Nutrición y

Dietética
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ZAPALLO. PLANTILLA N° 3
PASTEL CRIOLLO DE ZAPALLO Y
CHOCLO
Autor: Belén Araya – Constanza Silva
Asignatura: Laboratorio Gastronómico
Docente: Nicole Poblete López
Fecha de entrega: 28.04.2021
 Hidratos de
Ingredientes Gramos (g) Calorías (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g)
carbono (g)

Carne molida de vacuno 60 82,8 14,16 0,96  1,86

Cebolla 30 12  0,48  2,28  0,03

Pimentón 30 9,3  0,3  1,17  0,09

Huevo duro 12 17,16 1,5 0,084 1,4

Aceite 5 44,2  0  0  5

Aceitunas 30 69,6 0,33  0,633  0,72 

Zapallo crudo 140 28 0,98 5,32 0,14 

Choclo cocido 140 134,4 4,76 26,04 2,1

 Queso parmesano  10  47,6  4,71  0,55  2,95

Pimienta 5 12,55 0,52 22,05 0,16

Sal 1g 0 0 0 0

TOTAL   457,61 27,74  59,087 14,45 

REQUERIMIENTO   500 37,5 62,5 11,1

PORCENTAJE DE
  92% 74% 95% 130
ADECUACIÓN

 Plantilla 3.
Paciente adulto, consume 1900 kcal.
Plato de fondo de un almuerzo: PASTEL CRIOLLO DE ZAPALLO Y CHOCLO