GESTIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL

PROCEDIMIENTO DESARROLLO CURRICULAR

CRONOGRAMA

FECHA DE INICIO: 04/05/2022.

FECHA LÍMITE ENVÍO DE EVIDENCIAS: 27/05/2022 Hora: 2 pm
FECHA DE CIERRE: 31/05/2022

Resultado de Tiempos de
Actividad de entrega
aprendizaje a Emisiones Tv/Web Tipo de evidencia
aprendizaje
alcanzar Inicia Termina

Actualización de los
datos personales.
Respuestas al Sondeo de
conocimientos previos. 04-05-2022 al 9-
Actividades iniciales Presentación ante el
05-2022
instructor y los
compañeros en el Foro
social.

Reconocer las Realización de la

Actividad de
actividad de reflexión
aprendizaje 1: propiedades CURSO TECNICAS PARA
inicial.
químicas y físicas de LA PREPARACION DE
Evidencia: Evaluación
Identificar las la carne, teniendo en DERIVADOS CARNICOS 04-05-2022 al 9-
“Generalidades de la
características de la Viernes 6 de mayo
cuenta las carne”. 05-2022
carne, a través de las 17:00 – 18:00
características Evidencia:
propiedades
sensoriales del Características
sensoriales del
sensoriales de la carne.
producto. producto.

Actividad de
Realización de la
aprendizaje 2:
Identificar los actividad de reflexión
CURSO TECNICAS PARA
ingredientes de una LA PREPARACION DE inicial.
Establecer los
formulación cárnica, DERIVADOS CARNICOS Evidencia: Actividad 10-05-2022 al 15-
ingredientes utilizados
interactiva “Derivados
en la formulación de según la Jueves 12 de mayo 05-2022
cárnicos y aditivos”.
cárnicos, teniendo en normatividad 14:00 – 16:00
Evidencia: Ingredientes
cuenta la normatividad vigente. no cárnicos.
establecida.
 GESTIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL
PROCEDIMIENTO DESARROLLO CURRICULAR
CRONOGRAMA

Realización de la
Determinar las actividad de reflexión
Actividad de
causas de los CURSO TECNICAS PARA inicial.
aprendizaje 3:
defectos cárnicos, LA PREPARACION DE Evidencia: FORO
DERIVADOS CARNICOS “Emulsiones cárnicas. 16-05-2022 al 21-
Indicar las teniendo en cuenta
Miércoles 18 de mayo Evidencia: Evaluación “La 05-2022
causas de defectos el proceso de 14:00 – 16:00 importancia de las
cárnicos, según el producción emulsiones”.
proceso de producción utilizado. Evidencia: Defectos de
empleada.
los embutidos crudos.

Realización de la
actividad de reflexión
Aplicar procesos
Actividad de inicial.
de elaboración de CURSO TECNICAS PARA
aprendizaje 4: Evidencia: Actividad
derivados cárnicos, LA PREPARACION DE
interactiva “Producción
DERIVADOS CARNICOS
Procesar derivados según el tipo de de cárnicos”. 22-05-2022 al 26-
Martes 24 de Mayo
cárnicos, teniendo en producto y Evidencia: Informe 05-2022
17:00 – 18:00
cuenta la materia prima procedimiento Elaboración de productos
y el proceso empleado. requerido. cárnicos.
Sondeo de evaluación del
curso

FECHA LÍMITE ENVÍO DE EVIDENCIAS - 27/05/2022 2 PM

FECHA DE CIERRE - 31/05/2022

CRITERIO DE EVALUACIÓN: A= Aprobado D= No Aprobado

*Horario sujeto a variación, siempre que se dé un cambio a la programación el instructor comunicará oportunamente a través
de anuncios y/o correos electrónicos.