DIAGRAMA DE FLUJO PARA LECHES

La
ULTRAPASTEURIZADAS Clave: SC-PI-HA-009

Complejo Industrial Laguna

Fábrica Ultra Área. Sistemas de Calidad
Fecha de elaboración: Marzo 2012 Fecha de revisión: Abril 2015 Rev.: 05
Elaboró: Revisó: Autorizó:
Q.F.B. Helein Karina Rodríguez Valadez Equipo HACCP/SQF Ing. José Luis Trejo
Firma NA Firma Firma
CONTROL DE CAMBIOS
Revisión Fecha Motivo: Modificación:
01 Febrero 2013 Revisión en sitio Actualizacion del documento / Preauditoria SQF.
Actualización del documento/Se incluye el Yomi Choco-Avellana-
02 Junio 2013 Revisión en sitio
Nuez
03 Marzo 2014 Revisión en sitio Se elimina la etapa de Pretratamiento
Se incluye la elaboración de Choco Borden y Café con Leche
04 Octubre 2014 Revisión en sitio
Reducido
05 Abril 2015 Revisión en sitio Se incluye el proceso de adición de enzima en saborizadas

Aplica para:
Lala Entera, Lala Semi, Lala Light, Parmalat Light, Deslactosada semi, Deslactosada LALA Light, Deslactosada LALA Semi, Producto lácteo Nutrileche,
Mileche, Leche saborizada: Yomi Chocolate, Vainilla y Fresa Deslactosado Reducido, Choco Borden y Café con Leche Reducido.

RECEPCIÓN DE
INGREDIENTES Y
EMPAQUES
RECIBO DE LECHE CRUDA
/SUERO LIQUIDO FILTRACIÓN
INGREDIENTES A
GRANEL

ALMACENAMIENTO DE SUMINISTRO
INGREDIENTES Y
EMPAQUES

ALMACENAMIENTO DE
LECHE CRUDA/SUERO
LIQUIDO PESADO DE
INGREDIENTES

REPROCESO

ALMACENAMIENTO EN
TANQUE MEZCLADOR
FILTRACION

ADICIÓN DE VITAMINA

REHIDRATADO FILTRACION

FILTRACION

FILTRACION
Recirculación

PCC 1
ULTRAPASTEURIZACIÓN
L.C.Temperatura:Mín.135°C
L.C. Tiempo: Min 2 seg

PREPARACIÓN
FILTRACION ADICION DE ENZIMA DE ENZIMA
ALMACENAMIENTO ASÉPTICO

PCC 2
ESTERILIZACION DE
ENVASADO * ENVASE

EMBALAJE *

CARGA DE PRODUCTO
TERMNADO

Proceso Deslactosadas Leches blancas y saborizadas

Proceso Producto Lácteo/Saborizadas

*El producto de reproceso proviene de las etapas marcadas con asteriscos y se reincorpora al proceso en la etapa de mezclado.

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