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CHEF#5 – 1ER AÑO

MODULO DE PANADERIA (5+1)

Materias primas básicas, levaduras, aditivos o mejoradores, etapas de la panificación, el amasado y distintos métodos de
fermentación: directo e indirecto. El horneado, distintos glaseados y acabados.

FECHA N° CLASE AVANCE DESGLOSE POR CLASE


PAN BAGUETTE - PAN DE CAMPO
16 al 21/05 1 PAN SABORIZADO - PAN LACTAL
BRIOCHE - PAN VIENA PAN
23 al 28/05 2 PEBETE - PAN FIGACITAS DE MANTEQUILLA
PAN CIABATTA - PAN FOCACIA
30/05 al 4/06 3 PIZZA
PAN MOLDE INTEGRAL
EMPANADAS INTEGRALES - PAN INTEGRAL
6 al 11/06 4 PAN PITA INTEGRAL
DONAS - BERLINES PRETZELS -
13 al 18/06 5 BAGEL

20 al 25/06 6 FINAL EXAMEN FINAL

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