Examen de métodos de análisis para la agroindustria.

Nombre: Nota

1. Indique la importancia del contenido de agua en los alimentos y de la misma manera su

metodología para el contenido de humedad. 5Ptos
2. Una muestra de granos pesa 170 g antes del secado en estufa y 135 g después del secado.
Determine el contenido de humedad en base húmeda. 2 ptos
3. Una planta de acopio recibe un camión de maíz cuyo contenido de humedad determinado
con un medidor electrónico es de 17,5 %. Determine el contenido de humedad en base
seca 3 ptos
4. Un camión transporta 30 toneladas de trigo con 17 % de humedad. Determine la merma
para un contenido de humedad de comercialización de 14 %.3 ptos
5. Determine el procedimiento para la determinación de cenizas en alimentos. 3 ptos
6. Determine el procedimiento para la determinación de acidez en un alimento. 4 ptos