BIZCOCHO SENCILLO

Ingredientes:
 2 barras de mantequilla (½ libra)
 1 cucharada de polvo de hornear
 2 tazas de azúcar blanca
 5 huevos
 3 tazas de harina
 1 taza de leche + 1 taza de agua
 1 cucharada de vainilla
 Ralladura de limón o naranja (opcional)

PREPARACIÓN
Cremar la mantequilla con el azúcar; en otro envase cernir la harina y el polvo
de hornear; separar las claras de las yemas. Cuando la mantequilla y el azúcar
tomen un color blanco agrega la yema una a una (a velocidad menor). luego
agregar la harina alternando con la leche y por último batimos las claras
(velocidad máxima) a punto de nieve, mezclamos con movimientos
envolventes, echamos en un molde previamente engrasado y enharinado.
llevar al horno a 350º por 30 minutos aproximadamente.
 BIZCOCHO 3/4 (TRES CUARTOS)
Ingredientes:
 ½ libra de margarina (dorina)
 1 barra de mantequilla
 1 libra de azúcar blanca
 8 huevos (5 yemas y 3 enteros)
 1 libra de harina
 1 taza de jugo de naranja
 2 cucharadas de polvo de hornear
 1 cucharada de ralladura de limón
 1 cucharada de vainilla
 1 cucharada de ron

PREPARACIÓN
Cremar la mantequilla hasta que cambie de color, tomará un color blancuzco.
agregar el azúcar, batir por 3 minutos aproximadamente, luego agregar los
huevos uno por uno, primero las 5 yemas.
 BIZCOCHO COMPLETO (PUDIN 1)

Ingredientes:
 1 libra de mantequilla
 1 libra de azúcar blanca
 12 huevos (7 yemas y 5 enteros)
 1 ¼ libra de harina
 2 cucharadas de polvo de hornear
 1 taza de leche
 1 cucharada de vainilla
 1 cucharada de ron
 Ralladura de limón

PREPARACIÓN
Poner a cremar la mantequilla hasta que cambien de color, tomara un color
blancuzco.
Agregar el azúcar, batir por 3 minutos aproximadamente, luego agregar los
huevos uno por uno, primero las yemas y después los huevos enteros, dejar
batiendo por 2 minutos.
Agregar la harina cernida con el polvo de ornear alternado con el líquido,
agregar la vainilla, el ron y la ralladura de limón.
Echar en dos moldes de 12 pulgadas o uno de 14 pulgadas, llevar al horno a
350 grados F por 40 minutos aproximadamente.
 BIZCOCHO CHOCOLATE

Ingredientes:
 3/4 de libra de mantequilla
 1 libra de azúcar
 8 huevos (5 yemas y 3 enteros)
 3 tazas de harina cernida
 1 taza de cocoa amarga
 1 taza de leche aguada
 media cucharada de polvo de hornear
 1 cucharadita de bicarbonato de soda
 1 cucharada de ralladura de limón
 1 cucharada de vainilla
 1 cucharada de ron

PREPARACIÓN
Poner a cremar la mantequilla hasta que cambie de color, esta se tornará de un
color blancuzco.
agregar el azúcar y batir por 3 minutos aproximadamente, luego agregar los
huevos uno por uno, primero las yemas y después los enteros, seguir batiendo
por 3 minutos aproximadamente.
agregue la harina cernida junto con el polvo de hornear y la cocoa amarga,
alternando los ingredientes sólidos y los líquidos, agregue la vainilla, el ron y
la ralladura de limón, verter el contenido en dos moldes de 12 a 14 in y llevar
al horno a 350 °F por 40 minutos aproximadamente.
 BIZCOCHO PUDIN 2

Ingredientes:
 1 libra de mantequilla
 1 libra de azúcar blanca
 12 huevos (7 yemas y 5 enteros)
 1 ¼ libra de harina
 1 ½ cucharadas de polvo de hornear
 1 tasa de Seven up
 1 cucharada de vainilla
 1 cucharada de ron
 Ralladura de limón

PREPARACIÓN
Poner a cremar la mantequilla hasta que cambien de color, tomara un color
blancuzco.
Agregar el azúcar, batir por 3 minutos aproximadamente, luego agregar los
huevos uno por uno, primero las yemas y después los huevos enteros, dejar
batiendo por 2 minutos.
Agregar la harina cernida con el polvo de ornear alternado con el líquido,
agregar la vainilla, el ron y la ralladura de limón.
Echar en dos moldes de 12 pulgadas o uno de 14 pulgadas, llevar al horno a
350 grados F por 40 minutos aproximadamente.
 BIZCOCHO DE NARANJA

