NOMBRE DE ASIGNATURA: ERGONOMIA

SEMANA 2

Nombre del estudiante: MARCOS COGWEL BRITO

Fecha de entrega: 28-03-2022
Carrera: TÉCNICO EN PREVENCIÓN
DESARROLLO
Este es el segundo paso en un texto, este expresa con profundidad el contenido de los conceptos
manejados, su extensión puede ser muy breve o en extremo extensa, llegando a engrosar tratados.

En este apartado debes desarrollar las preguntas del control o la tarea.

DESARROLLO DE LA TAREA:
A partir del siguiente caso, realice las actividades propuestas:
De acuerdo al video disponible en recursos adicionales, se analiza el caso de una
empresa dedicada a elaboración del pan. El lugar de trabajo es un taller grande y
acondicionado para desarrollar el trabajo.
1. Describa, según el punto de vista ergonómico, la clasificación de los sistemas
de la intervención humana.
RESPUESTA:
En el ámbito laboral y ergonométrico, en los cuales hay intervención humana, se
clasifican en tres, los cuales dependen del tipo de interacción entre hombre y
máquina y se diferencian entre ellas de acuerdo con la comodidad y facilidad de
maniobra que posee el sistema. Se clasificación es la siguiente forma:

 Sistemas de control manual: en este tipo de sistemas siempre se necesita la

presencia del operador, el cual debe estar situado en el equipo, máquina o
herramienta, según sea el caso, para realizar la activación o cualquier tipo de
modificación o cambio en su funcionamiento. Como modo de ejemplo, se
puede mencionar la relación existente entre un artesano y sus herramientas o
un minero con su picota o pala.
 Sistemas de control semiautomáticos: en este tipo de sistemas
semiautomáticos, el operario se encuentra posicionado en un lugar
predeterminado, lugar desde el cual puede realizar y dar inicio a los cambios
que se realicen a su funcionamiento; por ejemplo, al imprimir un documento
 uno selecciona cantidad, tamaños, disposición de hojas, etc., y luego se da la
información a la impresora para que esta ejecute dicha información.
 Sistemas de control automáticos: la característica principal en este tipo de
sistemas es que no requiere que el operador inicie los cambios, debido a que
esta función o variable ya se encuentra incluida dentro de la lógica del
programa que controla el sistema. Por ejemplo, sistemas de climatización
ambientales.

2. Describa una interfaz persona-máquina observada en el caso, organizando

un diagrama de flujo de las actividades que se desarrollan en la elaboración
del pan.
RESPUESTA:
La 1ra parte del video, en la cual se hace mención al traslado de saco de harina a la
mezcladora. Primero el panadero tiene que vaciar harina a mezcladora, con todas
las materias primas para la elaboración de pan. Para esto, el panadero realice
diferentes acciones, tales como: sacar y trasladar los sacos de harina, el traslado de
estos sacos, hasta la máquina de mezclado, luego se habré el saco de con la ayuda
de un cartonero o corvo, y, por último, ingresar o alimentar con harina la
mezcladora, dando vuelta el saco de harina al interior de este. Una vez realizado
todo lo comentado, el panadero tiene que encender el equipo para que este gire y
de esa forma se puede realizar el mezclado de la harina con todos los ingredientes
(levadura, sal, manteca, agua, etc.) así se crear una masa homogénea o enviudada
que se necesita para la elaboración del pan. Al terminado del proceso, la máquina
para su funcionamiento y el panadero corta la masa en trozos y la traslada
manualmente hasta el receptáculo de la máquina que modela y corta la masa en
forma de bollos.
En el proceso descrito, existe un interfaz entre el panadero y máquina mezcladora
de productos. En ella el panadero proporciona los ingredientes a la máquina y esta
realice el mezclado de los productos, de esta forma, se disminuye el esfuerzo que
realiza el panadero en el caso de no existir este equipo.

DIAGRAMA DE FLUJO DE PANADERÍA

Recepción y almacenamiento de materias primas

Traslado de ingredientes hasta máquina mezcladora

Mezclado de ingredientes

Fermentación y horneado

Enfriamiento

SI Producto NO
terminado

Rebanado, relleno,
Envasado
cobertura

Almacenamiento, Almacenamiento,
distribución o venta distribución o venta
 3. Proponga tres elementos que puedan intervenir en la mejora para alguno de
los puestos de trabajo observados.
RESPUESTA:
En el video visto se observan las distintas etapas de la producción de pan, se
visualiza que hay varias categorías de trabajo poco acomodado si se visualiza desde
el punto ergonómico. En esta oportunidad solo se evaluará la primera etapa del
trabajo, en el cual el trabajador debe suministrar de la harina a la mezcladora.
Entre los más visible, se pueden destacar:
A- Altura de contenedor para el vaciado de la harina. Se visualiza que el
trabajador saca los sacos de harina del interior de una jaula metálica, la cual
se encuentra a una altura que el trabajador debe escalar por la jaula para
poder sacar la harina, el cual, arriesgando a provocar una caída de distinto
nivel, el cual pudiese provocar lesiones.
B- Tamaño y peso de saco de harina, se puede suponer que éste supera el peso
máximo de manipulación que una persona de sexo masculino puede
levantar, lo cual según la legislación vigente en el país es de 25 kilógramos.
C- La máquina mezcladora se ve que no tiene la altura correspondiente para la
realización del corte de la masa para alimentar a la máquina modeladora y
cortadora de bollos, el trabajador debe agacharse para poder realizar dicha
acción.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Las referencias deben ser presentadas de acuerdo con las Normas APA, incluyendo información que
permita ubicar de forma inmediata la fuente utilizada.
Recuerda que siempre debes incluir el texto de lectura relacionado con la semana a evaluar.

IACC (2018). Aplicaciones ergonómicas en la identificación de riesgos laborales, relación persona-

máquina. Ergonomía. Semana 2.

IACC (2012). Aplicaciones ergonómicas en la identificación de riesgos laborales, relación interfaz hombre-
máquina. Semana 2.

ARANCIBIA, CHRISTIAN (02.02.2016). Pan Hallulla. Recuperado el 05.10.2019, de

http://clubdepanaderos.cl/pan-hallulla/

UPCG3 (07.06.2010). Diagrama de flujo en la preparación de panes y pasteles. Recuperado el 06.10.2019,

de https://upcg3.blogspot.com/2010/06/panaderia-y-pasteleria-diagrama-de.html