IDEAS CON ESTRELLA PACO ee DESTINOS ees REGALOS __SIBARITAS ee : k fiestas — Ee — . nm S :ACTIVE PRO Active Pro; calidad, seguridad y ahorro para tu cocina. BRA, el menaje que superaré tus expectativas Te habias planteado alguna vez que cocinar con olla répida significa chorrar hasta un 50% de energia y un 70% de tiempo? Sigestole afades que con la nueva Olla répida Active Pro de BRA fabricada en el mejor acero inox podrés cocinar en todo fipo de cocinas e induccién, que incluye 4 sistemas de seguridad y que puedes cocinar cualquier receta gracias a sus dos niveles de funcionamiento, probablemente a estas auras te habremos convencido que la cocina a presién no es cosa del pasado sino del presente y del futuro. Em odLeo (ycompruicho) con asombro que se esta extendliendo por toelo a mundo un fen’ eae ra So ne Ce eager un poet Se ania ne ip presses pao iad. Cri oe st 5 cenigeh goer seid ina aficidn en prolesion. 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Porstiparte Ges Hate Samistemi aborndavacaba despubfiear cl ibn Amor placa en el que reine ah Mebise ‘inp olay tio, clarlede la mesu-En el casode Asuncion Miigiea, icaGoiven ua firma clehyjo.clenciorro la empyjoa perteccionan » ta de sas randeSuficiones lareposterietEliysultado) y mena Custom Bakery: ls tartasle moda que arrsan en Instagram Porgue unit sg: delastnenciones que crecen imparableses cocina, Cone objeto decomp .». su pasioh por lagastronomia,¢l chef Paco Roncera ha abierto et Mad niyeva excel Culinaria, MOM, de la'gue pronto surgirarttalentos que,d@ mipdlou otroleontribuirgn g crear moméntos memonables de felicidad, ‘eustaus ALTOZANO {G00RONADORA De EE COURTNUESTRA CARTA 3 OPINION 8 Cordelia de Castellane nos cuenta qué significa para ella la Navidad, SABORES BRILLANTES 10 Detalles muy chic en ore y plata para ue billes (@Gn més) como antfiriona, COCINA EN CALMA 2 Menojes delicados, bocados para compartir ideas slow, productos aturales... Es Io hora de relajarse. CONFETI GOURMET 4 Una explosi6n de color revoluciona: tu despensa y la llena de alegria, 4 ELigmmrmer RVERNODON SIEMPRE TENDREMOS MENORCA. 17 La isla meditenénea es nombrada Region Europea de la Gastronomia, MESAS CON MAGIA 18 Ponemos el foco en los restaurantes con la carta y la decoracion mas, espectaculares de este invierno. PARA DETENER EL TIEMPO. 24 Infusiones: ol placer de abrazar una faza para entrar en calor. ‘THE TOP ONE 26 El mejor vino del mundo es espanol. BANAQUETE DE LIBROS 28 Las lecturas que querras devorar JAIME LORENTE 30 Biactor de La casa de papeicontiosa ‘cules son sus fips on materia gastro. NEWS DE TEMPORADA, 32 Alianzas deliciosos, gadgets para cocinillas, cécteles de nivel, ideas Inesistibles, caterings inolvidables ydirecciones para ios paladares més inquielos marcan la estaci6n. ALA CARTA ESPINACAS. 48 Deliciosas, versétiles y muy nutriivas, los favoritas de Popeye se reinwentan, EL ARTE DE RECIBIR 56 Auietes que tus invitados distruten? Haz caso a la experta Cristina Lozano.DELICIAS DE LA INDIA 2 Es divertida, esiéi lena de matices y le gusta jugar con el picante. {Te Gpuntas a una de las gastronomias con mas seguidores del planeta? COCINA ACTIVISTA 70 Eniramos en el restaurante de la chet bbrasilefia Manu Butara, que cpuesta Por los productos desu entomo y sca brilo a las recetas de siempre. FESTIN DE INVIERNO 76 Viajamos al corazén de Suecia fen busca de sus platos més tipicos para los banqueles navidenios. Te encantarén su sencillez y su sabor. ‘A MESA BIEN PUESTA 84 Moria de la Orden, Laura Boyadjan, Beatriz Satréstegul y Asunci6n Magica: cuatro emprendedoras comparten su pasion por vestir el hogar en las grandes ocasiones. iCHINCHINE a8 Es tiempo de rind, es tiempo de cdescorchar vinos paras tadis los gustos. ENELTEMPLO GASTRONOMICO 90 Abre sus puerias MOM, el flamante proyecto de Paco Rencero: una: escuela de cocina de otro nivel BROCHE DEORO 94 Pasteles, anetiones, tartaletas. Este ao, ti te encargas del postr. PARA PECAR Tentaciones deluxe ori" INoICEDERECETAS Giayi 106 BOR 100 gate, ag a eA CON sasor m0 Destinos exquisios para no volver. FIESTA DELL m4 Recordamosios ELIE Gourmet Awards. REYES FOODIES 16 2Ain no has escrito tu wish fist? FIRMA 120 las vwencios gourmet de Ana Escobar. ISABEL COIXET 122 Los Jopones de la cineasta y autora, NVENOI ELLEgenemee 5Eoterbed DIRECTORA BENEDETTA POLETTI DEEUE GOURMET ‘CRRSIINA ALTOZANO. DIRECTORA CREATIVA ANA NIGIEZA, EFA DE EDICION GRAFICA ROSA ROORIGUEZ VEGA DDIRECTORA DE PRODUCCION ELMIRA RROAL AcTUAUDAD REDACCION BERIA PRIM, EDICION ¥ CIERRE GONZAIO VARELA DISERO GRAFICO so. ayapBIRECTORA DE ARTE: YOLANDA Mai DISENO: MATTE HERRERO Y MARIA DEL CARMEN MARTINEZ SIERRA pry CCoLABRADORES LOFEID BLANCO, COGDRLA DE CASTELANE, AWA DE CASTRO, CLEMENCE CATZ IGA COMET, ANA ESCOBAR MARTA FERNANDEZ GUADARO, "SAMBA FYRNG UEDGREN, NOWLIA HEMIN AMELIA LARAANAGA. PALOMA LUBILO SAG, MAMIAN MONTORO,ESTETANA ROPE FOTOGRAFOS SUSANNA BLVARG, CHRIS COURT. ALICE PAGES, MARE SJOBERS, PRBLO SARABIA, NURIA SERRANO, FENANDO ROU ANA RUZ ‘AGENCUS GETTY, SAVEURS INAV PHOVO,TAVERNE AGENCY ASISIENTE DE REOACCION Y DIRECCION CRISTINA GIRONA cprenashears.s te redocotn: 172870 00) (CEO DE HEARST ESPARA ‘CRISTINA MARTIN CONEIERO Dn. GEVERAL DE PUBLCACIONES EENEDETYA FOLETH In. DE LABORATORIO CREATWO Y DE PLATO MICLEL RUE-ARAVO ‘in. be MaakenN@ Jose Ace MonAtes ‘iP. BePODUCSION CARLOS AOHA i. abatuistRatva Mahia wavs SacmsiaNe Dik. BE COMUNICACION EVA CALE in: DE CONTROL De GESTION CESA PORTLIA in, DE DESARROLLO DE MANGAS WArda JOSE MARTIN ‘is. OE INFonMatiCa Exo SX Jose ‘IP. DE DOCUMENTACION luc A.CUACIE ‘in, DE RECURSOS HUMANS hah PasinO HEARST TRESPONGABLE OE DISTBUCION JESUS SANZ FUME PUBLICIDAD DIRECTOR PURUCIDAD V SOLICIONES DE COMUNICACION PEDRO MAYENCO ‘DmCTORK ADINTELUGENGE & OP SANDIA MAGSPEN bmsctona HAST LE Rocio AVAdEZ DELA GANDA 1UxDa0: AVDA. CAROENALHERDA OR 3. 