“Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

TRABAJO GRUPAL N° 06: “ELABORACIÓN DE NECTAR”

MATERIA:
TECNOLOGÍA DE FRUTAS, HORTALIZA Y ALIMENTOS FUNCIONALES

AUTOR(ES):
ALACHE MANRIQUE, Alonso (0201
ARANA RAMIREZ, Maribi (0201712035)
MANRIQUE VASQUEZ, Jhefry (0201712045)
MORENO, Gabriela
RUFINO, Rosita

CICLO Y PERIÓDO:
VIII – 2022-I

DOCENTES:
Mg. VARGAS PÉREZ, Johnny Ángel

21 de junio

2022
 UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA
E.A.P. INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

Nuevo Chimbote

I. INTRODUCCIÓN (1)
II. OBJETIVOS.
III. FUNDAMENTO TEÓRICO (2)
IV. MATERIALES Y METODOLOGÍA (3)
IV.1. Materia Prima e Insumos
IV.2. Equipos
IV.3. Metodología Experimental
V. RESULTADOS
V.1. Determinación de pH final (3)
V.2. Análisis sensorial: Color, olor, sabor, textura y pungencia. (4)
V.3. Calculo del rendimiento (5)
V.4. Calculo del costo de producción (6)
VI. DISCUSIONES (3,4,5,6)
VII. CONCLUSIONES (1)
VIII. RECOMENDACIÓN (1)
IX. BIBLIOGRAFÍA

TECNOLOGÍA DE FRUTAS, HORTALIZAS Y ALIMENTOS FUNCIONALES 2

Mg. VARGAS PÉREZ, Johnny Ángel