Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • Organizacion

    Cargado por

    Kathy González
    4 vistas1 página

    Título original

    organizacion

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Denunciar este documento

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    4 vistas1 página

    Organizacion

    Cargado por

    Kathy González

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    de 1

    ORGANIZACIÓN COCINA:

    MICE EN PLACE FRIO:


    Lavar lechuga, pelar tomate, picar cebolla (para ceviche, mariscal), picar/cocer verduras
    necesarias.
    Pescado picado para ceviches
    Mariscos picados para mariscal
    Jugo de limón exprimido
    Pebre
    Lactonesa
    Sofrito pailas/chupes
    Sofrito empanadas
    Queso rallado

    MICE EN PLACE CALIENTE:


    Camarones 200/300
    Camarones ecuatorianos 30/40
    Surtido de mariscos
    Ostiones
    Carne de jaiba
    Otros mariscos extra (caracoles, lapa, etc)
    Locos cocidos
    PESCADOS:
    Congrio filete
    Congrio medallón
    Vieja
    Salmón
    Atún
    Corvina
    Lenguado
    Reineta
    Merluza

    También podría gustarte