MATERIA: BASE DE DE DATOS ALUMNOS: DELGADO ARRIAGA CINTHIA NANGELI DIAZ ALVAREZ ANA MARIA GARDUO CRDENAS JOS

IVAN TORALES BNITEZ ALEJANDRO

SISTEMA DE UN RESTAURANTE

1.- Descripcin
Restaurante
Un restaurante es un comercio en el mayor de los casos, pblico donde se paga por la comida y bebida, para ser consumidas en el mismo local. Hoy en da existe una gran variedad de modalidades de servicio y tipos de cocina.

Tipo de establecimiento
Restaurante buffet. Es posible escoger uno mismo una gran variedad de platos cocinados y dispuestos para el autoservicio. A veces se paga una cantidad fija y otras veces por cantidad consumida (peso o tipos de platos). Surgido en los aos 70's, es una forma rpida y sencilla de servir a grandes grupos de persona.

Restaurante de comida rpida (fast food). Restaurantes informales donde se consume alimentos simples y de rpida preparacin como hamburguesas, patatas fritas, pizzas o pollo. Algunas de las cadenas de restaurantes ms conocidas son: McDonald's, Burger King, Quick, KFC, Pizza Hut o Domino's pizza.

Restaurantes de alta cocina o gourmet. Los alimentos son de gran calidad y servidos a la mesa. El pedido es "a la carta" o escogido de un "men", por lo que los alimentos son cocinados al momento. El costo va de acuerdo al servicio y la calidad de los platos que consume. Existen mozos o camareros, dirigidos por un Maitre. El servicio, la decoracin, la ambientacin, comida y bebidas son cuidadosamente escogidos.

Restaurantes temticos. Son clasificados por el tipo de comida ofrecida. Los ms comunes son segn origen de la cocina, siendo los ms populares en todo el mundo: La cocina italiana y la cocina china, pero tambin cocina mexicana, cocina japonesa,

cocina espaola, cocina francesa, cocina tailandesa, restaurantes espectculo, entre otros. Comida para llevar o take away. Son establecimientos que ofertan una variedad de primeros platos, segundos, y una variedad de aperitivos, que se exponen en vitrinas fras o calientes, segn su condicin. El cliente elige la oferta y se confecciona un men a su gusto, ya que la oferta se realiza por raciones individuales o como grupos de mens. Dentro de los take away podemos encontrar establecimientos especializados en un determinado tipo de producto o en una cocina tnica determinada. Al igual que los fast food, la vajilla y el menaje que se usa son recipientes desechables. Un ejemplo son las rosticeras, los asaderos de pollos, etc.

Tipo de servicio
Dos tipos de servicios son regularmente utilizados en el mercado americano: servicio francs y americano. El servicio americano en la mayora de los restaurantes estadounidenses es bastante sencillo. Tal vez la caracterstica que distingue este servicio americano inmediatamente es su rapidez, la comida se prepara en la cocina y un mesero(a) la llevan a la mesa de los comensales. Servicio francs: se encuentra en restaurant en donde se sirve un clsico men francs y que se sirve a una sofisticada clientela. La principal caracterstica de este servicio es que todo su men es elaborado en el restaurante en presencia del cliente. Los ingredientes se traen de la cocina y se les muestran al cliente para su inspeccin y el matre los prepara delante del comensal. Es precisa gran habilidad del personal para presentar eficientemente este tipo de servicio. Los camareros deben estar familiarizados con los ingredientes del men y los mtodos de preparacin. El servicio francs es muy caro y requiere de un men de alto precio. De igual modo requiere de vajillas de excelente categora para causar una excelente impresin.

ltimas tendencias
Los modelos de restauracin sufrieron cambios profundos en la segunda mitad del siglo XX. Antes de la II Guerra Mundial salir a comer o a cenar era una actividad reservada a las clases ms adineradas. A partir de 1950 se produjo un desarrollo espectacular de los restaurantes populares que ofrecen comidas a precios econmicos. El transporte pblico ha extendido la costumbre de comer fuera del hogar. Hoy se ofrece comida barata en una gama amplia de establecimientos como cadenas de restaurantes, bares y restaurantes tpicos de otros pases o especializados. La hostelera vivi un auge especial en la dcada de 1980 al aumentar la variedad de eleccin del consumidor e introducirse con xito nuevas ofertas como el servicio a domicilio. Con la incorporacin de la mujer al trabajo se ha incrementado y se ha hecho ms asequible la comida fuera del hogar y los servicios a domicilio. El futuro desarrollo de la hostelera depende en gran medida de la evolucin de la economa, pero ciertos factores sociales, como el empleo de la mujer, tienen considerable influencia. Es posible que esos factores, junto con el aumento de los viajes, irn empujando a la industria de la hostelera a ofrecer mayor variedad de servicios y calidad a los clientes dentro de su evolucin.

Descripcin Final
En base a la informacin anterior y haciendo uso de los conocimientos adquiridos en nuestra materia de Base de Datos, nuestro Sistema de Restaurante ser desarrollado en la aplicacin de Microsoft Access para que a travs de sta el negocio sea parte de la globalizacin y desarrollo de las tecnologas y herramientas de la informtica, con el objetivo de aumentar la eficiencia y eficacia para los trabajadores e integrantes del negocio, y claro tambin para los clientes del mismo, teniendo como resultado facilidad y comodidad de los servios que proporciona el Restaurante a travs del sistema de Access. Tomando en cuenta la clasificacin anterior de restaurantes, La base de Datos es desarrollada es para un Restaurante temticos, con un servicio de tipo americano. Adems incluimos los casos de uso ms concurridos en nuestro sistema.

Casos de Uso 1.- Registro del pedido.

2.- Impresin de la cuenta.

3.- Pagos de notas de consumo. 4.-