Ingredientes:
 5 huevos
 2 ½ tazas de harina
 1 ¼ tazas de azúcar blanca
 ½ taza de aceite
 ½ taza de yogurt natural sin azúcar.
 1 taza de jugo de naranja
 Ralladura de naranja
 1 cucharada de polvo de hornear
 Vainilla

PREPARACIÓN
Batimos los huevos por dos minutos y agregamos la azúcar, luego el aceite y
el yogurt, ralladura de naranja. Agregamos el jugo de naranja alternado con la
harina y el polvo de hornear, saborizamos, engrasamos el molde y llevamos al
horno.
 BIZCOCHO DE PIÑA

Ingredientes:
 3 tazas de harina
 1 ½ taza de azúcar
 1 piña en trozos
 1 pizca de sal
 5 huevos separados
 1 ½ cucharada de polvo de hornear
 1 cucharada de vainilla
 ½ cucharadita de bicarbonato
 1 taza de jugo de piña
 Azúcar en polvo para decorar

PREPARACIÓN
Subo la clara a punto de nieve con la mitad del azúcar y reservo.
Luego bato las yemas con la otra mitad del azúcar y agrego el aceite, jugo de
piña y villa.
Luego agrego la harina tamizada con el polvo de hornear y bicarbonato.
Envuelvo bien y agrego los trozos de piña y sigo mezclando, llevo al molde
engrasado y al horno
Después de enfriar roció con azúcar glass o en polvo.
 BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Ingredientes:
 1 libra de zanahoria rallada
 4 huevos
 ½ taza de almendra molida
 2 tazas de harina
 1 cucharada de vainilla
 1 cucharada de polvo de hornear
 1 pizca de sal
 1 cucharadita de canela molida
 1 ¼ taza de azúcar crema
 2 barras de mantequilla

PREPARACIÓN
Rallar la zanahoria y reservar, Diluimos la mantequilla y el azúcar.
En otro bowl mezclamos harina, polvo de hornear, almendra molida y sal.
Mezclamos azúcar, mantequilla, huevos, camela, vainilla y ralladura de limón
batimos bien.
Luego agregamos harina y mezclo con movimientos envolventes, al final
agregamos la zanahoria y la almendra, agregamos la mezcla a un molde y
llevamos al horno.
 BIZCOCHO MARMOLADO
Ingredientes:
 5 huevos
 ½ chocolate amargo
 1 ½ taza de azúcar
 Ralladura de naranja
 ½ barra de mantequilla
 1 taza de jugo de naranja
 3 tazas de harina
 1 cucharada de polvo de hornear

PREPARACIÓN
en un bowl pongo las 5 yemas y batimos con la mitad del azúcar y las
ralladuras, agregamos el jugo de naranja y luego la harina con el polvo de
hornear. divida la masa en dos partes hizo volar claras con la otra mitad del
azúcar y envuelvo, hecho a la crema en diferentes recipientes a una le agregó
chocolate con mantequilla y luego mezclo todas juntas, vierto tengo un molde
engrasado, voy agregando por cucharadas y luego lo horneo por 30 minutos
aproximadamente.
 VOLTEADO DE FRUTAS

Ingredientes:
 1 libra de pudín ¾
 1 lata de piña en ruedas
 1 frasco de Cherry
 ½ taza de nueces
 ½ taza de ciruela
 ½ libra de azúcar crema
 ½ barra de mantequilla
 ½ taza de jugo de piña
 ½ taza de jugo de Cherry

PREPARACIÓN
se prepara el fondo del molde con ½ libra de azúcar crema, ½ barra de
mantequilla, ½ taza de jugo de piña, ¼ taza de jugo de Cherry. se pone al
fuego para hacer un almíbar no muy espeso, se deja refrescar para que se
enfríe. se coloca las frutas en forma de pudín, llevar al horno por 45 minutos,
se voltea en una bandeja desde que se saca del horno si se deja enfriar se pega
al molde.
 SUSPIRO O LUSTRE

Ingredientes:
 1 taza de clara de huevo
 1 taza de agua
 3 tazas de azúcar
 1 cucharada de vainilla
 1 cucharada de ron

PREPARACIÓN
Con el agua, el chorro de vainilla y el azúcar ponga a hacer un almíbar, se
baten las claras de huevo hasta que llegue al punto de pico duro y se agregue
el Aníbal apuntó de bola blanda se bate hasta que se enfríe.

