapas anteriores, es decir que en las etapas
de descripción y análisis han sido sistematizadas, ordenadas, tabuladas; de dicha información se han deducido
algunas conclusiones. Con esta base, se está en condiciones de efectuar predicciones, es decir de hacer
“inferencias”.
Resumiendo podemos dividir a la Estadística en dos ramas:

 Estadística Descriptiva.
La estadística descriptiva consiste en un conjunto de instrumentos y métodos relacionados con la descripción de
colecciones de observaciones estadísticas, se refiere tanto al total de la población como a la muestra, y su finalidad
es “resumir” un conjunto de datos numéricos. Resumiendo, abarca los métodos de recolección, organización,
resumen y presentación de los datos.
Ejemplo: los datos del Censo de población de 2001; el volumen promedio de ventas producidas por la Empresa “X”; la
cantidad de pacientes atendidos en el Hospital Municipal el último año; etc.

 Estadística Inferencial o Inductiva:

El objetivo de la estadística inferencial es extraer conclusiones útiles sobre la totalidad de la población basándose en
la información recolectada. Es decir, se refiere a los métodos usados para determinar algo acerca de la población en
base a resultados obtenidos de una muestra conocida.
Ejemplo: a partir de los resultados de una encuesta preelectoral, se conoce que hay un 11% de electores indecisos. Si
la población electoral es cerca de 3 mil electores, ese resultado establece que hay cerca de 330 electores que no
tienen definido su voto.

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Población, muestra y unidad de análisis
Población: es la totalidad de los datos pertinentes que pueden reunirse y observarse en un determinado problema.
También se la puede definir como el conjunto de elementos que van a ser objeto de estudio o investigación.
Por ejemplo, si queremos conocer el porcentaje de desocupados de la fuerza laboral en un momento determinado en
Argentina, la población o universo, en este caso incluirá todas las observaciones acerca de cada uno de los
trabajadores, para determinar si tienen o no un empleo en ese momento.

La población puede ser finita o infinita.

Es finita si tiene un número limitado de elementos. Por ejemplo: una clase de 80 estudiantes.
Es infinita si tiene un número ilimitado de elementos. Por ejemplo: clientes de un supermercado.
Lo fundamental al definir una población es que sea acorde a los objetivos que nos planteamos en el estudio y que esté
delimitada en el tiempo y en el espacio, de modo que sea identificable y podamos distinguir entre quienes componen la
población y quienes no.
En la práctica a menudo es costoso, lento o físicamente imposible trabajar con toda la población, debido a ello se
trabaja con una parte de la población, la cual se le llama MUESTRA.

Muestra: es una porción de la población que se selecciona para su análisis.

Una muestra tomada con determinados criterios de aleatoriedad (para ello nos servimos de la teoría del muestro)
puede considerarse representativa de la población y las conclusiones que construyamos a partir de ella permiten
realizar estimaciones sobre lo que sucede con esas características en toda la población.
Las causas por la cual se trabaja con muestras son muchas. Muchas veces ocurre que la población definida tiene un
tamaño infinito, y en consecuencia, no es posible observar a todos sus elementos. En otras ocasiones, el costo de la
observación exhaustiva puede ser muy elevado, el tiempo de recolección de la información muy extenso o la
observación de los elementos puede ser destructiva. Por ejemplo, si quisiéramos hacer un estudio de calidad de una
partida de fósforos, no podríamos probarlos a todos pues los destruiríamos.

Unidad de análisis: Los elementos que constituyen la población reciben el nombre de “unidades”; es el elemento
mínimo de una población y de una muestra, del cuál deseamos obtener información. Muchas veces nos referimos a
las unidades de análisis con el nombre de “elementos”. Dada esta definición, podemos redefinir población como el
conjunto de unidades de análisis. La unidad debe ser bien definida, en forma clara y no dar lugar a confusiones.
Ejemplo: cada persona de una ciudad, vivienda, etc.

Etapas de la investigación estadística

a) Formulación o definición del problema
El primer problema es qué se va a investigar, formular el problema o la pregunta tan precisamente como sea posible.
Sólo entonces se puede decidir cuáles son los datos relevantes del problema. La calidad de las conclusiones

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estadísticas dependen de la adecuación y exactitud de los datos, los cuales a su vez dependen de la exactitud de la
formulación del problema.
Una población estadística consiste en un conjunto de elementos o resultados que tienen una o más características
comunes observables. Estas observaciones constituyen las datos estadísticos que se reúnen de acuerdo con la
formulación de un problema estadístico determinado o con la definición de una población estadística específica.
b) Diseño del experimento
La información puede obtenerse de 2 maneras: de fuentes ya existentes (registros) o mediante la recopilación de la
información a través de la indagación a las unidades de análisis a través de un censo o muestra.
Se puede estudiar la población en su totalidad, que se llama enumeración completa o censo, u observar sólo una
parte de ella, que se llama muestreo.

