Elaborado por: Juan Velín, Mayra Tapia, Tamia Terán TAREA 6

1. Identifica las paridades. ¿Cuáles son los conceptos de calidad en tu categoría?

Servicio

Ambiente agradable
¿Cuales son las caracteristicas Sabor - Sazón
minimas esperadas para un
restaurante? Variedad en el menú

Temperatura

2. Realiza un gráfico radial de medición de paridades. (i) Evalúa de 1 a 10 cómo

está la organización en dichos conceptos de calidad una vez identificados. (ii)
Evalúa dichas paridades en, al menos, un competidor. (iii) Analiza los resultados,
¿Qué oportunidades identificas allí para tu marca?
Se analizo las paridades de nuestra competencia en este caso de:
HUMO
BALTIMORE

SERVICIO

10

6
AMBIENTE 4 TEMPERATURA Y
PRESENTACIÓN
2
 VARIEDAD SABOR-SAZÓN

Alitas Velín al ser un emprendimiento tiene debe trabajar en las siguientes

oportunidades

 PRESENTACIÓN: En este punto se puede ofrecer una mejor presentación por

medio de emplatados personalizados, de la misma forma en los empaques y sobre
todo se debe cuidar la temperatura de los platos.
 SABOR: La sazón es muy importante, sobre todo en el balanceo de los sabores.
 VARIEDAD: Se debe contar con un menú muy variado que permita tener varias
opciones enfocadas siempre en el buyer person de la empresa
 AMBIENTE: Se debe contar con un ambiente agradable, que llame la atención de
los usuarios, debe existir buena, iluminación, combinación de colores, la
temperatura del local y el inmobiliario adecuado sobre todo que sea cómodo.
3.     Identifica qué diferencial estratégico es pertinente para tu marca y justifica.
DIFERENCIAL ESTRATEGICO = ALGO QUE NADIE MAS TIENE

Nuestras Alitas “Velín” son alitas elaboradas al horno, únicas, saludables, tiene el mejor
sabor, gracias a que son elaborados con ingredientes orgánicos que se cultivan y se
producen mediante métodos naturales, sin pesticidas, agroquímicos ni aditivos e incluso
sin alteraciones genéticas, producidos por nuestros agricultores locales además, en su
proceso de elaboración no se utiliza aceite, aportando con un exquisito sabor y menos
calorías a nuestros productos.

Por su elaboración, Alitas “Velín” son preferidos y se diferencian de su competencia por

diversas razones:

 Son alimentos saludables, con procesos garantizados y un sabor exquisito,

queremos cambiar el mito de que la comida rápida no puede ser sana.
 Uso de súper alimentos en su elaboración, con personal altamente calificado
 Responsables con el medio ambiente.
 Trabajamos con conciencia social en beneficio de nuestros consumidores.

4.     Identifica las asociaciones de identidad a partir de la metodología negativo-opósito

que vimos en clase. Lista, al menos, 10 situaciones negativas con su respectivo
sentimiento, y opósito y finalmente, preselecciona al menos 4 asociaciones. No olvides
justificar este punto.

 NEGATIVE BRAND WHAT YOU´D LIKE TO AVOID OPPOSITEW VALUE TO

SITUATION PROJECT
Despreocupación por Fui a comer en lugar donde Aumentar el personal tanto
entregar una buena atención vendía camarones esperamos de cocina como meseros.
a los clientes de todas las tanto tiempo para que nos
mesas. sirvan los platos que mi ropa
olía a marisquería.
Descuido por parte de las Le solicite a la persona que Tener los suministros
personas que empacan el cobrara que me ayude con necesarios y listos para
servicio para llevar. cubiertos porque me iba a colocar al momento de
servir la comida en el carro y empacar el pedido.
cuando lo iba hace me di
cuenta que no me lo había
puesto pero si me los cobro.
Falta de coordinación de las Llamamos a un restaurante Mejor la comunicación del
personas que atienden los pero la persona que atendía personal que recepta pedidos
pedidos. no escuchaba claro el pedido o crear un sistema de control
volvimos a llamar otro
número publicado en la
página nos contestaron y
logramos realizar el pedido
pero al momento de llegar
nos trajeron dos pedidos.
No existía una preocupación Fuimos a comer en un Mayor control en los
por parte ni de los meseros ni restaurante que al parecer procesos del servicio.
de las personas de la comida eran precios cómodos al
por cuidar la limpieza. momento que el plato fue
servido tenía una mosca
llamamos al mesero le
indicamos el inconveniente y
nos retiramos del lugar.
Son muchas las ventas en ese Compramos un ceviche para Coordinar que una persona
lugar que descuidan la llevar a comer en la oficina distinta a la que sirve realice
higiene. cuando llegamos y nos los cobros.
servimos en el ají había una
moneda.
No existía una coordinación Era San Valentín en el lugar Mayor respeto valor el
de los tiempos de espera de que reservamos nos pidieron tiempo de nuestros clientes.
los clientes. que esperamos porque la
mesa que estaba para
nosotros todavía no estaba
desocupada la espera duro
40 minutos.
Quedamos mal con nuestros Tuvimos un evento en el cual Se debe constatar que al
invitados ya que los platos se se contrató un servicio de entregar el pedido se
contaron de acuerdo a los comida cuando empezamos a encuentre completo
invitados. servir nos faltó los platos
principales, pero nos
sobraron la misma cantidad
de postre y ensalada.
 Temor ya no sabía si todas las En este tiempo de pandemia Bioseguridad como
personas estaban vacunadas la Bioseguridad es presentación del carnet de
o tenían los cuidados importante me acerqué a vacunación del personal del
necesarios. cancelar los almuerzos que restaurante.
nos servimos en la oficina y
pude observar que en el
restaurante en la cocina
nadie utiliza mascarilla.
No existe la coordinación o Se realizo un pedido a las Supervisar antes del envió
tiene mucha clientela que se menestras del negro era de del pedido.
le olvido colocar el pedido un combo que tenia incluido
completo. la bebida cuando llego el
mismo no nos enviaron la
bebida.
No existió el conocimiento Fui a un restaurante y el Capacitación o talento
para la presentación del plato plato no estaba bien culinario
presentado como el que nos
ofrecieron en el menú

Asociaciones para alitas Velín

Capacitación y
talento culinario

Respetar el tiempo Supervisar todos

de espera de los pedidos antes
nuestros cliente de los envios

Contar con todas

las medidas de
bioseguridad y
que el personal
se encuentre
vacunado