26034 UADRD. TE. 917 287009 intc1ORA Contciat AKPARO NASH DIRECTOMA OX PUBLCTDAD ESTE HAE HAs Dk PUBUCIOAD:VANGSA a2 AMADOR EAEEL OE A PERK. RGN CASTIO, 'ALIANDRA ESGUDERD COONDNADONA PINT Sih GARA SKITONA Dk PIDUCIDAD IGTAL NORA Rc DIECTON DE PROGRAMATICNFONAGIO TOME “IFA PUBDCDAD IGTAL WATBSOLATNANE COORDBIADORA DRIAL MARTA GAOEA, ‘imccroRA CONGRCAL U2 ROCA DE IRAs sumDIRECTONA De PORICIORD ONAL LTC WARTN TAS Dt PUBUCIOAD MORSE ASN ROEA FONTCUNERTA ‘COORORADORA PAN SLVIA GARCIA COORDMADORA BGA: AMPAAO CASAL \VAIENCH: BARBARA SANCHIS. TH, 650629418RODEATE Does Vira 2 reraldaLA NAVIDAD, UN LIENZO EN BLANCO Por CORDELIADE CASTELLANE, directoraartistica de Dior Maison ‘encanta la Navidad, quiza porque me gustan mucho tas Lradiciones, como los momentos en los que se reine la familia, Es una ocasién que preparo cuidadosamente desde finales de noviembre, y hago muchas cosas eon mis hijo. Disfruto recordando los maravillosos momentos que pasaba con todos mis primos y primas en Charente, con mi abuela paterna, {que se esmeraba en poner un Arbol que nos parecia gigantesco y con que dedicabamos horasa decorar la barandillacle ka escale ra con guirnaldas de luces. De eso se trata, dle guardar escenas ¢ imagenes que Me gusta perpetuar y celebrar las tradliciones que meha trans mitido mi familia, como unas Navidades marcadamente tradiciona les. Cacao son’ uevas eco lienzoenblancoenelque ideamo ss, también ones para Dior Maison. Todo se iaen easa (donde los aclornos se muliplican en las habsitacio ne: las puertasseclecoran concoronas de abetoen kisquesecolocan 8 Wgewmer 00ND 2021 ces, lazos, pifias..o quemasnosapetezea. Ave ees hago cosas m ly naturales con ramas y otros ‘elementos que encuentro porel bosque, y kes apor toun toquede brillocon bolas coraclas yplateadas ‘oconservo los elisicos colores rojoy verde. Nohay os atios iguales, yen Dior intentamos generar la ‘misma sorpresa en nuestras coleeciones. En esta poea erco que aflora la Airbol esti repleto de objet a que llevo dentro. Mi tos quehe ido aeummulan do ycoleecionandoa lolargocel tiempo, que traigo de isviajeso que pinto conlosnifios. Todoslosatios, por supuesto,hay nuevas bolas rporo ami colecci6 preciosos lazos de terciopelo, bol también cambian cacla Navi de Dior Maison que inc Los tonos deli dad, pero no sigo las tendlencias ni me deeanto por colores slides. Y tengo una coleceiin de cas ‘canuccesque traje deEscociaelnglaterra: meen canta cambiarlosde una temporadaaotra. par ir de septiembre, planto bulbos de jacinto y ‘amarilis,queocuparin sulugar sobrelos softs de los grandes salones, con musyoy nieveen polo. En Diorestamosmuy apegudosalastradiciones navidefias,algo que comparto con monsieur Diory ‘queme encanta. L.os paquetesy los envoltorios de ben ser tan bonitos como los propios regalo. En ‘cuanto alastiendas.nos encargamosdedecorarlas con nuevos adornos. En lo que an usta dibujartos cimprimirios. Ask mi familia des ccubreun disefioyeonservauntrocito demichuran respeeta, me teel resto del afio. También me entusiasman los emvoltorios de los regalos y los paquetes que com pro en Inglaterra. Debo decir que los ingleses son rmaestroscelebrandolaNavidad, meinspiromucho ‘encllos. La Navidad no solo esmi época favorita del ‘alo con mi familia: es la ust pocaen la que mas me efiar yorganizarmitrabajo. ay muy golosa, y ereo que los que se sientan en torno a mi mesa también. Cada Navidad intento crear meniis sencillos pero diferentes, y siempre empiezo con un céctelenjuntoa lachimeneaantes delacena, Las fiestasen casa comienzan alas sicte de latardle. En Nochebuena, hay misica, bailames, ‘eantamos, nos ponemos corbalaty ropa elegante Nos aseguramos de que todos se dliviertan y defen, _atrsssus problemas. En loquese refierea mi mesa, acosttumbro acambiarla de sitio: esta escondiday nadie lave hastaqueabro la puerta. La preparoesa misma mafanacon velasy;adiferencia delo quepo ria penssarse, ka clisefio ese mismo dia. 28PRESENTA LA KNI UD Europa Za TODA UNA VIDA PARA ALGCANZARLA. TODO UN INSTANTE PARA DEGUSTARLA BELLOTA 100% IBERIGO Siguenos cn nuestras redes ana una experiencia. dopjabugo.es 6B BO t-=-ow tw | Ls SIETEFUEGOS lumina tus velados ( cedomand tu mesa on esto candelabro fds ohie (malsonad- monde.com, 12,99 €). aCe ees ; SABORES NOTAGREEN defo inunde tu casa mon- Los ensaladas tondo una fore de Ferrero BRILL ANTES diojon de sor abu: ridot silos sives Rocher. iQue empiecen ks teva (omnes) Vajillas con toques ‘gold’, ones dulces radiantes y ‘gadgets’ gie.com, 40 €). bafados en plata. Ha llegado . el momento de sacar a relucir tus dotes de anfritriona. PURA MAGIA, E1Champagne Bor de! 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Dis Fruta de platillos genuinos de alli con el mejor producto loca 1s tacos y por clisicd mpre, como elguacamo mapriD LA MAMONA Con horario non stop,es turadel grupo Lalalacetlamaar sBana.con golososdesa medio diaconstordl de foley San Simény teharvialaguelaso bbremesacon suambiente cool «Paseo de la Castellana, LA REVUELTA La cocina cle mereado coge fuerza en el barrio de Sak qui, Jaime Calder y Sabino Casado, propictarios J eatering La Blonda, combi nan plato: manRip CASA LOBO Jadel chef Arellano, el Gran inspiraen la decomid sara eseneia madri ymedor 60.00 LUtgeurmer 1920 ELgenrmer VERIO J CATALINA GAVA MAR Rocleaclo de pinosantdetonos y sun pasoclel mar;esteespacio “aprovecha su ubieacion priv sgacla para crear una cociname lit exeepcional. Asus carnesy pescadasala brasa so lolossuperan unas navajascon salsameuniérey eremade hinojo __ con pifiones queson puro gaz. 21-23, tel. 936 06 Precio medio: 50 €. 