Ingredientes

1. 1/2 kilo maíz morado

2. 1/2 kilo azúcar
3. 10 cucharadas harina de chuño
4. 1 limón
5. 1 membrillo en trozos
6. 1/2 piña en trozos
7. 1/2 taza guindones
8. Canela en rama, canela molida y clavo de olor

Elaboración: 

1. En primer lugar, lavamos el maíz. 

2. A continuación, ponemos a hervir en una cacerola con el agua y durante 1
hora el maíz morado y la cáscara de la piña. 
3. Después, colamos el líquido y retiramos el maíz. 
4. Volvemos a poner el agua en el fuego y añadimos el azúcar, la canela, los
clavos de olor, los trozos de piña, la manzana, el membrillo, el melocotón,
los guindones y el durazno. 
5. Mantenemos los ingredientes a fuego lento hasta que la fruta esté cocida. 
6. En paralelo y en un recipiente aparte, mezclamos 1 litro de agua con la
maicena y la harina de camote. Removemos bien 
7. Incorporamos la mezcla anterior a la cacerola con la fruta y removemos sin
parar. 
8. Exprimimos los limones, y el zumo resultante, lo añadimos en la cacerola y
removemos. 
9. Mantenemos en el fuego durante 15 minutos más. 
10. Transcurrido el tiempo, servimos la mazamorra con canela molida
espolvoreada en su superficie. 

Preparación
Sancoche el maíz morado en el agua hasta que el grano
reviente. Cuele, y en la misma agua hierva la piña, los
melocotones, los membrillos y las guindas durante 20
minutos. Vuelva a colarse el agua para retirar las frutas,
píquelas y hiérvalas unos minutos en almíbar. Enseguida,
hierva nuevamente el líquido y endulce al gusto,
agregando la canela y los clavos de olor. Disuelva la harina
de camote en una taza del agua fría del maíz morado.
Lleve al fuego el resto del agua de maíz y, cuando hierva,
eche la harina que diluyó. Mueva constantemente y
cuando la mazamorra espese, añada la fruta. Hierva todo
apenas un minuto, retire del fuego y sirva con canela
molida.

 2 kg. maíz morado

 3 l agua

 2 tzs. piña en cubos

 6 melocotones

 2 membrillos

 1/2 tz. guindas

 1 tz. almíbar

 azúcar

 1 rama de canela

 20 clavos de olor

 6 cdas. harina de camote

 canela molida

1. Lava y desgrana el maíz morado para su posterior cocción.

2. Luego de lavado, vierte el maíz en una olla con agua y colócala a
cocinar. Una vez el agua se tiña, cuele, separando el agua del maíz
morado. Repite el mismo procedimiento hasta obtener los 3 litros de
agua aproximadamente.
 3. Coloca el líquido al fuego. Ve añadiendo el azúcar, la manzana, el
membrillo, la piña, el durazno seco, la guinditas, los guindones,
palos de canela, el melocotón, los clavitos de olor, los trozos de
orejones. Mezcla todo muy bien continuamente.
4. Una vez los ingredientes estén bien cocidos, añade el chuño con el
jugo de limón y deja hervir nuevamente.
5. Continúa revolviendo toda la mezcla hasta lograr ver el fondo de la
olla o se cocine todo obteniendo un mazacote de consistencia suave.
6. Por último, deja enfriar la mazamorra en un plato o dulcera especial.
La temperatura depende del comensal. Espolvorea la canela molida
y ya estará lista para degustar.
Cook the purple corn and some shelled corn with water in a pot

when well cooked , Pour and pour the liquid on the fire

Add sugar, clove, whole cinnamon, pieces of pineapple, peaches

Once the fruits are well cooked, add the cornstarch diluted in water
with the lemon juice and bring to a boil again
Turn off the candela and finally serve in a dish, sprinkle over ground
cinnamon