Analizando una empresa de alimentos congelados para su pronta

implementación
de ISO 14.001/2015.
Andrés Rojas Araneda
Gestión Ambiental
Instituto IACC
04-10-2021
 ACCION DESCRIPCIÓN
Puesta en HACCP normativa de análisis de puntos
marcha de e críticos de control para
implementación de asegurar la inocuidad, higiene y
NCh 2861-2011 trazabilidad de los alimentos
HACCP
Manejo de Esta capacitación permite a las diversas
residuos áreas de la organización entregar una
capacitación herramienta legal y técnica para la
implementación y desarrollar de un sistema
de gestión transversal en la organización
logrando el manejo de residuos sólidos que
sean generados en el proceso y que no se
les dé un tratamiento adecuado como lo
establece el Decreto n° 43 y N° 148, en
conjunto con la NCH 2190.
Programa de El objetivo de esta actividad en organizar
gestión comunitaria. juntas con el propósito de organizar un
programa de acción y gestión enfocado en
la comunidad buscando como propósito
reanudar la Responsabilidad Social de la
organización con su entorno
Observación y Se definirá que una empresa asesora llevara
seguimiento a cabo un levantamiento que permita
al gasto energético buscar estrategias para el desarrollo de un
método de energía renovable y eficacia
energética en la organización pensando en
la energía solar y luminarias tecnológicas
de mínimo
consumo, reintegración de las aguas de
proceso, uso de sinergias
motrices de las maquinarias actuales.
Reinventar Se llevará a estudio y readecuación del
el SGSSO SGSSO siendo adecuado y
en algunos casos reemplazado por sistemas
de análisis de tareas seguras
o JSA por sus siglas en inglés (Job Safety),
usando para ellos el modelo
de implementación de la OSHA
18.001/2007
1 ¿Qué acciones visualiza (ejemplos concretos) que deben mejorarse para cumplir con el
concepto o ideología de un APL? Mencione al menos 6 ejemplos
2.- Indique 3 diferencias existentes entre ISO 14.001 /2015, Ley 19.300 y APL

Ley Chilena amparada en la Constitución

política de 1980,que indica el derecho de
todo ciudadano a vivir en un ambiente
libre de contaminantes.
Considerando el carácter de esta
Ley 19.300
Normativa, es obligación de todas las
instituciones y ciudadanos dar
cumplimiento a ésta.

Normativa internacional de
aplicación en materia
ambiental
Si bien es cierto no tiene un ISO 14.001/2015
carácter obligatorio, hoy en
día es un requisito que toma
cada vez más importancia en
la industria en nuestro país.

Acuerdo de producción limpia.

Avenencia con factibilidad de
implementación en las industrias
Hoy en día en un acuerdo de
reconocimiento de importancia a
nivel país en lo que respecta a la
APL.
producción con emisión de
contaminantes de impacto nulo
 3.- Mencione 3 principios que debe seguir esta empresa como ideología para implementar
y mantener de forma exitosa la ISO 14.001. Fundamente cada uno de ellos. Se
Principio del SGA Fundamentación (relación con la empresa del caso estudio).

Contar con La alta dirección de la organización debe crear un

política de compromiso con la implementación y desarrollo de un
Medio Ambiente sistema de Gestión ambiental, por medio de una
declaración de buenas intenciones creando para ellos
una Política de Medio Ambiente que debe ser de
conocimiento transversal dentro de la organización.
Además, dicha dirección debe asegurarse que se hayan
identificado y evaluado todos los aspectos ambientales
significativos de sus actividades productivas o servicios.
La alta dirección también debe establecer objetivos y
metas en lo que respecta a medio ambiente, estos deben
ser establecidos en base a los requerimientos legales, con
plazos bien establecidos para su cumplimiento
Comunidad Para este caso las personas afectadas pueden hacer sus
correspondientes denuncias por medio de cartas a la
municipalidad correspondiente para realizar una
fiscalización. La comunidad debe hacer sus descargos e
la Superintendencia de Medio Ambiente para que esta
entidad también fiscalice.
Control La norma ISO 14.001/2015 establece que la organización
Operacional y debe identificar y planificar las operaciones asociadas a
Respuesta ante sus aspectos ambientales significativos para asegurarse
Emergencia que se realizan bajo condiciones específicas.
La organización debe establecer procedimientos
documentados para sus operaciones corrigiendo las
posibles desviaciones dictaminadas en su Política.
La organización tiene que valorar y escoger a sus
proveedores en función de criterio ambientales
4.- Señale quiénes serán las partes interesadas, que pueden colaborar en el proceso de
implementación de un SGA. Fundamente cuál será el aporte de cada uno de ellos. Se
sugiere completar la siguiente tabla
Partes interesadas Aporte en el SGA
EMPLEADOS Los trabajadores tienen la necesidad de que
su lugar de trabajo esté dentro de un
ambiente limpio y sin contaminación, de
esta forma se sentirá que contribuye en
materia de el mejoramiento de la calidad
del ambiente.
VECINOS El aporte de la vecindad es trabajar en pos
de velar por el cumplimiento de los
compromisos asumidos por la empresa,
generalmente son los mayores interesados
en el cumplimiento y control del sistema de
gestión ambiental.
EMPRESA Sus compromisos deben ser: La
implementación de políticas ambientales,
mantener como prioridad el mejoramiento
continuo, cumplir con los programas de
mantenimiento preventivo a los procesos y
unidades que puedan afectar a la eficiencia
de las operaciones.
INGENIERO AMBIENTAL La confección de una política que
considere protocolos de seguridad, vele por
el cumplimiento de los planes de calidad y
salud ocupacional. Es responsable a su vez
de la realización de monitoreos
ambientales con el fin de verificar que el
entorno comunitario no está siendo
afectado.
Estado El estado manteniendo una legislación
acorde y que sea amigable con el medio
ambiente, mantiene un valor país en lo
comercial, población saludable y con un
alto nivel de competitividad con respecto a
otras naciones al mantener una producción
amigable y sustentable con el medio
ambiente.
5.- Para implementar el SGA basado en ISO 14.001/15 en la empresa analizada, el
ingeniero ambiental debe seguir los pasos del ciclo de DEMING. Menciones 4
actividades, en cada una de las fases de implementación del SGA, que deba realizar el
ingeniero para cumplir con la mejora continua de la organización

Planificar: Generar la
política ambiental de Actuar: Se deben Verificar: De
la organización y el Hacer: realizar las acuerdo a las
compromiso de la Implementación revisiones y actuaciones y
empresa para con de todas las resultados de las evaluaciones se
ellas, proponer los acciones tomadas, deben realizar las
planes de actividades
evaluando cual es mejoras y
desempeño, necesarias para el progreso revisiones
especificando cuáles cumplir con los
serán los objetivos y alcanzado de pertinentes al
la forma de objetivos del todas las Sistema de
alcanzarlos para el plan ambiental actividades y Gestión Ambiental
cumplimiento de las de la empresa. acciones que se para promover la
políticas ambientales
de la organización.
planificaron mejora continua.
 Bibliografía

IACC (2018). Sistema de Gestión Ambiental ISO 14001:2015 y Acuerdo de

Producción Limpia. Gestión Ambiental. Semana 8.