CS=carne seca

A=H20

m1 KgA/min
(V,60°c) 96%A en la alimentación
50kg/min
0.72 H20 (s)
0.28 CS
(-26°C) m2 Kg CS/min (s,50°c)
m2 Kg A/min (l,50°c)
Q(KW)
BALANCES DE MASA

96% H20 en la alimentación:

( (
m1= 0.96 0.72
50 Kg
min ))
=34.56
kg A ( v )
min

kg A (l)
m3=0.04 ( 0.72 ( 50 ) ) =1.44
min
carne seca:

m2=( 0.28 ) ( 0.50 )=14 kgCS/min

ESTADOS DE REFERENCIA: carne seca a -26°c

Agua líquida a 0°c

Sustancia m(entrada) H(entrada) KJ/Kg m(salida) H(salida)

kg/min
Carne seca 14 0 14 H2
H2O(s) 36 H1 - -
H20(l) - - 1.44 H3
H20(v) - - 34.56 H4

^
138 KJ 76 ° C
Carne Seca: H (¿ 50 ° C )=C P [ 50−(−26 ) ]=
Kg∗C ° ❑ {
=105 KJ /Kg ¿ | }
H 2 O ( s ,−26 ° C ) : H 2 O ( l , 0° C ) → H 2 O ( s , 0° C ) → H 2 O ( s ,−26 ° C )
−26
H m ( 0 ° C ) + ∫ C p dT =¿=−390 kJ / Kg ¿
^ =−∆ ^
∆H
0
H 2 O ( l ,50 ° C ) : H 2 O(l , 0 ° C )→ H 2 O(l , 50° C)
50
^ =∫ C p dT =¿= 209 KJ ¿
∆H
0 Kg

H 2 O ( v , 60 ° C ) : H 2 O(l , 0° C)→ H 2 O(l ,100 °C )→ H 2 O( v ,100 ° C)→ H 2 O( v ,60 ° C)

60
^ =+40.656 KJ + ∫ (C ¿¿ p ¿) H 2 O dT ¿¿
∆H
mol 100

¿=2599 KJ /Kg

Balance de Energía

Q=∆ H= ∑ mi ^
H i− ∑ mi ^
H i=¿=1760 kW ¿
Salida entrada