Taller creativo Romina Riffel Pastelería

Budín
• Manteca 200 GR • Azúcar 200 GR
• Huevo 200 GR
• Harina 0000 200 GR
• Polvo para hornear 8 GR
Nota: De esta receta se obtiene 800 gr de masa
Batir a blanco la manteca pomada con el azúcar. Agregar de a uno los huevos, que también deben
estar a temperatura ambiente, tomándose 5 minutos para agregarlos todos. Agregar en este
momento sabores tales como esencia de vainilla o ralladura de cítricos.
Tamizar el polvo leudante con la harina. Incorporar 1/3 de los secos al batido, mezclando solo hasta
incorporar bien. Agregar el resto de los secos sin mezclar por demás.
Budín marmolado /chocolate/limón
Cacao amargo 20GR + Café caliente c/n
separar la preparación en dos partes, a una incorporar el cacao hidratado
Colocar las preparaciones intercalando los sabores
horno 180º por 30 minutos (puede variar según el tamaño del molde)

Carrotcake
Zanahorias ralladas 160
Azúcar 235
Aceite 125
Huevos 2
Vainilla
Harina 160 + Ph 8 + Bicarbonato de sodio 3 + Sal 2
Jugo de limón
Jengibre 2 , Nuez moscada, Canela, Ralladura de limón
Mezclar la zanahoria con el azúcar, huevos, aceite, jugo de limón. Incorporar los secos
Horno 160º por 40 minutos

Glaseado
Azúcar impalpable y limón
120 queso crema + 400 azúcar impalpable + 80 manteca + vainilla o ralladura

Muffins
3 huevos
150gr azúcar
80gr aceite
60gr leche
1cd jugo de limón o vinagre
150gr harina
1cd ph

Batir a punto letra los huevos con el azúcar, incorporar el aceite (en los muffins incorporar la leche)
y luego la harina. Horno 180º por 12 minutos