UNIVERSIDA DE GUAYAQUIL

Facultad de Ingeniería Química

Carrera de Ingeniería Química

Nombre: Ronquillo Moran Merly

Docente: Ing. Llerena Ramírez Carmen

Materia: Procesamiento de Alimentos

TUTORÍA
PROCESAMIENTO DE LACTEOS

Curso: IQI-S-CO 8-3

Periodo Lectivo: 2021-2022 C2

 Grupo 2
El Grupo 2 según la diapositiva debe considerar el cambio del volumen a 200 L y la
concentración de grasa del producto final debe ser 2,5%.
Si deseo estandarizar 200 L de leche a 2.5% grasa a partir de leche entera con 3.8% y leche
descremada con 0.5%. ¿Qué cantidad de leche descremada debo añadir?
Datos
V = 200 L
A = 3.8% grasa de leche entera
B = 0.5% leche descremada
C = E – B = 2.5 – 0.5 = 2 partes
D = A – B = 3.8– 2.5 = 1.3 partes

A = 3.8% C = 2 partes

E = 2.5% = 3.3 partes

B = 0.5% D = 1.3 partes

200 L∗1.3
X= =78.787 L
3.3

200 L – 78.787 L = 121.212 L

Se requieren 78.787 L de leche descremada al 0.5% y por diferencia encontramos los

121.212 L de leche con 3.8%.