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Ficha Tecnica de Producto
Terminado
Uploaded by Harol Johann Salcedo Aguero Espaguetis_Macarrones
10-Day Green TRIGO-1.ppt BD Neptu
Bolognesa con Smoothie
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PROGRAMA BU
PRACTICAS DE
MANUFACTUR
FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO

F. T. BPM
Preparado por: PAOLA GOMEZ Aprobado por: Leon de la
Fecha: Abril de 2010 Versión: 2018
SANTOS Cruz

NOMBRE DEL PRODUCTO Molitalia pasta corta

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Productos preparados a través de un proceso de secado de

las diferentes figuras formadas a partir de una masa
compuesta por harina, sémola y aditivos.

Producto elaborado en la planta de procesamiento

LUGAR DE ELABORACION de pastas ubicada en la Av. Argentina 4793 Carmen de Legua Reyno
Temperatura promedio 30°C y a.s.n.m 450 metros

Carbohidratos 50%
proteína 20%
COMPOSICION NUTRICIONAL agua 0%
minerales 30%
Calorías aportadas por 100 g 280

PRESENTACION Y EMPAQUES
Envase de plástico por 250 g
COMERCIALES
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Ficha Tecnica de Producto
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Para hacer la masa, se mezcla un 75% - 85% de sémola o semolina co

- 25% de agua. Para hacer pasta compuesta, se añaden los ingredien
Formulacion adicionales que se desee, deshidratados (espinacas, huevo, etc.). Las
de la pasta de colores cumplen una función básicamente estética, po
la proporción en que están difícilmente pueden aportar valor nutric

REQUISITOS MINIMOS Y Reglamentación Técnico Sanitaria sobre la elaboración, circulación y

NORMATIVIDAD de Pastas Alimenticias.
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DIAGRAMA DE BLOQUE DEL PROCESO

Fideos cortos tipo laminadas

Recepción de M.P. y Selección

Pesado de pasajes elegidos

Mezclado de pasajes por 5 min

33% de agua p
0,13 gr. /Kg. de
mezcla a 45°
Peroxido de Laminado de la masa (1,5-1,7 mm)
benzoílo

Opcional. 0,01%
Pre-moldeado de la lámina aditivo Dura pa

Moldeado y/o corte de lámina

Secado de fideos a nivel industrial

Reposo y envasado de fideos secos

Evaluación de fideos secos

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PROGRAMA BU
PRACTICAS DE
MANUFACTURA

FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO

F. T. BPM
Preparado por: PAOLO Aprobado por: León de
Fecha: Abril de 2010 Versión: 2018
GOMEZ COPASAICO la Cruz

NOMBRE DEL
HARINA BLANCA FLOR
PRODUCTO

Harina proveniente de trigo 100% de cosecha nacional. El proc

DESCRIPCIÓN DEL producción de harina de trigo panadera utiliza como materia pri
PRODUCTO libre de impurezas, que es humectado y sometido a un proceso de
del cual se
obtiene harina, previa adición de aditivos, como vitaminas y e

Producto elaborado en la planta de procesamiento

LUGAR DE
de harinas ubicada en la Av. Argentina 4700 Carmen de Legua Reyn
ELABORACION
Temperatura promedio 30°C y a.s.n.m 450 metros

COMPOSICION HUMEDAD max 15 %

NUTRICIONAL GLUTEN HUMEDO min 34%
CENIZAS(sss) max 0,600 %
EXTRACCIÓN 75%
PROTEINAS (sss) min 14%

PRESENTACION Y
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REQUISITOS MINIMOS Y Reglamentación Técnico Sanitaria sobre la elaboración, circulación

NORMATIVIDAD de Harin de trigo Alimenticias.
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VIDA UTIL ESTIMADA 1 año a partir de su día de elaboración

INSTRUCCIONES DE CONSUMO Una vez abierto el empaque consumir lo más pronto

dejando en condiciones libre de humedad debidame