Censo: es un método de recolección de datos mediante el cual la información se obtiene relevando la totalidad de los
elementos que componen la población o universo bajo estudio. Un censo debe cumplir las condiciones de
universalidad (censar a todos los elementos de la población) y simultaneidad (realizarse en un momento determinado)

Al hacer una muestra, tratamos de tomar una decisión con base en los datos muestrales, acerca de la población de la
cual proviene la muestra. De ahí que la muestra debe representar a la población adecuadamente.
Con respecto a los métodos de selección de la muestra, es importante señalar que del procedimiento elegido
dependerá, no sólo la factibilidad de la generalización posterior a la población, sino también la posibilidad de medición
de la probabilidad de error de la inferencia. Esto puede hacerse sólo y únicamente cuando la muestra es elegida por
algún procedimiento aleatorio, o cuando la muestra es probabilística.
El obtener una muestra representativa es uno de los componentes más importantes de la teoría estadística.
Los métodos de muestro más importantes son:
 El muestreo aleatorio simple
 El muestreo sistemático
 El muestreo estratificado
 El muestreo por conglomerados
Estos métodos de muestreo varían entre sí por su costo, precisión y complejidad.
El diseño de la muestra o el diseño de un experimento son de fundamental importancia y se debe tener especial
cuidado al diseñar y planear un experimento, en caso contrario no podríamos llegar a ninguna conclusión válida.
c) Recolección de datos
Es reunir los datos de acuerdo con el diseño del experimento: censo, muestra o registro.
d) Presentación, análisis e interpretación de datos
Los datos deben ser ordenados en forma legible. Pueden ser ordenados de alguna manera sistemática y presentados
en un cuadro, o presentados en gráficos o diagramas.
Se calculan, luego medidas descriptivas como porcentajes, promedios, desviaciones estándar, etc.

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Una medida derivada de los datos muestrales se llama “estadística”. Si se calcula una medida proveniente de los
datos poblacionales se llama “parámetro”.
Este cuarto paso del proceso define el alcance de los que se denomina “estadística descriptiva”.
e) Generalización o inferencia final. Conclusiones y recomendaciones
Cuando se estudia toda la población la última etapa del análisis es la estadística descriptiva.
Pero si se observa una muestra del universo, el estudio no se detendrá con las medidas descriptivas. Una muestra se
analiza con la esperanza de poder conocer algo sobre el verdadero estado de la población. El último paso consiste en
tratar de contestar, sobre la base de la estadística muestral, el problema original que siempre se ocupa del parámetro
de la población.Métodos de recolección de la información
La forma de obtener la información originar de la unidades de análisis que componen la población a investigar puede
ser efectuada a través de un censo, una muestra o un registro ya existente.

Variable estadística
Hemos visto que nos interesa estudiar alguna o algunas características de las unidades de análisis. De ahora en
adelante hablaremos de VARIABLES, a las características que se observan de cada una de las unidades
elementales. Una VARIABLE es una propiedad, atributo o característica de una unidad de análisis, susceptible de
adoptar diferentes valores o categorías.

De acuerdo a los valores que toman las variables, éstas se pueden clasificar en:
 Cualitativas o atributos: son las que se pueden describir mediante palabras. Su observación produce distintas
modalidades. Ejemplo: sexo, profesión, estado civil, marca del producto; etc.
Las variables cualitativas a su vez se las puede clasificar en:
 Nominales: Sus valores no se pueden ordenar. Por ejemplo: sexo (F o M), grupo
sanguíneo (A, B, AB, 0, entre otros), religión, nacionalidad, etc.
 Ordinales: Sus valores se pueden ordenar. Por ejemplo: mejoría de un paciente ante un
tratamiento (muy mejorado, moderado, poco mejorado, sin mejoras), grado de satisfacción (muy,
medianamente, poco, nada satisfecho), jerarquía de los empleados, etc.

 Cuantitativas: son aquellas que se describen mediante números. Los distintos valores que puede tomar la
variable se denomina campo de variación. Ejemplo: edad; número de hijos; cantidad de llamadas recibidas;
número de envases producidos; etc.
A su vez estas variables se clasifican en:
 Discretas: son aquellas que toman sólo un determinado conjunto de valores y no pueden
tomar un valor comprendido entre dos números consecutivos. Ejemplo: número de suscripciones a
una revista.
 Continuas: cuando puede tomar infinitos valores en un cierto intervalo. Ejemplo: salario de
un empleado.

