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Estrategias sensoriales

María Paula Meneses

Sheila Mirjam Peña

José Yorman Poloche

Juan David Clavijo

Fundación universitaria san mateo

Gerencia de servicio

Wilson Fernando Donato

05 de mayo de 2020

Fundación universitaria san mateo

Sede Bogotá
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TABLA DE CONTENIDO

ESTRATEGIAS SENSORIALES.......................................................................................2

Visión...............................................................................................................................3

Oído.................................................................................................................................3

Olfato...............................................................................................................................3

Tacto................................................................................................................................4
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ESTRATEGIAS SENSORIALES

En nuestra propuesta debemos hacer que perciba el cliente, una oferta diferente a lo

comúnmente establecido en la comida criolla la cual normalmente es en abundancia, a través de

la vista captaremos la atención del consumidor con la transformación de una serie de platos

dándole una nueva estructura.

Visión

Captaremos la atención del consumidor por proyección donde se refleje la vida jornalera,

desde cuanto plantan su cosecha hasta cuando la consumen, en nuestros platos se vera reflejado

la forma de alimentarse de los campesinos y la restructuración en porciones más moderadas a las

habitualmente consumidas, también se hará notar la memoria sensorial mediante materia prima

utilizada en los platos (hojas de plátano, hoja de amero, canastas de guadua)

Oído

Manejaremos música y sonidos para estimular la mente y transmitir esa sensación de que

estas en el campo.

Olfato

Queremos que sientan que están en el campo, por ello se utilizara aromas muy

particulares que se encuentran en el entorno y son muy Fácil de percibir como el olor a planta de

café, planta frutal, humedad.

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Tacto

Aprovecharemos la transformación de los alimentos donde los clientes puedan salir de la

rutina y consumir sin cubiertos, rescatando lo ancestral como se ve en la obra de Tomás

Carrasquilla ´´A la plata´´