Enrollado de lomo con salsa de queso roquefort

Queso roquefort 1

Lomo fino 1 grande

Tocino 400 gr

Cebolla 6 c/u

Ajo 5 dientes de ajo

Vino blanco 1 clos

Crema de leche 1 de 500 gr

Perejil 1 atado

Guarnición: milhojas rellena de Ratatouille

Masa de hojaldre 1 paquete

3 huevos yemas

Pimiento 3 colores 1 c/u

Berenjena 2

Cebolla

Tomate

Ajo 5 dientes

1 enrollar el lomo con el tocino sellamos con un pedazos de ajo y cebolla

2 desengrasar el sartén con vino blanco y hacer una reducción espesa
3 poner la crema de leche dejar espesar poner mantequilla manie
4 al final poner el queso roquefort y perejil

Guarnición:

1 saltear el ajo, berenjena, pimientos, cebolla, perejil y tomate

2 usar la masa de hojaldre y haces cuadrados
3 tintar con la yema de huevo para dorar y luego al horno
 Sopa de cebolla

Cebollas perla y paiteña 7 C/U

Harina 100gr
Mantequilla 50gr
Fondo de pollo 800 ml
Perejil 1 atado
Vino blanco 1 litro
Pan de molde 1 paquete
Queso andino 500gr
Sal, pimienta C/A
Crema de leche 1 de 500gr
Agua o fondo c/a

1 hacer un refrito con la cebolla y perejil

2 poner el vino blanco para reducir
3 poner la harina para espesar
4 poner el agua o el fondo y al final poner crema de leche y mas perejil
5 luego cortar el pan en cuadrados y poner queso para gratinar
 Gambas a la sashimi

Lechuga 2 paquetes

Tomate 5 c/u

Mango 3 C/U

Brotes de alfalfa 1 C/U

Maracuyá 4 C/U

Jengibre 2 C/U

Gambas 700 gr

Lima 1

1 cortar las gambas por la mitad y poner en una fuente

2 vaciar el maracuyá, la piel de lima rayada, y el jengibre picado, poner a punto de sal

3 y a la hora de servir saltear

Vinagreta para lechuga

Ingredientes:

1 aceite

2 mostaza

3 Vinagre o limón

4 agua