12. Una levadura es cultivada por lotes en un fermentador con 5000 L.

de medio estéril que

contiene 40 g/L de nutriente limitante. El fermentador es inoculado con 300 L de un cultivo
que contiene 8 g/L de células y 3 g/L de nutriente limitante. Se sabe que en las condiciones de
operación usadas μ es constante e igual 0.44 h-1 y Yx/s es 0.32 g/g

La levadura acumula un pigmento con una productividad volumétrica dada por

𝑄𝑃=−𝑎+𝑏𝑋−𝑐𝑋2

Donde: a=0.15 g /L*h, b=0.17 g /g*h y c=0.001 g*L/g2*

Si la fase de latencia es despreciable e inicialmente no hay producto presente, determinar el

tiempo de fermentación y las concentraciones finales de biomasa y de pigmento.

Datos:

V=5000 L

V inoculo=300 L

S1=40 g / L

S2=3 g/L

X 0=8 g/ L
−1
μ=0.44 h
g
Y x/ S=0,32
g
Obtener el X o (Biomasa inicial)

(8) (300) = ( X o)(5300)

(8)(300)
X 0= =0.45283 g / L
5300
Obtener el sustrato Inicial

(5000∗40)+(3) (300) = SO(5300)

200000+ 900
S0 = =37.91 g /L
5300
Calcular la concentración final de Biomasa ( X f ¿

X f =Y x /s S 0 + X 0

X f =0.32 ( 37.91 ) +0.45283

X f =12.58403 g/ L

Calcular el tiempo de fermentación (considerando la latencia despreciable)

1
t= ln
μ
Xf
Xo ( )
 t=
1
0,44
ln (
12.58403
0.45283 )
=7.56 h

Aunque estoy en duda, pero es lo que pienso ya la levadura es biomasa y eso da pigmento
y puse la biomasa final
Determinar las concentraciones finales de pigmento

𝑄𝑃=−𝑎+𝑏𝑋−𝑐 X 2

Donde: a=0.15 g /L*h, b=0.17 g /g*h y c=0.001 g*L/g2

QP=−0.15
g
L∗h
+0.17
g
g∗h ( g
)
g∗L
12.584 −0.001 2 12.584
L g
g 2
L (=1.84 )