MERENGUE SUIZO

Ingredientes:
 4 claras de huevo
 1 ½ taza de azúcar
 1 cucharada de jugo de limón

PREPARACIÓN
en una olla ponemos la clara y el azúcar a baño María y batimos hasta,
disolver pasamos a la batidora a una velocidad alta hasta subir.
 CREMA DE CHOCOLATE
Ingredientes:
 3 tazas de leche (1 lata de  1 taza de azúcar
evaporada grande + 1 lata de  2 yemas de huevo
agua)  ½ cucharadita de sal
 1/3 de cocoa amarga  1 cucharada de mantequilla
 1/3 de fécula de maíz  1 ½ cucharada de vainilla
(maicena)
PREPARACIÓN
se pone la leche un envase y se agrega la sal, maicena, cocoa amarga y azúcar,
la llevamos al fuego moviendo constantemente, en un bowl tenemos las yemas
diluidas y cuando la leche esté caliente la agregamos a las yemas movemos y
lo llevamos al fuego hasta que espese. cuando esté espeso le agregamos la
mantequilla y bajamos el fuego, saborizamos (vainilla, ron, etc.) dejamos
enfriar.

CREMA PASTELERA
Ingredientes:
 1 lata leche de evaporada  1 astilla de canela
 1 lata leche condensada  ½ taza de maicena
 1 plato de leche entera  1 pizca de sal
 3 yemas de huevos o más

PREPARACIÓN
Unir la leche evaporada la condensada moviendo muy bien, sacamos aparte un
poco. unimos con la leche aparte la maicena y los huevos con un poco de sal. a
la otra leche le ponemos canela y calentamos un poco, moviendo
constantemente. el movimiento se debe hacer en la misma dirección, se le
agrega la vainilla y/o Licor luego bajarlo del fuego. en algunas se debe echar
licor luego de que enfríe para que no se corte. se guarda en papel encerado o
plástico sobre la cobertura para que no forme nata.
 BIZCOCHO NAVIDEÑO
Ingredientes:
 3 tazas de harina  1 cucharadita de ron
 ¾ libras de mantequilla  1 cucharadita de jengibre
 6 huevos molido
 Azúcar crema  ½ taza de frutas navideña
 1 cucharadita de vainilla  ½ taza de nueces y otros
 1 cucharada de polvo de frutos secos
hornear  Ralladura de limón
 1 cucharadita de canela  Pasas rubias
 1 cucharadita de nuez  1/3 de leche
moscada
PREPARACIÓN
A cremamos azúcar y mantequilla, luego los huevos enteros, ralladura de
limón, camela, nuez moscada y el jengibre.
Luego la harina con el polvo de hornear.
Y al final las frutas más cerradas y los frutos secos enharinados.

BRAZO GITANO
Ingredientes:
 4 huevos separados  1 cucharada de vainilla
 ½ taza de azúcar  3/4 taza de harina.
 una pizca de sal

PREPARACIÓN
1. se sube la clara y se reserva.
2. se baten las yemas con el azúcar, la vainilla y luego las claras. luego la
harina en lluvia y envolvente. llevar al molde en papel engrasado y
luego se enrolla rellenado.
 BIZCOCHO TRES LECHES
Ingredientes:
 1 bizcocho esponjoso
 1 1/3 taza de harina
 1 ¼ taza de azúcar
 5 huevos
 Dos cucharaditas de polvo de hornear
 1/3 de taza de leche
 una cucharadita de vainilla
PREPARACIÓN
Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve y agregar el
azúcar poco a poco, luego las yemas una a una, se baja la velocidad de la
batidora y se le va agregando la harina alternando con la leche vainilla y polvo
de hornear, hacemos una mezcla y agregamos la anterior. Colocar la mezcla
en un molde sin engrasar por 20 a 25 minutos a 300º.
Si deseas desmoldar se deja enfriar totalmente. Se pincha con un palito chino
y se le agrega la crema.
CREMA
Ingredientes:
 1 lata de leche condensada
 1 lata de leche evaporada
 1 lata de leche de crema
 3/4 de leche de vaca
 1 cucharadita de vainilla
 1 pizca de sal
PREPARACIÓN
Se baten todos los ingredientes y se moja el bizcocho esponjoso
pinchándolo. se prepara un lustre de una taza declara y se decora. Se debe
dejar enfriar bien antes de servirlo (poner en la nevera).
 CREMA DE CIRUELA

Ingredientes:
 8 onzas de ciruela
 ½ taza de agua
 6 onzas de azúcar
 1 taza de jugo de naranja
PREPARACIÓN
Llevé al fuego las ciruelas con el agua y el azúcar hasta que se sequen un
poco.
Agrega el jugo de naranja, licúe, poner nueva vez al fuego hasta espesar.