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La burgere éSanta’Teresa, 12, telParis BAMBINI Enbuscadeu plat BARCELONA GEBRE COCKTAILS & MOREElhorticultor es su amigo, vist twalosan ‘granjasy del peseador eonove hasta lared, Tomas Abellin defiende latrazabildad also: lutaeneste proyecto y demues traque es deliciosa, fecto unto ala pla (Toledo, 23, (el. 91364 06 22 EL tgeurmer NENOIAHEARST AGENCY AVELINO VEGAS&ELLEGOURMET Cuando el vino . se lleoa en el corazon EI Premio a la Mejor Bodega de Ia Guia de Vinos Gourmets se ha otorgado a una empresa familiar que hace de cada botella una joya de sabor y aroma de enologia de la bode, Aveline Vegas nieta ce sufunclador. Timi vacién, La uvaha sido escogida cuidado- deMastersof Winedela de Andreas Larsson Avelino por su gran calidad, su produecién yunafuerte apuesta porlainno: ategoria Noesun galarelén cualquiera. El Premio fala Mejor Bod -gahasicloconcedido por votacién expresace los ustariosylectores dela Guiade Vinos Goumets,unadelasmas suelo calizo yarenoso produce una uvatempranilloe nayor prestigio de Espa. wan valoradoel nuevo afin in,laexperienciay sup unaactitudereat diciiny talento detoda lia, hace que un tepa unidosaladedi proyecto quela bod ‘marcha en Pefiafiel,dentrode laD.O. Ribera eacién,t del Duero. donde elab arriesgaclos cue ha ppuntuacionesien guias vinicolas yen.catas otellasea palactaryel ollaio.zreoiwawelinavegasscom ROS TINTOS SINGULARES ‘Ayolino Vegas 100 Aniversario yy Auteo son dos vinos ‘coneentrados, con buen color yy mucha fruta, pefectos en. ‘matices, aromas y elegancia ‘que mardan a la perfecciin fempraniio de vita viejo de la D.O Ribera del Dust, on vinos de calidad, ruto de aos de experiencia de {una bodega que lleva desde 1950 seleccionando vinedos Y controlondo todo el proceso, dela vide a la botela,a \ PARA DETENER EL TIEMPO Aroma, color, sabor, emocién, cultura... Hoy cona| el mundo, pero duran siglos las infusiones fueron consideradas joyas solo al alcance de emperadores FOR PALOMA WAILO A el latin ritus, se denomina rito a una ‘costumbreo ceremonia. A religioso, 10 kahoradel tébritaniea hasta una rut uty. Unarepet rable lenormas os queofrece un momentodecalmay rr, sey potasio, es unadk sorial oespiritual 6 aliadas de las mujeres: alivia el dolor jo euerpo. s reel embar eonectan connosotres mismos,y ade estrés y redueie la an. is Virtudes son innumerubles. Ya en la ant seca se utlizaban como remedio para paliar 1n sustituto para quien quiera redueir el algunos dol comolatosolagri- consumo de café. Por su alto contenido en mi mo tratamiento antioxidantes y vitaminas A, a las infecciones a Edad Media,como diurético, _infusiones lo tienen todo. E de (exturas que es, a su vez, un atu particular ritualEL EXPERTO Elcoraz6n de Alberto ‘Sanchez se debate on- trelos cécteles y las in- fusiones. Por es0 los combina con manos experias en su comer de Dry Martini Hotel Fé- nix Gran Melié (Hermo- sillo, 2, Madrid). All, las infusiones son la bo- se de sorprendentes recetas tanto dulces como saladas y con y sin alcohol. Una invita- ion al relax (y al pla- cet) en cualquier mo- mento de ia jomada. «Cada dia descubrimos nuevos beneficios que oporta el té frente al DONDE PROBARLO La Colonial de Uttramar Eneste local gourmet del modirieio barrio de Sclc- monea, encontrars choco lates, pastas y un sinfin de accesoris y juegos de te. Su infusion do roaibos onamora Gosé Ortega y Gasset, 92). Salén des Flours Uno de los places fo be de la capital Se trata de un espacio don- 0 las fores, los aromas y ta deco son exquistos.Tie- ‘nen 20 tipos de infusiones, algunas de elias, sin cate na (Guzman el Bueno 106). Misteldnea Elinfnio catéio- go.de esta tienda online (Gon locales en Santiago de Compostela y Gijén) te haré viajar través de distintos culturas (mistelanea.com). Restaurante Pablo Su oferta gasttoes una opuestapor Fenovar la cocina leonesa sin perder de vista los orige- nes. El t@es clave en algu- nas de sus elaboraciones (@v. delos Cubes. 8, Leén) café. Por ejemplo, ‘ayudar a perder peso “No hay #6 bueno ni malo: el éxito ost yposee propiedades antioxidantes y cantiinfiomatorios» sHay que disfrutar de la experiencia en su Conjunto, del ritual, Lo ideal es infusionor e! tiempo indicado por el fabricante, relajarsey sabborear el momento» en obtener un producto de calidad y saber elcborario para conse- uir la taza pertector. sgUn céctel con base do 18? Existo una omplia. carta con esta férmula, como el clésico grog, que lleva ron, miel, mén, clavo y i aelegin. 4 bia @ ya Swag Infasiones g tisanas SHOPPING FUSION 1. Botella con infusor de EI Corte Inglés (696 €). 2. Tetora Blea en Coral, de Serna Design (25:90 €). 3. Set de tam de 6 y plato Peps Pop, con motives forales, de Serna Design (46 ).4. Cuchor- as doradas de Madam Stoltz (9.25 €/6u). 8. oro Infusiones y fisanas, de Ristika (826), 6. nue sorde EICorte Inglés (295 €). 7. Coja par el 16 de Annabel James (11.77 €). 8. nfusiones de Lovand con Arandones y Fruta de Dragén con Frambuesa, de Hornimans. 