GESTIÓN DE LA CALIDAD

MATERIAL
COMPLEMENTARIO MÓDULO 02

1 Gestión de procesos (BPM, HACCP)

El presente material es una publicación de la FAO, que expone la

definición y las implicancias de una alimentación adecuada,
aprobada por la Cumbre Mundial sobre la Alimentación en junio de
2002.

Ir a la lectura (en español): Organización de las

Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.
(2002). Informe de la Cumbre Mundial sobre la
Alimentación: cinco años después
http://www.fao.org/3/y7106s/y7106s.pdf

Buenas prácticas agropecuarias (BPA) y de

2 manufactura (BPM)

El presente material es una publicación realizada por la Organización

Panamericana de la Salud, la cual sostiene que las buenas prácticas
de manufactura son procedimientos que se aplican en la elaboración
de alimentos para garantizar que estos sean inocuos.

Ir a la lectura (en español): Organización

Panamericana de la Salud (s. f.). Buenas prácticas
agropecuarias (BPA) y de manufactura (BPM).
https://n9.cl/ekl7l

Módulo 02: Gestión de procesos (BPM, HACCP) pág. 1

 GESTIÓN DE LA CALIDAD

Gestión por procesos propone modernización en las

3 empresas

Este texto es una publicación realizada por la Universidad de las

Fuerzas Armadas del Ecuador, el cual propone cómo la gestión de
calidad influye en la productividad del proceso de producción.

Ir a la lectura (en español): Cadena, O. (2018). Gestión de

la calidad y productividad. Universidad de las Fuerzas
Armadas ESPE.
http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/15416

Módulo 02: Gestión de procesos (BPM, HACCP) pág. 2