“Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

CENTRO DE EDUCACIÓN TÉCNICO PRODUCTIVA

“SANTA ROSA” - CHOCOPE

FAMILIA PROFESIONAL: INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

OPCION OCUPACIONAL: GANADERÍA Y TRANSFORMACIONES LÁCTEAS

CICLO FORMATIVO: BÁSICO.

MÓDULO: I - ELABORACIÓN DE HELADOS, MANTEQUILLAS Y LECHES DE CONSUMO.

DURACIÓN: 120 HORAS.

TEMA: CUESTIONARIO SESIÓN DE APRENDIZAJE N°03: “Las BPM: Personal, para

con la Maquinaria, equipos y utensilios (Aula Taller)”

PROFESORA: Ing. BRECIA CASTILLO LEZCANO (Cel. 961927008)

ESTUDIANTE: JAIME TOBÍAS HIDALGO BLAS (Cel. 948815897)

FECHA: 28 de marzo del 2022 al 26 de abril del 2022.

Chocope, 31 de marzo del 2022.

CHOCOPE - LA LIBERTAD - PERÚ

2022
 CUESTIONARIO SESIÓN DE APRENDIZAJE N°03:
“Las BPM: Personal, para con la Maquinaria, equipos y utensilios (Aula Taller)”

1. ¿Qué es Inocuidad Alimentaria? *

4 puntos
malas prácticas de manufactura en los procesos de elaboración alimenticia.
condiciones que producen una alteración en los alimentos.
condiciones y prácticas que garantizan un producto de calidad.

2. Beneficios de aplicar las BPM /BPE en un Aula Taller (antes, durante y después de
la Elaboración) *
4 puntos
menor eficiencia en el rendimiento productivo, procesos deficientes en la producción
aumento en costos y recursos, personal capacitado.
Mayor producción, mayor confianza en los consumidores, personal capacitado.
aumento en reclamos, devoluciones y rechazos.

3. ¿Qué se limpia y desinfecta? *

4 puntos
la indumentaria de todos los trabajadores y/o productores.
las instalaciones, pisos, techos, utensilios, equipos y medios de transporte.
los servicios higiénicos y aula taller.

4. ¿Quién debe realizar la limpieza y desinfección? *

4 puntos
El señor encargado de la seguridad del taller.
personal responsable de la limpieza en la planta o aula taller.
el coordinador y/o secretario del lugar de trabajo.
los posibles clientes y/o consumidores.

5. ¿Cuándo Limpiar y Desinfectar? *

4 puntos
Cuando tengamos tiempo.
Cuando los equipos, máquinas, utensilios y/o aula taller esté sucio y desorganizado.
en el momento y frecuencia que dependiera del tipo de material, el uso que se haga y el
horario de mayor actividad en el aula taller o planta.
Nunca.

Chocope, 31 de marzo del 2022.