9, Galletas delimén de Petra Mora (6:50 €/165 9), NVENOZON ELL gemma 25THE TOP ONE La Wine Spectator’s New York Wine Experience sittia a Castillo Ygay Gran Reserva Especial 2010 en lo mds alto de su lista de los 100 mejores vinos del ao. POR ANA DECASTEO icente Dalmau Cebriin-Sagarri gaseencuentra en estos momen. tos saboreando las mieles del 6xito, Porque no todos los dias un bode uero ve cumplido el suenio de que sere conozea.a uno de sus vinos de la manera que lo ha conseguido Castillo Igay Gran Reserva Especial 2010, declarado Mejor Vino del Mundo 2021 en la:40" edicién de la Wine Speetator’s New York Wine Expe. rience. El presidente de Marqués de Mu rrieta siente -y no es para menos «una, enorme satisfaceién y un gran orgullo por el (rabajo bien hecho» lems, este 26-1 genemet NVERIO202 premio, por el que esti muy agradecido, es un reconocimiento a la cohereneta, ln constanciay al equilibriodemostrados alolargode los afios» Castillo Igay Gran Reserva Especial 2010 es un vino nalidad y con alma. Y de enorme perso claracién de respeto al paso del tiempo» Sin embargo, paraelartifice de haber co locadoa una bodega mis que centenaria enelsigio XXtelt 0, en los iltimos afios en Marqueés de Murr fo en los vinos como en la estrategia co npo nosedetiene. Por se ha vivido una revolucion tan Elcastile de Yoay alberge: suintrioria historia vivnicola do Morquse do Luni @ fe del vino de Roi. ‘mercial y en la ymunicacién, La bodega hha sabido acerear el vino a los eonsumi ores de todas las edades,y aqui! papel jugado por las herramientas online, entre las que se encuentran las redes sociales, hha sido fundamental para relacionarse con el piiblico de manera dir ra Y esqueenMarqués deMurri conseguido algo muy dif contemporiineo al mismo tiempo, 2 Forokonp de calidad Apreciar el tiempo en sus matices 6s z un arte, como Alhambra Reserva Roja, Q la cerveza hecha sin prisa que convierle rs un momento en una experiencia 10. = : ingunaépocaimsitaadisfrutartanto dal z DNiivesniesscticesecnos Inquenosgustay nosclvierte, como la Navidad. Y,paradivertirse ilo sabes bien, hay ar los buenos que tomarse su tiempo, sabor _momentossinprisa, sin mirarelrelaj, Lasmaes: tos cerveceros de antafo lo tenianearo,y esa filosofiahacaladohondoen todastosartesanos de Cervezas Alhambra que ponen dedicacion, cuidadoy todoeltiempoqueseanceesariocnta elaboracién de una cerveza tiniea: Alhambra ReservaReja. Unacervezainspiradaen estilo boek tradicional, aunque en boca sory susabor;llenodedelieados matices. Dearoma complejo, con notas mare {aco junto a notas intenss para disfrutarde esta experienela Compare erp de caldod con'tgonte detuondo {earn Reson RojaELLE i BANQUETE DE LIBROS Para regalar, para afadir a la carta a los Reyes Magos 0 para devorar durante las tardes de frio. Estas son las referencias gastrondmicas recién salidas del horno que llegan a las librerias para hacerte sonar en la cocina, MAKE IT EASY Postres supersimples (orousse, 22,50 €) Cosi 100 ideas para: cocinar postres sin| complicaciones: recetas con pocos ingredientes y téc- nicas facies yap das, siempre con un resultado delicioso, ieee Amasando con Sylvain Vernay (Larousse, 2250 6). Elautor del biog Gourmétierfiima ios ccreaciones y las fotos de ese lito joya ‘con aroma c pan. 28 EL ipeurmer-NVERNO2001 EN CLAVE ORIENTAL Dumplings y noodles Cinco Tintos, 2695 ). Apasionada de la ‘gastronomia asitioa, Pippo Middlohurst recoge los claves para manejarse como una chef oriental SELLO NACIONAL Los 100 grandes latos de la cocina espariola Pianeta Gastro, 35,00) Un selecto grupo de gastiénomos selecciona los hits de nuestra cocina, (aeons ATTN) LEGADO ooURMET ROOM SERVICE Cécteles del mundo an recetas ie DULCES (Cinco Tintas, 17.95 €). demimadie 0, CAPRICHOS Ac Abkornrevelaia 2506).TemamFAICS erases queso _‘(emula do cbctees nos abe las puerios embleméticos que se de la cocina de era nees sirven en los ioe de Isabel Preysloronun _1895€)-Dedicadoa _siven ens bores de inventario de recetas, 08 cheese lovers. aI ae SAS anécdotos tomiiores "8C0g@ las mejores Cetus sta Vipsooecebn eas porahacer Pa! : torias de queso en todos sus versiones. mee f Recetas eu VUELTA AL SLOW COOKING ORIGEN Cocinar en cocotte Recetas de la Glonota Casio, IDEASTOP oa vactoda 24956). Lecciones _Coeinando de aqui Espaso, 2090) paranoperderel — Paraallé (Zara Piar Pazuelo vigja de savoirfairey utiizor Home, $9.99 €). Un Puchero en puchero cazuelas de hiero Plena undiaens! ara capturaria fundido: bueno COMPA, unaffiesiaen —tracicion y rencir casa... Juana Pepa plontea seis situacio- nes y te inspira con soluciones de diez dal pasado, para ‘mejorar el presente. fributo a los patos de nuestra tera,FA g 5 rf 4 « 2 = Pa Neet el reneCteeTaels Bin] 4k@))|0,@)\/.tcmecelele) Este es el sonido del perfect serve del gin tonic coon GO coerce em eon ae ie aries err) reer Sire mean Saami, freer foe bee Ghee eee siren bran ess meee Rare aang) [Pienaar | ae aaiineletn eer ene a he ae ee cece) fee eR ec eyReSS Ce MeliiesKe (=) 1. «Soy muy clésico para los combinades. Donde esté un girtonic deG Vine, que se quite fodo lo demés. Mmmmmm..s 2. Si tuviera que elegir un mend ara mi citima cena, sin dude seria una hamburguesa bien grande. Quién da mas? 3..«Me encanta el restaurante La equeha Taberma, en Murcia. Me siento como en casa. jEst6 todo espectacular 4, sAunque no son muchas las ‘ocasiones en las que me pongo: 1 delantal, siempre me gusta, hacerlo con ia comparia de un buen Ribera del Duero». 5, «Cuando tengo que comer 0 ‘cenarenun avién, pido un picio quelliave carne. ;Manios.... 