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Tipo de datos Tipo de pregunta Respuestas

Cualitativas ¿Posee actualmente Bonos de Ahorro del Gobierno? Sí No

Discretas ¿Cuántas camas disponibles tiene el Hospital X? ________ número

Cuantitativa
Continuas ¿Cuál es su ingreso? ________ pesos

El conjunto de datos (u observaciones) es el conjunto de valores de la variable medidos u observados en las

unidades elementales.

La información sobre nuestra población la vamos organizar en una MATRIZ DE DATOS. Una matriz de datos contiene
en sus filas a cada una de las unidades, en sus columnas a las variables que caracterizan a esas unidades. Y cada
celda está compuesta por el valor que asume la variable de esa columna para la unidad de análisis de esa fila.
Un DATO, en el contexto de nuestra disciplina es el valor que toma una variable en una unidad de análisis. Por esta
razón se dice que su estructura es “tripartita”: refiere simultáneamente a la unidad de análisis, a la variable y a la
categoría o valor.
En la matriz de datos esta estructura tripartita se hace visible, al presentar las unidades en las filas, las variables en
las columnas y el DATO como “cruce” de esos dos “vectores”.
La matriz de datos tiene tantas filas como el tamaño de la población y tantas columnas como variables.

Var1 Var2 ... Var k

Unidad 1 Dato

Unidad 2

Unidad3
...

Unidad n

Matriz de datos de n unidades y k variables

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 PRÁCTICA Nº1

1) Médicos del Hospital Henry Ford de Detroit estudiaron 125 clases de aerobics en 5 clubes de salud y encontraron
que los niveles de sonido de la música en el 60% de las clases excedía el límite recomendable y seguro.

a) ¿El 60% es un parámetro o una estadística?

b) ¿Las 125 clases son una muestra o la población?

2) Para cada una de las siguientes situaciones escriba posibles valores que puedan surgir al realizar la observación
que se describe. Determine, también, qué tipo de variable se está midiendo y el valor de “n” o cantidad de
observaciones.

a) Se anota el país de fabricación de cada uno de los próximos 10 automóviles que pasan por una
determinada intersección de calles.
b) Se determina el promedio de la carrera de 8 alumnos que tienen segundo año completo.
c) Se registra el número de surtidores de nafta en uso en cada una de 20 estaciones de servicio en un
momento de tiempo determinado.
d) Se determina el peso neto real de 7 bolsas de fertilizantes cuya etiqueta establece que el peso neto es de
500grs.
e) Se monitorean 5 estaciones de radio FM diferentes por el período de una hora y se mide el tiempo
dedicado a propagandas en minutos para cada una de ellas.

3) Para cada una de las variables aleatorias siguientes, determine si es categórica o numérica. Si es numérica,
indique si el fenómeno de interés es discreto o continuo; mientras que si es categórica registrar si es ordinal o
nominal.

a) Número de bacterias en una porción de alimento.

b) Número de libros de textos que se adquieren en una librería
c) Medio principal de transporte que se utilizó para ir de compras
d) Posesión de computadora personal
e) Cantidad de horas que mira TV
f) Marca de la computadora que posee
g) Número de pares de guantes de invierno que se tienen
h) Uso principal de la computadora

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4) Los siguientes son datos obtenidos por alumnos de 1er.año del Instituto Sup. San Martín que realizaron una
encuesta, durante noviembre de 2017, a un grupo de niños del “Hogar Belén” de Bombal:

Sexo Edad Nº de Peso Nº de ¿Come con su Alimentos que ¿Qué es lo más

hermanos ingestas familia? come con más importante en una
por día frecuencia comida?
F 13 3 32.1 4 Nunca Hortalizas Economía
M 12 2 40.2 5 A veces Carnes rojas Valor nutricional
F 11 1 33.8 4 Nunca Carnes blancas Variedad
F 12 3 29.8 5 Muy a menudo Carnes rojas Valor nutricional
M 11 4 34.0 5 A veces Carnes rojas Sabor
M 10 5 36.3 3 A veces Fiambres Sabor
F 11 1 35.6 4 A veces Carnes blancas Sabor
F 10 1 30.9 4 Nunca Hortalizas Economía
M 10 2 35.5 4 Nunca Carnes blancas Valor nutricional
F 12 1 33.2 4 Nunca Sopas y caldos Sabor

Enuncie las variables observadas y clasifíquelas

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