Crema de caramelo

Ingredientes:
 ½ taza de azúcar crema.
 2 cucharadas de mantequilla.
 1 ¼ taza de crema de leche.
 1 ½ Taza de leche evaporada.
PREPARACIÓN
En un caldero de fondo grueso lleve al fuego la mantequilla, luego el
azúcar y dejar que se dore.
Baje el fuego y agregue las leches moviendo constantemente, lleve de
nuevo al fuego y deje hervir hasta que espese.
 BROWNIE DE VAINILLA
Ingredientes:
 2 tazas de harina  1 cucharadita de sal
 3/4 taza de mantequilla  ½ taza de azúcar crema
derretida  ½ taza de azúcar blanca
 2 huevos  2½ cucharadita de vainilla
 1 cucharadita de polvo de negra
hornear  Chips de chocolate
PREPARACIÓN
Mezclamos la harina, sal y polvo de hornear.
Luego añadimos las dos azucares, mantequilla derretida, los huevos, la
vainilla y al final la harina, mezclamos bien, al final los chips de chocolate o
M&M de colores.
Llevamos al molde engrasado con el papel encerado o de aluminio, Llevar al
horno por 25 minutos.

BROWNIE
Ingredientes:
 ½ taza de cocoa  ½ cucharada de polvo de
 2 tazas de azúcar hornear
 1 taza de harina  1 cucharada de vainilla
 4 huevos  2 barras de mantequilla 113º
 ½ taza de leche  Nueces trituradas
 ½ cucharada de sal
PREPARACIÓN
Derretimos la mantequilla y luego el azúcar y a cremamos, agregamos los
huevos, la vainilla y el chocolate y disuelvo bien.
Luego en otro tazón tamizamos harina, sal y el polvo de hornear y agregamos
la mezcla y mezcló bien y luego las nueces trituradas y luego horneamos por
35 minutos.
 CUPCAKES
Ingredientes:
 1 taza de harina  1 cucharadita de polvo de
 1 barra de mantequilla hornear
 2 huevos  1 pizca de sal
 ¼ taza de leche  1 cucharada de vainilla
 ½ taza de azúcar  7 capacillos
PREPARACIÓN
Mezclamos harina, sal y polvo de hornear, reservamos.
Aparte batimos mantequilla y huevos.
Agregamos los ingredientes secos alternando con la leche y la vainilla
echamos en él capacillo y a los moldes y al horno por 30 minutos.

TABLA DE COLORES
Verde Rojo café Azul violeta Verde claro
2 gotas de azul 3 gotas rojo 2 gotas azul 3 gotas amarillo
1 gota amarillo 3 gotas amarilla 1 gota rojo 1 gota azul
2 gotas azul
Verde hoja Rojo Rubí Oro Naranja
7 gotas amarillo 7 gotas rojos 7 gotas amarillo 3 gotas amarillas
1 gata azul 1 gota azul 1 gota rojo 5 gotas rojo
Marrón Verde azul Purpura Carne
1 gota rojo 1 gata amarilla 1 gota azul 5 gotas amarillas
1 gota verde 3 gotas azules 1 gota rojo 5 gotas rojo
Negro Mostaza Champagne Azul marino
4 gotas azul 9 gotas amarillo 6 gotas amarillas 7 gotas azul
3 gatas rojo 3 botas rojo 3 gotas rojo 1 gota amarillo
1 gota amarilla 2 gotas azul 2 gotas azul
Champagne Azul turquesa Madera Verde quemado
Rosado 7 gotas azul 5 gotas amarillo 1 gota verde
5 gotas rojo 1 gota amarilla 2 gotas rojas 1 gota roja
5 gotas amarillo 1 gota azul
2 gotas azul
Nota: estos colores en el glass sube y en él patillaje aclaró