6. «Unas fostadas con tomate: natural y un café con leche son Glot6n confeso, el actor de ‘La casa de papel’ adora la tipica olla gitana y tiene muchas otras preferencias ‘foodies’. suficientes para que mi dia comience maravillosamente bien. Es el desayune ideals, 7. «Si apareciera el genio de la lampara y me concediese ol deseo de salir a cenar con la persona que eligiese, me que- daria con el escritor Albert Camus. (No poraria de hacerie Preguntas toda la nochebs 8.eMetemo que no voyasermuy criginal, pero, si hablamos de gastronomia internacional, mi predilecta es ka italiana» 9. Dan igual el sabor y ol origen: el helado es, sin ninguna duda, mi dulce preferido. ¥, sies con ‘cucurucho, mejor que mejon. 10, «2Micéctelfetiche? & margo- rita. Creo que lo tiene todo: la cider, elfrescor, la dulzura, esa. salen! borde de la copa...» POR AMELIALARPARGA FOTOH GETTY DRROYALBLISSA iM) | Ve We Elarte esta Poon AW ple S es oS Prost] Pelee ke Tie ees BLISS BLISS BLISS. BLIS 1 TONIC WATER fztbO ACA La prueba de que Ia tonica mas de slompre también Se puede reinventar. Sus notas amargas con fintes exéticos fe conquistarén, ey Sse eee OS SS 2TONIC WATER ZERO AZUCAR Nueva formula perfects para aquellos que prefioren bebidas sin ‘aadcar que tengan fodo su sabor. 1. Sabores. ortusbebi ‘SBERRY SENSATION Frutas del bosque y de hueso crean un miker agridulce y reftescante. i todos los dias no comes lo mismo, te segunda vida para probarsin pa asenvestirtediferenteeintentas _ricosycomplejosqueponen env hace as cosas de forma distinta, gpor das favorit Tienes 9 originalesmixerspara ques ‘en beber lo mismo? Quizis, momentosdeestar 2 . ‘mezelary ah has tenido pocas opeiones para ‘mezclar tu destilado favorito con sabores que nvibrar. Elaburrimiento termina aqui tehay yl diferentes, de alta gama (mas de 40 yqu “an desear tener una za hora mix con Royal Bliss. Los mixers ‘muchoen casa, 4 opeionesen lataparaconsu rmirenclhogne: Personalizatusmomentoseon yy haz. mis versitiles tus ratos de Encontraras un mix perfecto para cada oca sién. 2:1 paso gourmet? Maridarlos de forma cexquisitacon dulcesyaperitivos. gTeatreves? Mes informacion en: wew.cocacola.es/royetbiss/os ‘LEMON El sabor a imén de siempre con ilusionantes toques de pomele. Un punto cido con final dulce.ELLE OLRM Nuestra carta de caprichos NEWS DE TEMPORADA Firrnas para recibir en casa, novedades que agitan el escenario ‘gastro’ y los productos ‘top’ del mercado. Celebra por todo lo alto y haz que suba la temperatura con los éxitos del invierno. VESTIRLA MESA eNecesitas inspiraci6n ara ser la aniittiona: perfecta? Rindete ante las propuestas deco que ha creado e} dise- ador Toni Espuch para Ia boutique barcelonesa yaiicantina Azuitiera, Deslumbrarés con fos- ‘tuosos manteles y deta lles chic (Gaultierta.es), UNA CARTA DELUXE Madtid estrena Desde 1911, un tempo del producto de la mono de Pescaderlas Corufiesas. ras el Sito del res- faurante Flandén y el rescate de Lhardy, el grupo se atre- vye con un concepi inspirado en el mar donde servirn lomejor que ofrezca lalonja cada cia (Vivero,3, Madrid). ‘ORO NEGRO Attesania, sostenilidad y Iujo conviven en esta exclu- siva edicién limited, Con’ LOGRO EDITORIAL El grupo Hearst, al que pertenece esta revista, ha recibido el premio ‘Olivo Sol aro, e! aceite de ia vida’ otorgacio por el Ayuntamiento de Carfsoneros. Como galardén han bautizado uno de sus olives centenarios con nuestro nombre. THlogia Rofo, la firma de caviar enfrasca las varieda- des Ecolbgico, Russian Style y tradicional en piezas de cerdmica elaboradas por Lola Moral (caviarcerio- ftio.com, regalo por com- ppras superiores a:2.0006).EXCELENCIA A LABRASA Doctor! C eset tierra ees cr PARTICIPAEN LA MAYOR INICIATIVA SOLIDARIA DELAHOSTELERIAY API APORLASCASAS, DECOMDA QUEPARTICIPAN ENLA CAMPANA RESTAURANTES CONTRA EL HAMBRE DE 2021 (ACCIONCONTRAELHAMBREORG). (CUENTA ATRAS DELI Elclésico colendario de adviento de chocolate se gourmotiza gracias a Jordi Roca, que ha creado Uno con las bomibones de Casa Cacao mas exquistlos para endulzar la espera (casacacaogirona.com, 49 €). BE WATER, MY FRIEND Usnate de salud y vida con el agua mineral Font Vella cada gota nace en dos enclaves naturales protegi- ‘dos que coniieren un aporte mineral Gnico (fontvella.es). f ‘CALOR Y AROMAS: Choco Turn, Créme Brilée y Earl Grey Special. EI fobu- los0 set Loving Christmas, deTea Shop, incluye los ts Periectos pare acompana 108 a tiy alos tuyosen los momentos de alegria y celebracion de la Navidad (eashop.com, 14,50 &)He chocoiat végétal ws ft ‘SWEET AND HEALTHY Clemence Catz. la estrella francesa de! BANQUETE DE POSTIN green eating, autora de 15 libres, creadora La chef Came Ruscalleda abre las puerias de Blane, su casa.en el del blog Plaisrsante.canaiblog.comy hotel Mandarin Oriental de Barcelona, para que goces de manjares defensora de los drboles de cacao, acaba ivinos en las comids y las cenas clave de las Navidades. Date un de lanzar e! ftulo Chocolat végétal para’ lujo (mandarinatiental.com/barcelona, desde 65 €/ment), ue endulces tu vida de forme saludable. JUNTO AMEATLESS FARM, MERIENDA TOP Se GROSSO NAPOLETANO HA. Desoubre la crema PRESENTADO SU PRIMERA ee PIZZA'VEGGIE.RICAYSANA ——criccnonorsicke: (GROSSONAPOLETANOCOM) _fedaconat bie de i “poamoa.es decl poe maroon puso crackers (necila.ss), MUY CHIC Cordelia de Castellane,directo- 19 creative de Dior Maison y Baby Dior crea un mundo még <__cosobrela mesa con los vojilas ‘de potcelana y la cristalora de de