SECRETARIA DE EDUCACIÓN

SUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN OBLIGATORIA

DIRECCIÓN DE TELESECUNDARIAS
JEFATURA DE SECTOR 04
SUPERVISIÓN ESCOLAR ZONA 024
ESCUELA TELESECUNDARIA “BENITO JUÁREZ GARCÍA”
C.C.T. 21DTV0189A
CICLO ESCOLAR 2021-2022
CALABACITAS RELLENAS
Ingredientes

 3 o 4 Calabazas  150gr de queso Oaxaca
 4 Jitomates  2 Dientes de ajo
 250gr de carne molida de puerco  1 Cebolla pequeña
 1 papa grande o 2 pequeñas

Procedimiento
 Cortamos las calabacitas por mitad y con una cuchara extraemos el relleno de las
calabacita. Conserva el relleno para utilizarlo más adelante.
 Colocamos en una cacerola suficiente agua y la ponemos a hervir. Cuando el agua esté
lo suficientemente caliente colocamos las calabacitas y agregamos sal al gusto.
 Dejamos que nuestras calabacitas hiervan por aproximadamente 5min, dejándolas pre-
cocidas, de esta manera podremos utilizarlas sin que se deshagan.
 Lavamos y pelamos nuestras papas y zanahorias. Posteriormente las cortamos en
pequeños cubitos.
 Cortamos nuestro ajo y cebolla en trocitos muy pequeños.
 Colocamos una cacerola a fuego alto agregándole un poco de aceite, una vez calentado
el aceite agregamos nuestra carne molida y la freímos. Cuando notemos que la carne ha
perdido el color rojo que la caracteriza agregamos el ajo con la cebolla y lo revolvemos
lo que le dará una mejor sazón.
 Una vez revuelto el ajo y la cebolla colocamos nuestras verduras picadas (papa y
zanahoria) agregamos sal al gusto, revolvemos y esperamos a que se fría toda la mezcla.
Procuramos estar moviendo constantemente para evitar que nuestras verduras se
quemen o no se cosan. Esperamos a que todo se fría y retiramos cuando la papa y la
zanahoria tengan una textura suave.
 En la licuadora colocamos nuestros jitomates, un pedacito de cebolla, un diente de ajo y
el relleno de nuestras calabazas que extrajimos al inicio, lo cual permitirá que nuestro
caldillo espese, licuamos hasta que los grumos de nuestras verduras desaparezcan.
 Colocamos una cacerola a fuego bajo y agregamos un poco de aceite, una vez caliente el
aceite agregamos nuestro caldillo de jitomate y lo tapamos, mientras esperamos que el
caldillo hierva comenzamos a rellenar nuestras calabacitas.|
 Colocamos nuestras mitades de calabacitas en un plato extendido y rellenamos con una
primera capa un poco de queso Oaxaca deshebrado, posteriormente agregamos nuestra
carne molida con verduras y terminamos nuevamente con un poco de queso
deshebrado, realizamos este procedimiento con todas nuestras mitades de calabacitas.
 Una vez que nuestro caldillo de jitomate esté hirviendo colocamos con mucho cuidado
nuestras calabacitas y tapamos para lograr que el queso se derrita con el vapor.
 Esperamos un aproximado de 3 a 5min y podemos servir nuestras deliciosas calabacitas
rellenas.