Ravioli de a la mediterránea

Espinacas 1kg

harina 1kg

aceite oliva 1 litro

huevos 10 c/U

Pimienta de cayena 1 frasquito

Langostinos 20 c/u

Pimenton español c/a

ajo

Salsa especial:

Cabezas de langostino y cascaras 1kg

Pimiento rojo 3 c/u

Zanahoria 3 c/u

Ajo 6c/u

Apio 2 tallos

Perejil 1 c/a

Pasta de tomate 1 latita pequeña

Vino blanco 1litro

Crema de leche 2 de 500gr

1 cocinar la masa de pasta en agua caliente y enfriar en agua fría

2 cocinar o saltear los langostinos

3 cocinar las espinacas con ajo

4 rellenar las pastas y cerrar el ravioli

Salsa:

1 saltear la cebolla con las cabezas de langostino ,piniento,zanahoria,apio.

2 luego poner la pasta de tomate ,perejil,vino blanco y reducir

3 licuar todo ,cernir y poner crema de leche

Carpaccio de lomo

Rucula 1 paquete

Champinomes entero 1 paquete

Lomo fino 200gr

Vinagre balsamico 1 botellita

Limón sutil 5

Parmesano 400 gr

Sal y pimienta

Aceite de oliva

1cortar el lomo bien fino

2 condimentar con vinagre balsámico

3 poner sal pimienta y limón sutil y aceite de oliva

4Poner la rucula encima con los champiñones picados

 Mil hoja intercontinental

Cebolla 4 c/u

Ajo 4 dientes

Perejil 1 atado

Aji ¼ de aji fresco

Camarones 300gr

Calamares 300 gr

Pulpo 300gr

Vino blanco 200ml

Crema de leche 500 gr

Mantequilla manie C/a

Sal ,pimienta c/a

Masa de hojaldre 1 paquete

1 extender la masa,hacer un refrito con ajo,cebolla,aji y perejil

2 poner los mariscos y saltear con el refrito

3 reduccion de vino blanco y luego poner la crema de leche

4 espesamos con mantequilla manie

5 y condimentar al final