Murano més selectas "4 puestosy sienle el espritunovt F* _detiafa a trancesa (aorcom), MENAJE CON i SECOND SKIN Ubicada en el barrio de Salc- manea, en Macid, a tienda Sal & Lun es ellugor pertec- to pora enamorar alos ‘amantes del custo. Sus jarras, termes, cubiteras y servillete- 08 vestidos de piel aportan collide? a Ia buena mesa (okluna.com), BA CLgenrmer NERO IOAGENCY AZPILICUETA& eu tradicion Con el saber enolégico mas actual unido a las técnicas y ala sabiduria de antafio nacen los vinos de Colecci6n Privada Azpilicueta. Vinos de autor que han creado el regalo perfecto para quedar como un auténtico experto en la materia en estas navidades. ace HO aiios Félix Azpilicuctasehizo cargo de un pequefioviledoen Fuenmayor (La Rioja Alta),convirtiéndose enn pionero no soloen. la su exportacion, De Flix-inspiracion para los quehoy dirigen Azpilicucta-losendlogesyytrabajadores de estas boclgas han hereelaco unati ‘quedavaliosos ingredientes. Grad lxcombinacionde losmétodos tradlicio aboracidn de estos famosos vinos, sino también en antigua nnalescon tgenieasenologicns mis avanviclas,clesarrollan estilosde vino més moclermos, vibrantes yexpresivos. Fjateen las tresreferenciasde vinosdeautorzpil- ccuetaColeccidn Privada deeste pack tributoal Bodega hecho especialmentepara Navidael, Prucbalodurantelas fiestasen Amazon y Bodleboca, Parahacerun regal estupendo o.smelemerie, para binge pornos feslos muy expects.« 4 PUNTO jada de huevas, solomilo Si la broche, pularda rellena 0 los fomosos brownies. Un afiolthas, Ai EvaTéllez Catoring rescata sus recetas naviderias para que ist frutes dol arte de recibiifén casey LOS VINOS FAVORITOS DE LA REDACCION > folén con acoes0 alperche-Debal, mesa con aneglo fort de Leticia Rocriguoz doe Fuente ce so ‘gran do fores Seoegicas (ede a tent), VERNON ELL igourmet 57LANGOSTINOS EN TEMPURA Para 6 personas. Dialed be shorn #5 minutos. Ingrecientos: 700 g de langostinos ferciados. 300.9 de panko, | paquete de hharina de tempura, 200 9 de agua tia. S.eubiles de hielo, sl, pimianta Blanes Pora la soz: 1 vaso medione de zumo de pina sin axicar, ede vaso de vinagre ‘de manzana, | eucharada de pimiento verde muy pleada, 1 cucherada de pimiento rojo muy plead. | pizea de Iengitxe, 1 cucharodite de ajo en palo, eucharadiia de caté de maicena, ‘Jeueharadas de onucer moreno, 2 euchatades de saisa de sola. Pela os langostinos (excepto la colo. Tmpioios bien y Gores en mariposa, Solpimienie 0 tu gusto. Prepara la tempura: mezcia en un bo com los hiolos Ja horina y el agua hasia obtener unc masa. Pasa por ella los langostines y después, rebézoios con el panko. A continuacion. felos & fuego fuerte hasta que se doren. Esccrolos sobre papel vegetal. Para hacer Ia vasa, mezcla bien todos susingredientes,nirvelos 10 minutos ¥ deja reposar (sin que el resultado legue eniferso: se sive caliente), Puedes acompanar los langostinos con verdures también en tempus © con unas potatos corlads en bbostones muy fos, saz0nodas con tinta de colamar yftos c potencia suave. >> de lndecoracion de todas mis easas. Con joen éLalcien por cien. Yotengp lasideas c cuesta plasmarlas Lorenzo me entiende may bien y acerta siempre. El paisaismo es obrade Alvaro dle lata darasamauracony también un gran amigo, que compatibilizé nuestro jardin con lejecucion del de Piet Oud ‘enisla del Rey es mallorqun, asi que hasabidointerpretaralaperfeccin eles piritu baler, respetandoal mismo tiempo labiodiversidad, Menorea apuesta al dos cientos por cien por a sestenibilidad 2Q4ué ventajas ereesque tiene visitarlaisiaen invierno? En verano solemos centramos en las en las el mar y dejamos de lado kagares in creibles, como la naturaleza del interior aque es marwvillosa, Recomiendo alguna rutadel Cami de Cavalls.Exiten multitud de ells, pero mi tramo favorito es el que va de Favirity a Es Grau, pasando por Cala Tortuga Lithia, Ciadadela, Lazare toy La Mola son algunos dels sitios que sno debes perderte. Verlos sin mucha gen twresultadeliciosa, También aconsejo des cubrir alos artesanos locales y visitar una, fibrica de queso ool Loae (ositalaior.com), un nuevo museo de arte conte ‘Ala eauierse. ‘incon got na obra del Sorcha. ta ‘Con mentseria ‘yeubleros doen laantigua escuela de Alaior. En el altar de lacapilla han colocado unas esculturas, fabulosas de alabastro de Marina Abra movie. Todos esos planes los organiza ‘mos deseo Cristine Beedlfor. gEnquéconsistela oferta culinaria {que propone vuestra guest house? En Menorea se come francamente bien. c hecho, ha sido clegida Rogién Euro la Gastronoms Nosotros hemos apostado por Oriol y Mareo, de Ses For quill ante 1n 15 afios con su restau: producto local con mu: que ley Tratan cho mimo y de una manera creativa y ‘moderna, Mientras abren ni -vo local en. uno de los edificios que forman el entre mado de nuestra cass, CI atten Coe erced - Pm ! aren ond Pease ones Kitchen by Ses Forquilles, platos disefia, dos por ellos peromiis informales. eCuilles dirs que sonlas claves deuna perfecta anfitriona? Lo fundamental es que te divierta recibir, estar con gente y compartir. Como lo ha: _gasluegoes lo demenos. Li fen transmit esas gganas de pasarlo bi Debe gustarte desde el momento en que lo planeasy lo onganizas hasta que invitas y pasa. EI dia después también resulta, muy divertido. A mime encanta pasar tiempo con mi familia y mis amigos, mez. lar grupos. Nome cuesta nada. Llega de tuna forma natural, innata. gQué elemento, fundamental debe tener una cena para ‘que resulte un éxito? Lagente, Me parvee >> «PARA QUE UNA CENA SEA UN EXITO, LOMAS IMPORTANTE DETODO ESLA GENTE STROGONOFF DEPERDIZ Difeutad aj abort horay 30 minto, Ingredientes para 6 personas: TWperdices. 