Insumos

PROYECTO: RMP
EMPANADA DE BODA (verificar que se encuentren
(Recepción de materia prima) en óptimas condiciones)

Insumos
PESAR - MEDIR
(Según receta dada)

Margarina
BLANQUEAR

Azúcar granulada
AÑADIR

MEZCLAR

CREMAR 1 Vainilla

2 Huevo

3 harina mas maicena

AGREGAR tamizada

Ajonjolí tostado

AMASAR Solo hasta integrar

X 30 min
REFRIGERAR

PIEZAR 10 gr cada uno

Con la ayuda de la palma

ESTIRAR de la mano

BARNIZAR Con huevo batido

DECORAR Con grageas o ajonjolí

HORNEAR A 160 C X 15 -20 min

CETPRO: “VILLA JARDIN”

MODULO: ELABORACION DE PRODUCTOS PARA BUFFET

PROYECTO: EMPANADA DE BODA

ITEM PRODUCTO CANTIDAD

1 Harina pastelera 225 gr
2 maicena 25 gr
3 manteca 75 gr
4 margarina 50 gr
5 Ajonjolí tostado 5 gr
6 Azúcar granulada 100 gr
7 Esencia de vainilla 3 ml
8 huevo 1 und

UTENSILIOS

• Bols

• Cernidor

EQUIPOS

• Horno

PROCEDIMIENTO

1.- Pesar y medir todos los ingredientes según la receta.

2.- Blanquear margarina añadir azúcar granulada. Integrar. Cremar

3.- Agregar vainilla, huevo, integrar.

4.- Verter harina cernido con maicena. Mezclar. Añadir ajonjolí tostado.

5.- Hacer masa y refrigerar por 30 minutos.

6.- Hacer piezas de 10gr. Estirar con la ayuda de la mano.

7.- Llevar a una lata forrada con papel manteca o papel aluminio.

8.- Barnizar con huevo batido.

9.- Decorar con ajonjolí o grageas

10.- Hornear a 160ºC x 20 minutos aproximadamente