1 kg de cobolas, 8 ciontes 6e ole, 00 g de beicon. 250 g denata pare eocinar (reducide a 180 mien luna cazvelao fuego medio). 1 bote de sols Parins, 1 bole de tabasco, sl Pimiente negra, tomilo fresco, aceite de lve, mantequll, perejit mostaza ‘roncera, onto: basmati Ralra los pechugas de los percices (Quedes pedir en la carnicera quel hhagan por f.Con a careasa y a resto dela came, prepara un caldo y redacele hasia que consiges un fondo {de unos 250 ml) y soipemienioles Gu ‘usto Sélloias en una cazuela con un poco de acetle yreserva. Plea muy fina Ie ceboliaysoftela en un fondo con 100 mide acai de ofa y 100.9 de mantequila, nade 1 cuchorodita de tomo fresco picado en oi citeno momento y reser Tiocea el beicon y ‘d6eo en una sartén sn engrasar (Con la grasa det propio beicon es mos ue sufciente pare que no se pegue). Fon alfuege una ola con lana (Greviomente reducido). lo cebola con €1fomilo, el belcon y ¢! fondo de periz ‘yegrega los pechugas pert Imitad.Salprmienta el conjunto sex6nalo, en cantidodtes 014 9) mosteza francesa, slsa Pern y tabases, Cosine 10 minutos a potencia ede. Sine con anoz basmat VERDI ELL igeurmer 5BBISCUIT HELADODE TURRONCONSALSADE CHOCOLATE CALIENTE Para 6 personas. Dificultad: baja. Flaboraeidn: 5 horas. Ingrodiontes: 600 mi de nota para montac Byers de huevo 2 ciaas, 180.3 de, feicar 1 furén de Jona, Para a salsa 250 g de chocolate negro para de repestria, 200/mi de nota, Montara nota (tiene que estar muy fa) Con la mitad del axiccx Apart. bate las yoras con e! azcearrestante hasta que CSblengas une masa blanca y de texture fespumosa: Mézciala con la naa que has mentodo previomente e incorpore el funn en tos: nade poce a poco.en movimionlos envavenes para que el resultado no pierda volumen. eva las Claro: @ punto de nieve y agrégalas al ‘mixdel paso anterior (fecuerda: con Ccuidad),Foxa el inlvior de un mode rectangular con papel vegetal vere ia ‘masa en 3u inlet edbeele con fim transparente y conserva en el Ccangelador durant, como minim, 4 horas, Pasado ese tismp0. dette ol bono maria el choclate: ogrégae lo ala y dale vuolas al conjunto hasta que ambos ingredientes estén pperfectamente infegrados. Desmoida et Discut ysinelo con fa solsa de chocolate calente por que ai conta de temperaturos sorprendi o tus invtados. GOW igemmee WOO 2021 >> imprescindible erear buen rolla, Soy me dio de Bilbaoy me apasiona comer, pero cconsidero que, mis queel ment, lsimpor {ante son las ganas de pasarlo bien y que todo el mundo llegue a tu easa con ese mismoespiritu, Tanto elanfitrién como el invitadodeben sermuy generosos y parti cipar en todo momento, Danos unos tips para decorarlamesa. Me considero una loca de las vajillas. Hoy he puesto una de Los Platos de Pan (@los platosdepan), de Barbara Pan de Soralu cee. Me eneanta todo lo que hace. Compra muchoen el Rastro yen A-Tipica (tipi, com), Para lasmantelerias apuesto porun, clisico, Los Eneajeros (losencajeroses). Si Viajo a Paris, no perdono el marehé aux ppuces, y, cuando estoy en mi casa de San Juan de Luz, consulto la pagina web Bro. ceabracr pana informarme de los brocan {esque hay en los distintos pueblos. Siem pre encuentro algunajoya, Con respectoa, los adornos floral uuento con Leticia Amba patos de jy crsoora de Mapes Aiea ‘Scho. Cristina. on ‘tsoién. Along testo mero. Rodriguez de Ia Fuente, queme trac eadst semanatlores de su granja ecologica. En quién teinspirasa lahora de recibir yde seleecionar la ornament cién para cada momento? ‘Me encanta emo pone kas mesas Valenti ‘no, con un estilo muy recargado. Pero de quien mishe aprendido ha sidode mima dre, que reeibe de una manera muy nat ral, Puede improvisar un almuerzo para a era que organ vena con una ‘mesa maravillosamente decorada, 2Qué recuerdos deinfaneia guardas? Especialmente, los viajes. Mis padres nos Hevaban alos seis hermanos con ellos, asi que hemosereeido en la culturadelosho- telesy losrestaurantes. Como temangjas entre fogones? (o tengo buena mano en la cocina, pero ime sé todas las reeetas. Mis hermanas ¥ madre son excelentes coeineras y las hevistoguisartodala vida. MARQILALEYFELUQUEHA: MARIA LANA MONENO ROUAS (END, ATIDANTE DE FOTOGRAFA}DOA WIASHEARST AGENCY Imprescindibles en tus fiestas Estas Navidades disfruta de la versatilidad de los Vinos de Jerez, Gnicos y singulares. La elecci6n perfecta para sorprender a tus invitados. ‘vino parsicadamomento, pars ceaca plato, para cada guusto,.e80 Cegarantizan os Vinos dela Deno rminacion de Origen Jerez, losde mayor prestigio yreconoeimiento nacionaleinter nacional. Descubre eimomaridarioscon tus mentisde Navidad + Con marisea:Finosy Manzanillas marian cconestos platosimprescindiblesde la Navidad, Otracombinacion perfecta? Con pasta,una formaideal de ponerieun toque de fiesta aun plato de tedlostos dias Para asadosnavidefios de avess as Man zanillas pasadas ylos Finos cle larga erianzat soneapaces deextraer'ypotenciarsin com. petencialossabores de faisanes pulardas.. DISFRUTAELVINO CON MODERACION ‘vpaRa panics fontaine También maridan con sopas fuerte. +Conasados de earne y peseadossalvajes: Los Amontilladosresaktan todos los recuer os tostaclosquenosevocan estos platos. = Paralnewsay eleerdo ibérice: Marian con Olorososy Palo Cortaclo, que potencian, los toquesde monte ybellotade estos platos propios deestas fechas. + a¥ depostre®: Medi perfecto para un ment de fiestainolvida ble. Vinos dlulees para acompaiiar la reposteria traclicional de Naviclad, maza panes, turrones, roscén de Reyes... poten ciando sus sabores. En definitiva.hay un Vino de Jerezesperindote para cada plato, eada gusto, cada festa... yosy JEREZ wo z Je al VINOS DE JEREZ&ELLEGOURD EL JEREZ ES UNVINO DE CARACTER ALEGRE, DE CELEBRACION™ CARMEN AUMESQUET Directora de Promacion dal Consejo, Reguiador de Vinos de Jerez {Qué hace de los diferentes jeraces nos tan especiales? ‘Sonvnos blancos con un poladar muyelegantey muy sfstoado, muy distints ates vinosblancos. Resullon muy verses y {gostondmicos pues potensian os sabores del pat ol que comparn, Por qué son perfecos en Navidod? Porque siendo grandes vinos banoos e cranea prolongada son muy \ersitles para acompariar aces! {ods os pltos de os festa. Una curiosidad a tener en cuenta. Hoy muchas pilosycocinos de paises que no cuenlan con vino como Jamexicona, a peruan, la onto ‘queen en eljer2elvina perfecto ora combina su pais. los jreces se conocen portodo elmundo.zA qué es debido? Jerez lowe 3.000 aos haciendovino, Yelcomerio martimode zona ha ‘acitodo su dfusion en el exrjero hos jereces més premium? los VORS. quetienen mds de ‘30.fos las ediciones lmitodos.r rs F ELLEGOURMET rc as Uae Sry Phe mola poe " , has de identidad deuna ii infortante, divertida y ce Se lh: -elel oLeelate ela hee aioe) Cee Nett : aw , ie Chips de okra con ehili ~ ysal de hingjoPancake de repollo.con cilantro ee MAREE Dyfed ie Bier consis core miter Plaboracién: 35 minutos, aceite, semills de mostaza, 1 chile Ingredientes: 240 g de repollo rojo, yogur estilo griego. falede 'puneestehoct Ge Enunbolmexiabien el opal. | cilantro, 70.g de harina de garbanzo, _ cilantro fresco, ia harina de Pape eiercce te ee et en Bi eina ce foie tetacionnercce: Jeucharoatta de eiteuma malic” 5) oo. gcon gos yo sumo. Bee tereyte tort ng ‘de agua con gas, 1 cucharada limén. Calienta a fuego de zumo de lima, 1 cucharada- ‘goeite en und sartén grande. Vierte de oceite de oliva virgen extra, fa mezela anterior y cocing durante Re ae | an GH EU gemet INVERN ‘cGreuma molides, Ia Sal, !a pimien- ‘6minuios. A continuacion pon un ima dela sorten y, a Jo de torfild, dae la vus m@s@hasia que esis bien hecho. File las emillas de mostaza y el Chile cortado €n rodajas y, con los pepinos Baby partidos poria mitad, 6¢halos sobre el pancate. Sazongelpiato con yogur griego y chutney demango a tu gusto.Crujiente de pato azonado, iboracicne hors i:30 minutos. Ingredientog: Yeacharada de semillas de mostaza ne 2 cuchardailas de semillas de hinoje y 24de comino, Ys cucharadita de cUrcumamolida, 1 cucharadita de chilg enppolvo, 1 cucharadita de sa! marine: pimienta negra, 6 contramustes de 350 g de palo, 5.cm desjengibre en rodajos fina 1 cabezade ajo cortadapor ia mitad, 2remitas de holas de curry, 500 mide caldo de pollo, Precallenta el homg'a 209: logg kina sartén pequeria G alas semil de mostaza, hinojo y.comino calleg'aproximadamente 1 minuto, hasta que notes la. fragancia de las especias. Tituraligeramente las sernilias ‘en un mortero. Agrega ia: arcu, sspolvared la mezcla de espe: por encima, de manera que sme quede cubierio por 0s lads. Deja teposar 30 minutos, A’continua- eljengibre, el ajo y tos alloy Nn papel de cluminio papillote. net hore 19 $8 Haga durante ‘hora. Pasade tiempo, dates ta vuetia és0l0: tomb 88: Retira el pc de aluminio y subs la to 1a. 220°C srante. 1S minuios més quella superficie est6 dorado y cfujlenteyELLE Dosas de garbanzos Para 8 ‘dosas’ Dificultad: baja Blaboracion: 20 minutos. Ingrediontes: 145 g de horina de garbanzo, 100 g de harina de orrez, veharadite e bicarbonato de sodio, 430 mi de agua, Zcucharadas de montequillaclariteade, Mercia la horina de garbanzo, Ia harina de arroz, el Bicarbonato de sodio, 1 agua y fa mantequilla clarifcada en un bol grande. Bate todos los ingredientes hasta que se infegren bien. Calienta a fuego alto una sartén ‘ampla antiacherente engrasada con mantequi- lla. Vierte en ella Ye de la masa y cocinala hasta que se dore y esté crujiente. Dale la vuelta y segirate de que también est6 en su punto. Brochetas de pollo al eardamomo y coco con salsa de chile y cilantro Para 10 brochetas. Dificultad!: baja. Elaboracién:1 hora y 20 minutos Ingredienies: 1 kg de fetes de pollo cortados en tras do 3. cm, 250 mide crema de coco, 1 cucharada de eéscara de lima rallada muy fina, 2 cucharadas de jenglbre rallado muy fino, 2 dientes de ojo machacados, 2 cucharaditas e cardamome molido, 1 cucharaclta de chile en polve 2de cdrcuma molida, roti un pan indio que encontrarés en fiendas especiatizadas), 1 chile verde para servit. Para la salsa: 20 hojas de cilantro, 10 hojas de menta, 1 chi verde largo en rodajas, 60 mi de 2umo de lima, 1 cucharadta de cilantro molido. 2 cucharadas de yogur natural griego. ‘rcuchoradita de escamas de sol marina, pimionls negra Coloca las tas de pollo en un bol grande. Agrega la crema de coco, la céscara de ima, e! jengibre, el ao elcardamomo, el chile en polvo y la curcuma, Mezcia. cubre con fim refrigera 1 hora. Ensarta las tiras de pollo en varias. Engrasa una sarin y ponla a fuego alto, Dora las brochetas 2.0 3 minutos por cada lado, hasta que estén bien hechas. Para ia salsa, mezcia los ingrecientes en un robot de cocina y pica para obtener Una textura suave. Decora las brochetas con la guinalla verde en rodjas y sive con el rofly la salsa de cilantro. FOTOS YREALWACION: CHR COURT /TAVERNE AGENCY,